零食里掉出美味科学

罗迹

把难吃关在门外，美味留给人类。在琳琅满目的零食屋里，每一种零食都藏着科学。你以为我在开玩笑？不，我的嘴巴可是很优秀的。

甜甜圈不是游泳圈

没有洞的甜甜圈应该叫甜甜饼！清甜酥软的甜甜圈是经过高温油炸的，如果没有中间的洞，你把整坨面团放进油锅里炸，结果只有一个——外焦里生。油炸时，面团受热不匀，面团外层受热多，容易焦;面团内层受热少，不容易熟。

在美国，每年六月的第一个星期五，甜甜圈将迎来自己的节日。

噼里啪啦跳跳跳

扔一把跳跳糖进嘴里，“噼里啪啦”的响声在你的舌尖炸开。别紧张，这是跳跳糖中二氧化碳气泡破裂的声音。和普通硬糖一样，跳跳糖也是用糖漿、香料等材料混合制作而成的。不同的是，在制作跳跳糖时，人们会加入二氧化碳气体，气体在糖中形成细小的气泡。当跳跳糖接触你的舌尖时，糖会熔化，糖里的小气泡破裂，跳跳糖就好像在你的舌尖“跳舞”。是的，没有谁比跳跳糖更懂得调动气氛！

跳跳糖和可乐一起吃，会让你的肠胃爆炸？我想你有些多虑了，跳跳糖里的二氧化碳并不多。此外，跳跳糖一碰到你的唾液就会熔化，可没多少机会完整地进入你的肠胃。

饼干要透气

好看的零食千篇一律，智慧的零食各具精彩，饼干上的小孔就让它显得足够智慧。饼干是由面粉、水和酵母等材料混合制成的。面粉中的淀粉会被酵母分解，产生二氧化碳;此外，在烘烤过程中，面团中的水分蒸发，变成水蒸气。二氧化碳和水蒸气一起使饼干膨胀，显得凹凸不平。所以，烘烤前在饼干上扎好小孔，可以让气体自由地从小孔中排出，保持饼干的美貌。

谁给巧克力盖上白被子

快乐的时光怎么能少得了巧克力？当你将冰箱里的巧克力直接拿出来时，会发现巧克力上有一层白色物质，别担心，这是巧克力的糖霜。低温下的巧克力突然来到室温下，表面会形成一滴一滴的小水珠，将巧克力中的糖分溶解出来。当水蒸发完时，就给巧克力盖上了一层白被子。

圆瓶可乐受欢迎

甜甜快乐水，幸福每一天。和朋友们玩得不亦乐乎时，你拿起一罐可乐畅饮，不禁好奇，可乐罐怎么是圆柱形的？不得不说，你是一个善于观察的人。或许你还会发现，圆柱形的可乐瓶比方形、三角形的更容易拿起来。可乐中含有二氧化碳，需要能承受一定压力的容器来盛装，圆形塑料瓶或是铝罐的耐压能力更好。对了，如果你的好奇心越发强烈了，可以在生活中找一找还有哪些瓶子是圆柱形的。