慢性病患者饮食健康

李亚萍

一、糖尿病饮食

饮食原则：限量、少油、忌糖、低盐，以控制血糖。

1.定时，定量进食，宜少食多餐，每日4～5餐为准。

2.按计划食用含淀粉高的食物，如米饭、面食、干豆（红豆、蚕豆等)，主食每天一般不超过250克为宜。

3.每日食用500克以上蔬菜，增加纤维素的摄入。

4.尽量选用含糖量低的水果如黄瓜、猕猴桃等,最好在两餐之间食用。

5.避免吃糖、糖醋、油炸的食物，如蜂蜜、汽水、可乐、糖果、蜜饯、糕点等甜食。

6.少吃胆固醇含量高的食物,如内脏（脑、肝、腰、心）、蟹黄、蛋黄、虾卵、鱼子等。

二、高血压饮食

1.少盐（全天每人用盐少于6克）、少油（全天每人用油少于25克）、少糖。

2.炒菜时应少放盐，平时少吃咸菜。

3.炒菜时应少放油，不吃肥肉、荤油、油炸食品。

4.少吃糖果、甜点、含糖饮料、戒酒。

5.适量蛋白质：多吃鱼类（特别是海产鱼）、瘦肉、豆制品、牛奶等。

6.充足的矿物质、维生素、膳食纤维：多吃蔬菜、水果、粗粮。

7.不吃刺激性的食物：少吃甚至不吃辛辣和味道厚重的食物，日常烹饪时少放香辛料。

8.养成良好的用餐习惯：定时定量、细嚼慢咽，不要吃得太饱，尤其是晚餐，七八分饱最好。

三、脑出血

1.低盐饮食

饮食原则：少食钠盐，少食油脂，坚持多果蔬、少肉的原则，完全素食者应注意维生素B12的补充。

①禁用一切用盐腌制的食物，如咸肉、香肠、咸蛋、皮蛋、酱菜等。②每日食盐含量不超过2克(或酱油10毫升）。③可选用猪肉、牛肉、鸡、虾、豆芽、蚕豆、茄子、番茄、土豆、芋头、藕、竹笋、茭白、花菜、黄瓜、丝瓜、苹果、梨、桃、葡萄、柿子、菠萝、橘子等。

2.低脂饮食

少油，禁用肥肉、奶油、蛋黄、动物脑、煎炸食物，选用脱脂奶，脂肪总量每天小于50克。肝胆胰疾患患者每天小于40克，尤其要限制动物脂肪摄入量。

3.鼻饲流质饮食

易吞咽和消化，食物呈液体样，如牛奶、豆浆、米汤、菜汁、果汁等；注意甜咸相间；因所含热量及营养素不足，故只能短期使用。每日6～7餐，每餐液体量为200～250毫升。