食物过地铁安检后会有辐射残留？等

食物过地铁安检后会有辐射残留？

流言：地铁安检机有辐射，食物过安检后会有辐射残留。

真相：一个物体的辐射主要看其自身的成分和含量，不会因为X射线的照射产生辐射残留。一些鲜态包装食品反而就是通过射线（如伽马射线）进行辐射杀菌，对食物的保鲜有好处且没有任何残留。

而且，安检机的射线装置必须经过国家相关部门检测，其辐射量在国家规定的标准范围之内，通常远远低于每个人能接受的剂量。因此，食物并不会因为过安检机而危害我们的身体健康。

味精加热超过100℃会致癌？

流言：味精加热温度超过100℃后，形成的焦谷氨酸钠会致癌。

真相：味精的主要成分是谷氨酸钠，其水解为谷氨酸。谷氨酸有鲜味，是人体所需的一种氨基酸，广泛存在于各种食物中，但其本身不会增加食物的鲜味，只有被提炼出来变成游离的氨基酸盐时才能为食物增鲜。

谷氨酸钠在超过120℃时，容易转变成焦谷氨酸钠。其实，焦谷氨酸钠并不会致癌，只是没有鲜味而已。况且，味精的说明书都会建议我们出锅前放味精，这时温度并不太高，完全可以放心食用。

银饰发黑说明体内有毒？

流言：佩戴的银饰发黑，就说明体内有毒。

真相：银饰发黑跟体内是否有毒没有太大关系。银的抗腐蚀能力虽然比较强，但空气中的硫、硝酸和氧化物都对其有腐蚀作用，尤其是银可与硫化物发生反应。银饰佩戴时间长了，表面可能就会形成一层灰黑色的硫化银。所以，随着时间的流逝和反应的加剧，白银表面会逐渐变黑，失去光泽。而且，银还会与空气中的氧发生化学反应，生成黑色的氧化银附着在表面上，光泽度也会受到相应的影响。此外，每个人的体质不相同，分泌物酸度也有区别，虽然分泌物酸度较高容易引起银饰变黑，但也并不代表体内有毒。

因此，銀饰发黑是银与空气中的硫化物、氧等发生反应的正常现象，跟体内是否有毒没有太大关系。

木耳多泡一段时间更好吃？

流言：发木耳可以多泡一段时间，这样木耳吸水充分，会更好吃。

真相：发木耳时间过长，可能导致细菌滋生，使人中毒。在长时间泡发过程中，木耳会滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸对人和动物均有强烈的毒性作用，是引起食物中毒的主要毒素。它会导致中毒型肝炎，情况严重可引发多脏器衰竭，甚至致人死亡。所以，长时间泡发的木耳绝对不可以食用。

那么，木耳泡发的时间控制在多久才安全呢？建议控制在4小时以内，且水温不要太高，一般30℃为最适宜的温度。有实验表明，木耳泡发超过6小时，边缘就会出现开裂，严重影响木耳的品质，也更容易受到微生物污染。