GS1标准助力生鲜产品可追溯

王少然 万凤 王海陶/文

食品安全一直是社会普遍关注的话题。随着人民消费多样性的提高，人们对水果、蔬菜，肉类、海鲜等需求量越来越大，能够买到新鲜、安全的生鲜产品成为人们最基本的生活需求。

生鲜产品具有保质期短、保鲜要求严格、易腐、易烂的特点，基于此，一方面，要求生鲜产品从生产、销售到消费者整个过程严格控制温湿度，以保证其流通过程必要的物理环境；另一方面，需要通过应用编码标识技术，实现生鲜产品全程可追溯，以保证生鲜产品质量安全。

当前我国在生鲜产品追溯方面存在两个主要问题。一是很多农贸市场管理不够规范，由于缺乏必要的标识和管理，生鲜产品来源与去向无从知晓。二是虽然部分大型商超实现了某些生鲜产品的标识，但多应用企业自建编码，并未实现统一的编码标识，只在本企业内部流通应用，无法真正实现生鲜产品全流程追溯。

应用GS1系统实现生鲜产品可追溯

GS1系统包括GS1编码体系、GS1数据载体体系和GS1数据交换体系。GS1编码体系是GS1系统的核心，是对商品流通领域产品与服务进行的标识。GS1编码体系可为流通领域中贸易项目、物流单元、位置、资产、服务关系等提供唯一标识。GS1数据载体承载编码信息，用于数据采集与电子数据交换。GS1数据交换体系主要通过GS1标准实现产品主数据、业务交易数据和物理事件数据共享。

应用GS1系统中GS1编码与数据载体技术，根据生鲜产品特性，实现生鲜产品品种、批次、单品的全球唯一编码标识，规范生鲜产品销售市场，真正实现生鲜产品可追溯，守护人民“舌尖上的安全”。

根据GB 12904-2008《商品条码零售商品编码与条码表示》、GB/T 16986-2009《商品条码应用标识符》、GB/T 33993-2017《商品二维码》等标准规定，将GS1标准应用于生鲜产品流通过程，可实现生鲜产品品种、批次及单品的唯一编码标识。

GS1实现生鲜产品“一品一码”

对于普通蔬菜、水果或经初加工的蛋糕、熟食等生鲜产品，基于实际需求以及成本利润考虑，可标识到生鲜产品的品种级别。采用GS1编码标准中的“全球贸易项目代码（GTIN）+相关属性信息”实现品种级编码标识，相关属性信息应用“AI+属性信息”表示，生鲜产品常用应用标识符，见表1。为详细描述生鲜产品成长信息，在信息系统中需同时存储产品种植基地、种植方式、检测报告、采摘日期等详细信息。

表1

以蔬菜种植基地生产的某一品种蔬菜为例，该种植基地厂商识别代码为“6901234”，分配给该品种蔬菜的商品项目代码为“00001”。该品种的蔬菜收获日期为“2021年7月8日”，包装日期为“2021年7月8日”，蔬菜产地为中国。一维条码可选用GS1-128进行标识，二维码可选用GS1 QR码或GS1 DataMatrix进行标识。利用GS1-128条码对该品种蔬菜进行编码标识，如图1所示（见下页），利用GS1 QR码对该品种蔬菜标识，如图2所示（见下页）。

图1 蔬菜品种级标识的GS1-128条码示例

图2 蔬菜品种级标识的GS1 QR码示例

通过扫描品种级标识的生鲜产品商品条码，可快速获取这一品种产品从源头开始的成长信息，实现品种级产品溯源。

GS1实现生鲜产品“一批一码”

对于鲜活水产品、有机水果蔬菜等，可选择标识到批次，采用“全球贸易项目代码（GTIN）+批次信息+其他属性信息”实现批次级编码标识。为详细描述生鲜产品成长信息，在信息系统中需同时存储成长过程温湿度、储运过程温湿度、成长周期、农药残留及检测等相关信息。

以水产品养殖基地养殖的同一品种、同一批次鲜活鱼类为例，该养殖基地厂商识别代码为“6901235”，分配给该品种鱼的商品项目代码为“00001”。该批次鲜活鱼收获日期为“2021年7月9日”，生产方法为“养殖”，批次代码为“AB0001”。一维条码可选用GS1-128进行标识，二维码可选用GS1 QR码或GS1 DataMatrix进行标识。利用GS1-128条码对该批次鲜活鱼编码标识，如图3所示（见下页），利用GS1 DataMatrix对该批次鲜活鱼编码标识，如图4所示（见下页）。

图3 鲜活鱼批次级标识的GS1-128条码示例

图4 鲜活鱼批次级标识的GS1 DataMatrix条码示例

通过扫描批次级编码的生鲜产品商品条码，可快速获取这某一产品同一批次生长信息，实现批次级产品溯源。

GS1实现生鲜产品“一物一码”

对于大黄鱼、澳洲龙虾、帝王蟹等较高价值的海鲜产品，基于成本与价值考虑，采用“全球贸易项目代码（GTIN）+批次信息+序列号+其他属性信息”标识到单品，实现“一物一码”产品溯源。为详细描述这些水产品成长信息，在信息系统中需同时存储成长过程温湿度、储运过程温湿度、成长周期、饲料喂哺、农药残留及检测等相关信息。

假设某公司的大闸蟹具有高附加值，独具地理特色，受当地乃至国内消费者广泛好评。为保证大闸蟹的质量安全，实现每一只大闸蟹可追溯，该公司为大闸蟹标识到批次信息后，可为每一只大闸蟹分配唯一的序列号，唯一标识该只大闸蟹。如，该公司厂商识别代码为“6901236”，分配给大闸蟹的商品项目代码为“00001”。某一只大闸蟹收获日期为“2021年6月18日”，其所在批次代码为“P001”，为其分配唯一的序列号为“DZX0001”。一维条码可选用GS1-128进行标识，二维码可选用GS1 QR码或GS1 DataMatrix进行标识。利用GS1-128条码对该只大闸蟹编码标识，如图5所示。利用GS1 DataMatrix对该只大闸蟹编码标识，如图6所示。

图5 某只大闸蟹单品级标识的GS1-128条码示例

图6 某只大闸蟹单品级标识的GS1 QR条码示例

GS1实现生鲜产品全程可追溯的意义

通过应用GS1标准，结合实际需求，可实现生鲜产品“一品一码”“一批一码“一物一码”的编码标识。当消费者购买生鲜产品时，通过扫描生鲜产品的商品条码可详细了解生鲜产品的来源、生长过程等基本信息，为产品购买提供参考。若消费者买到问题产品，通过扫描生鲜产品的商品条码，可准确查询该品种（或者批次、单品）生鲜产品的详细信息，实现生鲜产品品质溯源。同时，准确召回与其相关的问题产品，有效维护消费者权益，最大化减少企业损失。应用GS1标准可实现生鲜产品顺向可跟踪、逆向可溯源，最终实现食品全程可追溯，为食品质量安全提供保障。