规模化猪场质量安全管理

王志彬 张元培 祁迪

一、质量管理

（一）管理制度

1.生猪规模养殖场应按照规定建立质量管理体系、质量管理制度，并为建立质量管理体系提供所必需的组织机构、人员、设备设施、文件资料等资源和工作环境等，以保证质量管理体系的建立和日常管理。

2.质量管理体系应有符合实际的岗位管理制度，职工培训制度，投入品采购、使用和管理制度，卫生防疫制度，病猪及死猪的治疗、隔离、处理制度，产品质量检疫检验制度，产品标识、质量追溯制度，内部审核和官方评审制度等。

3.应依据国家标准、行业标准、地方标准，结合先进饲养技术和本场实际，制定不同阶段的饲养生产操作规程。

（二）管理人员

1.生猪规模养殖场应有与生产规模相适应的畜牧兽医专业技术人员。新招职工应取得健康证，患有人畜共患病者不得从事饲养工作。

2.养殖场对生产管理人员要定期进行法律法规和新技术等方面的培训，对新招聘的管理人员要进行相关知识岗前培训，经过考核合格后才能上岗。

二、引种

生猪规模养殖场引进种猪时应索取供应方的种畜禽生产经营许可证复印件、种猪合格证、动物检疫合格证等证明资料;引进种猪启运前应对运输车辆进行有效清洗和消毒，装运过程中不应接触其他偶蹄动物;引进种猪到场后应按照相关规定隔离观察15天以上，并经当地动物卫生监督部门检疫确认健康后，方可进舍饲养。要特别注意，不得从疫区引进种猪。

三、疫病预防与控制

（一）人员防疫

建议养殖场生产区实行封闭管理，工作人员进入养殖生产区时要严格按照场内防疫制度认真消毒，不建议外来人员和非生产工作人员进入生产区。

（二）消毒

场区入口应配置喷雾、高压冲洗等相关设施设备用于消毒。场舍应保持清洁卫生，每7 d至少消毒2次。

（三）免疫

养殖场制定的免疫程序需符合相关规定要求，应结合实际抗体监测情况进行免疫。使用疫苗时要严格按照说明书标注的方法、剂量等进行;接种时应注意对注射部位进行消毒，针头不得重复使用。免疫后要观察猪是否有不良反应，如有不良反要及时治疗。免疫接种后应加施免疫标识。

（四）疫病监测

养殖场应结合疫病流行的实际情况，按照兽医行政管理部门有关要求，制定监测方案，应对猪瘟、口蹄疫、伪狂犬病、猪繁殖与呼吸综合征及其他危害严重的疫病进行监测，并及时将结果报告当地兽医行政管理部门。

（五）疫病控制

要严格按照相关的国家法律法规等规定要求开展，有相关情况发生时要及时按照规定要求处理，不得瞒报、漏报。

四、安全控制

（一）饲料和饲料添加剂

1.养殖场使用的饲料建议以玉米、豆粕为主要原料，其他杂粕用量不要过大，要特别注意制药的工业副产品等不应作为生猪饲料原料。使用的单一饲料、配合饲料、浓缩饲料、预混合饲料应来自取得生产许可证的企业经批准的产品;使用的进口饲料和饲料添加剂应符合相关规定。

2.使用的饲料、饲料添加剂等投入品，应符合相关的规定，产品质量应符合国家和农业农村部等管理部门的相关要求。

3.使用的饲料产品成分分析保证值应符合所执行标准的规定，使用时应按照产品所规定的用法和用量。使用饲料药物添加剂要严格执行休药期规定。重金属、微量元素使用应控制在允许使用量的范围内，饲料中不应添加激素、增色剂、镇静剂，严禁添加未经批准使用及禁止使用的物质。

4.使用的饲料和饲料添加剂储存应符合产品说明书要求，发现因储存不当影响其产品质量时要及时按相关规定进行处理。

（二）兽药

1.生猪规模养殖场采购的兽药应符合国家相关质量标准，不得使用假劣兽药。

2.场内药房应摆放整齐，有专人管理。兽药的保存温度和湿度等条件应符合产品说明书要求。

3.预防和治疗生猪疾病时，要符合国家兽药使用相关规范要求，应按兽药使用说明书合理用药，严禁过量和超范围使用，要注意落实好休药期规定，不得使用国家规定的禁止使用的药物。

4.要注意做好兽药处方药使用管理，需有执业兽医开具的处方后方可购买和使用处方药，并严格按照其用途和用量使用。

五、质量控制

（一）销售

1.生猪出栏前，生猪规模养殖场应自行或者委托检测机构对生猪质量安全进行检测，经检测不符合相关畜产品质量安全标准的生猪，不得作为食用商品销售。生猪出栏时，养殖场应向当地动物卫生监督机构申报检疫，经其按照规定检疫合格后，获得动物检疫合格证明。

2.应加强销售生猪运输安全方面的管理，注意起运前要对运输生猪的车辆进行有效消毒，在运输过程中不与偶蹄动物接触。

3.在治疗期、休藥期内的生猪不得作为食用生猪销售。禁止销售病猪、死猪、染疫生猪及其产品。

（二）养殖档案

1.养殖场应建立生猪生产记录档案，主要包括生猪引种记录，配种、产仔、保育与生长肥育等饲养记录，免疫记录，投入品的采购和使用记录，疾病治疗和兽药使用记录，销售记录等。

2.建议养殖场相关记录资料要保存两年以上，还要确保相关记录准确、真实、可追溯。

（责任编辑    刘素芳）