春茶香

嫣然

都说品香茗，你品过武功山春茶吗？那是一种嫩香型茶叶，泡上一壶，茶还在壶里没倒出来，香气便扑鼻而来，让你如行走在初春的大自然，不仅香在你的鼻里，也香在你的心里，顷刻间忘记疲惫。

春茶，经过一冬的酝酿，叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。

这么香的茶，你知道它是如何生长、采摘及制取的吗？很多工序，都离不开那些勤劳的采茶姑娘，离不开那些制茶工人。

清明节前后，武功山云雾中的春茶开始发芽，其中的毛尖，无叶瓣就开始采摘，普通茶是两瓣叶一尖芯采摘。姑娘们背着竹篓，食指与拇指夹住叶间幼梗的中部，轻轻摘下来，如此忙个不停，边摘边说笑着，既辛苦又快乐。

我特别喜欢欣赏采茶风景。美丽的采茶姑娘穿梭在绿油油的茶林中，两手在茶树尖上飞快舞动。只见她们合拢拇指、食指，轻轻一掐，一枚嫩芽便轻灵地飘入随身的茶篓里。随着采茶情绪的高涨，姑娘们银铃般的笑声和歌声不时从茶林飘出，使茶林仿若人间仙境。

春茶采摘好，当天必须由工人搓制，工人的大手要耐受得住高温，因为好茶叶就是在炙热的大铁锅里炒出来的。一口大锅，小火，头遍翻炒热，搓揉，二遍成形再炒热，继续搓揉，叶子经历了揉捻、初烘、复揉、复烘、造型、摊晾、毛火、足火等复杂的工序后，茶叶就算制成了。听茶农说茶叶是不能在阳光下晒的，晒出来的茶叶香味不大。

除了这上好的春茶外，次好的就算秋茶了，也叫二道茶，但远不如春茶鲜嫩、清香。辨认茶的好坏，主要是“干湿两看”，干看外形，湿看泡开后的沉淀形状。

茶的冲泡也很有讲究，特别是福建人，有喝早茶、晚茶的习惯，冲泡前温杯，醒茶，然后冲泡，赏茶，最后才是饮茶。

小时候我家也种过茶叶，我常帮忙去采摘，那种茶叶虽然比不上武功山春茶，但香味还是很浓郁的。

“初尝不知茶中味，回首已是爱茶人。”细细一品，茶如人生，人老了，应该像茶一样冲泡，沉淀以后开始拂去心中的浮躁，使心灵归于宁静，归于自然，归于恬淡。陆羽在《茶经》中说：“茶香宁静却可以致远，茶人淡泊却可以明志。”“茶”字拆开，可以解为“人在草木间”，人和茶，茶和自然，足见三者之间的关系。

在这春雨霏霏的季节，静坐庭前，赏花開，品茶香，会是怎样一种美的享受呢？愿一缕淡淡的茶香，还你一颗清净的心，让你感受到岁月的静好，如茶卷茶舒的坦荡！