“田再田”：揭开300年的“蜜”秘

杨洋

“蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜、植物活体分泌物或在植物活体上吸吮的蜜源昆虫排泄物等产生的天然甜味物质，是经蜜蜂采集、与自身分泌物的特殊物质结合转化、沉积、脱水、贮藏并留存于蜂巢中直至成熟。这是国际锋联针对‘造假蜂蜜发出的蜂蜜定义。”山西省食品科学技术学会秘书长胡红娟在科技品牌发布会上说。

5月20日，恰逢第5个世界蜜蜂日，蜜蜂日里话甜蜜，以“田再田：揭开300年的‘蜜秘”为主题的科技品牌发布会在太原举行，这是山西科技品牌传播工程推出的第一个上榜科技品牌发布会。

田再田蜂业在以家族、血缘、师徒等为纽带的传承中，通过十几代人的不懈努力，在“国际黄金蜜源带”“中国好蜜之乡”——灵石这块宝地上，把田再田蜂业打造成能够惠及众生的甜蜜事业。

晋中市灵石县养蜂业历史悠久，清朝时灵石蜂蜜曾是皇室供品，如今养蜂业仍为该县特色产业。田再田非物质文化遗产第十七代传承人、山西田再田蜂业有限公司董事长田计武介绍，“田再田蜂业是一家有着360余年历史的养蜂世家，养蜂技术和摇蜜工艺被列为非物质文化遗产，是晋中市首家获得蜂产品‘SC认证和‘绿色食品认证的企业。”

田氏家族作为晋商后裔，恪守零加工、零添加、只取自然封盖成熟原蜜的信条，基于三百多年传承的养蜂技艺，首创了蜂蜜的“分摇法”“再熟工艺”。企业与山西农业大学等达成战略合作，与国际养蜂专家携手探求国际前沿的养蜂设备和先进技术，从把控关键指标、标注蜜桶编号、标明产品信息等方面保障产品品质。公司的整个生产工艺是市级“非物质文化遗产”项目，在初始产品蜂蜜、蜂花粉等基础上，扩大深加工延伸生产系列蜂蜜酒、蜂蜜醋等产品，为蜜蜂产业的发展奠定了坚实的基础。

会上，山西省农业农村厅畜牧技术推广服务中心正高级畜牧师李树军发布“蜂蜜就是蜂蜜——不得添加任何其他物质”新规定。修订后的《蜂产品生产许可审查细则（2022版）》，进一步规范蜂产品生产加工活动，重点治理掺假掺杂违法问题;胡红娟讲解高档蜂蜜不是营养成分高、蜂蜜有生熟之分等知识，并围绕蜂蜜有没有保质期、糖尿病患者是否可以食用蜂蜜、蜂蜜中气泡多更好吗等问题进行科普;田计武发布田再田祖传蜂蜜“分摇法”新科技。参会媒体还就什么是好蜂蜜、一等蜜与优质蜜哪个成分更高、田再田蜂业如何贮藏蜂蜜等话题同与会专家进行交流。

田计武表示，作为晋中地区特色产业，田再田使蜜蜂产业成为促进就业、助推乡村振兴的优选项目。公司在下一步發展中对产业的深加工延伸产业链进行规模化生产，增加附加值;对产业文化发展加大投资力度并进一步加大基地建设，集蜜蜂产业园、蜂产品展示中心、蜂产品深加工研发中心、非遗馆和科普宣教基地逐步完成，将蜜蜂产业和文旅产业融合发展，打造晋中乃至山西省经济转型的示范产业。ACDE1028-4A24-4A8A-A57E-0E8C924F09CF