“六翅鸡”的都市传说，到底真相如何？

奇迹VV

炸鸡爱好者的圈子里，总是流传着这样一个略显恐怖的都市传说：神秘的养鸡场里，在月光下散步的鸡没有羽毛，赤身通红、形状凶恶，长着三对翅膀、八条腿，它们是科学家为了满足炸鸡店的需求，用转基因技术研究出的“六翅鸡”，吃了这样的鸡，男子会绝育，孩子会性早熟、变傻、变笨……

这到底是商家的黑心操作，还是荒诞的都市传说？

很多小伙伴都有过这样的疑问：一只鸡只有一对翅膀，炸鸡店里鸡翅的用量那么大，鸡怎么“供应”得过来？鸡身子又去哪了？进而得出“灵魂结论”：真的有六翅鸡存在。

“六翅鸡”的传说多年来经久不衰，版本常有常新，在互联网刚刚兴起的2000年初，网上就出现了各种六翅鸡的视频和照片，称这是外国商家为了降低成本用激素等手段催生出的怪鸡，如今，网络上仍能搜索到这类图片。

其实一只鸡只有两个翅膀够不够用的问题很好回答，我们之所以能吃到那么多鸡翅，不是因为一只鸡长了N个翅膀，而是鸡本身数量够多。

我国大型现代化养鸡场提高了养鸡的效率，白羽肉鸡从鸡蛋到小鸡再到长大出栏，仅仅只需要一个多月，出栏后，它们会被送到专业的禽类屠宰工厂进行分割处理，拆分出鸡胸、鸡爪、鸡翅、鸡腿等，流入到各有需求的餐饮场所中。

而且，我国的鸡翅还有一大部分是进口的。没错，虽然我们养殖自产能力很高，但是鸡肉贸易还是“逆差”，因为中国人实在是太爱吃鸡翅、鸡爪之类的鸡肉副产品了，因此进出口禽类贸易不少都是“以物换物”或“绑定销售”——我给你爱的鸡大胸，你给我鸡翅鸡爪内脏，正好形成互补。

继“六翅鸡”之后，这两年“敢不敢吃”讨论的焦点是它的小兄弟——满月鸭。

北京烤鸭200元一套，街边的烤鸭不到20元一只，于是不少人一边被街边的烤鸭香气馋得走不动道儿，一边在心里犯嘀咕：怎么会这么便宜，不会是病鸭、死鸭、转基因鸭吧！

其实大部分街头烤鸭，都是货真价实的，制作工艺也没什么问题。要说和北京烤鸭有什么区别，除了烹饪工艺，最大的差别在品种选择上。

北京烤鸭用的是北京鸭，街边烤鸭用的是樱桃谷鸭，两者的养殖方式、肉质、出栏标准都有很大差别，发价自然不同。

《中国禽业导刊》上发表的一篇文章《给“速生鸭”正名——肉鸭生长周期短是科技进步的成果》这样写道：“现代肉鸭生长周期缩短， 28天可长1.9公斤不是什么神话， 也没有什么不可告人的秘密， 它是科技进步的重大成果。”

育种选种优良，再从营养配方角度定做均衡的饲料，最后转变养殖模式，全方位地让鸭子的生长周期从几个月缩短到一个月。

不管是“六翅鸡”还是“满月鸭”，或是其他在养殖业、种植业里被质疑的快速生长的“小兄弟们”，都是科技进步的成果，它们往往以食品谣言里主角的姿态，出现在我们的视线中。

“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，这些陈年肉甚至有几十岁高龄，吓得很多小伙伴把冷冻食品一棍子全打死了。

其实正规、新鲜的冷冻肉类跟新鲜肉类相比，蛋白质和矿物质的含量基本不会发生变化，冷冻的过程只会让肉类损失小部分维生素等水溶性营养物质，并不会影响食物的核心营养价值。

但要记住一点，如果冷冻肉类反复解冻再上冻，不仅会造成营养流失，还会让肉变质。

冷冻鸡翅在挑选时，要注意以下几点：

冰越厚，说明鸡翅在冰柜里住的时间越长，口感越差。

新鲜鸡翅外皮颜色是微黄或者米色的，如果冻鸡翅表面发白、发红或者发灰，说明性状发生改变了，别买。

正常的冻鸡翅，能闻到一点点禽类特有的腥味，这是正常的。如果是臭味或者其他刺鼻气味，那么很可能它在冻之前就坏了或者被反复解冻变质了。

冻鸡翅解冻后，用手按按表皮，有弹性说明是新鲜鸡翅急冻的，如果按下去没反应，很可能是冻太久或化冻过的。

“塑料大米”、“棉花肉松”、“塑化剂面条”、“避孕药催养黄鳝”、“笔直黄瓜喷了药”、“无籽葡萄致不孕不育”、“小龙虾实为小虫虾”、“膏蟹的膏是用针注射进去的”……食品安全谣言一次又一次地撞击着大家的神经，涉及的“技术”也五花八门，从激素到克隆到转基因无所不用，仅仅只是为了“黄瓜長得直一点”、“鸡多长两对翅膀”等“简单”诉求。

有理智的网友表示：如果此类技术是真的，为什么不使用在医疗行业呢？“弄”出一个心脏、肝脏、肾脏，是不是比单纯地“弄”出两对鸡翅挣钱？这话真是一语中的，一个技术的投入使用，也要追求效益最大化，用科技制造“六翅鸡”等，现实根本不允许。

中国畜牧业协会曾力证，“六翅鸡”完全违背自然和科学规律。知乎上也有畜牧学博士生留言，“如果我能搞出六翅鸡、八脚鸭的品种，就可以去申请诺贝尔奖了！”

但无论这些谣言与现实多么不符，传播者和相信者仍然很多。在一些有关食品安全谣言的民俗学研究中，我们不难看出谣言都有类似的“范本”：男人吃了会杀精、不育，女人吃了伤害子宫、无法怀孕，小孩子吃了则是性早熟、长不高等等。所有指向直戳民众最脆弱的“繁衍生息”相关神经，所以明明内容十分荒谬，但许多人本着保护自己和家人的心理，也会“宁可信其有，不可信其无”。

還有一种情况，则是“新技术恐惧症”。一些人，特别是老年人，对食品安全谣言特别上头，还积极转发。有专家在转基因食品遭受非议时曾说：“从百年前的扒铁路、扒电线杆，到近年来的反水电站、反通讯基站，很多人始终没有从‘新技术恐惧症’中解脱出来。他们一边享受现代技术带来的种种便利，一边又将自己尚不能理解的技术妖魔化。”

对于自己不了解的新技术、新事物，别急着否定，更不应该一味排斥。科技的进步，确实能带给我们以前想也不敢想的生产、养殖速度，有质疑声也属正常，但希望质疑声是理性的、严谨的，有助于推动新技术发展、新事物成长的，这才是我们需要的科学的态度。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石，曾在2021年底举行的第十九届中国食品安全大会上表示：要应对食品安全挑战，就必须进行科普宣传教育。无论是防治食源性疾病，还是打击食品假冒伪劣和谣言，都需要科普宣传，提高人们的认知水平。

遇到可疑的食品安全“揭秘”、“真相”时，咱们思考一下或者搜索一下再转发，可以吗？

党的十八大以来，食品安全风险治理上升为国家重大战略，食品安全战略确立了中国食品安全工作的指导方针，这就是习近平总书记提出的“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”。

食品安全正在迎来最严格的监管、处理时期，国家重视食品安全问题，食品安全治理新政不断推出，治理方式不断革新，让老百姓吃下一颗“定心丸”。

守住食品质量安全的“底线”，才能追求更营养、更健康、更美味、更快捷的“高线”。