发展肉牛产业 助推乡村振兴

卢光敏，卢光鲜，谢维兵，阳廷朗*

（1.昭通市昭阳区动物卫生监督所，云南昭通 657000；2.昭通市畜牧兽医技术推广站，云南昭通 657000；3.昭通市昭阳区畜牧兽医技术推广服务中心，云南昭通 657000）

乡村振兴就是要达到“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的总要求，具体措施包括产业振兴、人才振兴、文化振兴、生态振兴和组织振兴。不管是“总要求”还是“全面振兴”都把“产业”放在首位，没有“产业”的振兴，乡村振兴就无从谈起。

一、产业现状

从我国肉牛产能与消费情况来看，目前还处于供不应求的状况，牛肉价格整体处于高位，2020年我国肉牛存栏总数为6618.3万头，较2019年减少379.7万头。当前的肉牛存栏数是处在一个较低的水平，所以我国肉牛市场产能明显不足。近年来，我国进口牛肉的数量逐年递增，2021年1-10月，我国月累计进口牛肉195万t，相比2020年同期增长了11.8%。现在人们的生活水平提高，消费习惯正在发生改变，从以猪肉为主的消费方式向含有高蛋白低脂肪特质的牛、羊、鸡、鱼、蛋、奶转变，膳食结构的改变预示着未来对牛肉的需求会逐年增大。

农业农村部在《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》中要求，以牛羊肉增产保供为目标，提高肉牛产量。昭通市昭阳区政府编制的《昭阳区国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》中明确提到“优先发展高原特色农业，强势推荐‘一县一业’，做大做优苹果、马铃薯、畜牧业、蔬菜等四大绿色优势产业”。在畜牧产业中主要推出生猪产业、肉牛产业、肉羊产业、禽蛋奶产业，积极推广肉牛短期育肥，打造万头肉牛生态养殖、加工一体化项目。

二、昭阳区发展肉牛的潜力

（一）饲草饲料资源丰富

昭阳区地处云贵高原，属温带季风气候，境内最高海拔3364 m，最低海拔480 m。气候温和、冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛，年均气温11.6 ℃，年日照时数1857.1 h，年均降水量750 mm。得天独厚的自然环境孕育了山地草甸、热性灌草丛、暖性灌草丛及人工草地11万hm2，鲜草产量约75万t/年。优良的地方牛品种加上质优量多的饲草资源，决定了肉牛产业发展的良好基础与广阔前景，为实现乡村振兴提供了产业依托。

（二）地方品种资源优良

昭通牛是当地人在长期的生产实践中培育成的优良地方品种，从河谷到山区均有分布。昭通牛体格中等、耐粗饲、抗病力强，具有耐寒、耐热、耐旱、耐湿、适应性强等优良特性，体质结实、体型匀称、屠宰率高等特点。屠宰率平均达54.3%，肉质细嫩醇香。母牛繁殖率50%左右，犊牛成活率84.2%。

（三）肉牛改良工作成效显著

昭阳区肉牛杂交改良工作成效显著，改良覆盖面广，为肉牛产业发展提供优质牛犊。为有效提高肉牛生产性能、出栏率和商品率，进一步提升肉牛生产效益，从1981年开始，在原省农业厅的支持下，在原昭通市守望乡建立黄牛冻精改良站，率先在云南省开展肉牛冻精改良工作，采取以昭通黄牛为母本，引入安格斯牛、短角牛和西门塔尔牛冻精为父本，采用二元杂交繁育方法，推进昭通黄牛由肉役兼用向肉用方向发展。在推广黄牛冻精改良初期，群众并不能很快就接受这项技术，为快速推广黄牛冻精改良技术，采取了给予群众配种补助、每年召开赛牛会等助推方式，提高了黄牛冻精改良普及率。到2021年，全区20个乡（镇、街道）有28个牛冻精改良站（点），其中乡（镇）级站14个，村级点14个，冻改配种数占能繁母牛数的96%，2021年冻改配种1.72万头。据测定，短角牛和安格斯牛杂交一代360日龄体重分别比本地牛提高40.9%和32.8%。六月龄改良牛犊与纯本地牛犊售价相比，要多卖2000～3000元。肉牛人工授精技术的普及促进养牛效益提升，调动了农户养牛的积极性，为农民增收致富奠定了基础，为产业助推乡村振兴作出了贡献。

三、对发展肉牛产业提规模增效益的思考

（一）提升改良优势，增加经济效益

在畜牧生产上，优良的品种能带来更好的经济效益。畜牧业生产力的突破和跨越，总是以良种为先导。促进畜牧业发展的贡献率中，遗传育种占40%，饲料和疫病防治各占20%，饲养条件占15%，其他占5%（联合国粮农组织资料）。从某种意义上讲，畜牧业的竞争就是畜禽良种的竞争，畜禽良种已成为现代畜牧业的核心竞争力，“良种”就是畜牧业发展的“芯片”。昭阳区现在大多数推广模式仍停留在昭通黄牛与西门塔尔牛的二元杂交组合，不能完全体现杂交改良优势，还要在此基础上进行提升，改为昭通黄牛-安格斯牛-西门塔尔牛的三元杂交组合，提高牛犊初生重、生长速度、料肉比、屠宰率、瘦肉率等市场性能，提升养牛效益。

（二）科学选择场址，建设安全牛圈

100头以上的规模养牛场选址应远离村庄，不允许建在城市、集镇、饮用水源、食品厂上游或上风向，远离河流，严禁向河流排放粪尿污水。场址应选择地势高燥、背风向阳、水源充足、水质良好、排废方便、无污染、供电和交通方便的地方。养殖场一般分成生产区、管理区、生活区、辅助区四大块。生产区是养殖场的核心部分，其排列方向应面对该地区的长年风向。为防止生产区的气味影响生活区，生产区应与生活区并排且处偏下风位置。管理区是办公和接待来访人员的地方，通常由办公室、接待室、陈列室和培训教室组成。生活区主要包括职工宿舍、食堂等生活设施，其位置可以与生产区平行，靠近管理区，但必须在生产区的上风。辅助区内分成两个区域，一个区域包括饲料仓库、饲料加工车间、干草库、水电房等；另一个区域包括兽医诊断室、隔离室、化尸池等。由于饲料加工有粉尘污染，兽医诊断室、隔离室经常接触病原体，因此，辅助区必须设在生产区、管理区和生活区的下风，以保证养殖场的安全。各个功能区之间的间距大于50 m。场内道路分净道和污道，净道不能与污道通用或交叉，隔离区必须有单独的道路。

（三）加强饲养管理，提高养殖效益

能否进行科学的日常管理决定了肉牛能否顺利成长至出栏。刚购买回来的种牛，应先隔离饲养一段时间，一方面是为了观察其是否携带病菌；另一方面是为了避免其发生应激反应导致生病或病死。在隔离饲养的过程中需要对种牛进行驱虫和健胃处理，并观察其日常行为状况，以调整饲养管理措施和方法，一般隔离饲养的时间控制在半个月以上。若牛舍环境不利于肉牛日常活动，会导致其生长缓慢，影响肉牛出栏时间，降低肉牛商品价值。因此养殖户需要加强日常的肉牛饲养管理，给肉牛提供一个清洁舒适的生长环境，定时清理牛舍并进行全面消毒。平时要做好通风换气工作，保证牛舍内适宜的温度和湿度。在夏季和冬季还要做好牛舍温度调节工作，避免因温度变化过大而导致肉牛出现应激反应。每天都要对肉牛进行清洁，这样做不仅可以保持肉牛个体的清洁卫生，还可以促进肉牛血液循环增强肉牛的体质，增强其对疾病的免疫力。另外，为了保证肉质鲜美可口，还要督促肉牛每天适量运动。在饲养过程中，根据肉牛不同日龄，做好口蹄疫、出血性败血症等疾病的免疫注射工作，预防传染病的发生。

（四）推行种养结合，发展生态农业

昭阳区发展养牛业，除充分利用当地大量的荒山荒坡草地自然资源进行放牧和利用丰富的农作物秸秆外，还应该大力发展果园种草、粮改饲等种植1年生或多年生牧草、青贮玉米，以补充自然资源不足和营养单一的缺陷。在养牛的过程中会产生大量粪污，如不进行妥善处理则会造成环境污染。所以在建牛圈时要考虑粪污收集、净化、消纳等因素，根据周围环境对污染的消纳能力，适当限制饲养规模，使饲养规模、粪尿产出量与农田、果园负荷相对应。养牛产生的粪尿经过三级沉淀、发酵、净化等方式变成可还田利用的有机肥，通过有机肥还田降低青贮玉米的化肥使用量，达到种养结合、绿色生态循环农业模式，创建绿色食品品牌，提升市场营销价值，增加经济效益。

昭阳区农业农村局挂钩乡村振兴乡镇小龙洞乡肉牛放养

（五）加大招商力度，提升产业动力

营造昭阳区畜牧产业良好的投资环境，扩大对外招商，带动肉牛产业发展。一是金融政策支持保障，对存栏50头以上规模的牛场给予短期贷款贴息支持，贴息范围重点是用于相关企业购买饲料和购买牲畜等方面的生产流动资金。二是农机购置补贴政策支持，根据《农业农村部办公厅关于加大农机购置补贴力度支持生猪生产发展的通知》（农办机〔2019〕11号）文件，优化补贴范围，实行应补尽补。将养牛生产购置的自动饲喂、环境控制、疫病防控、废弃物处理等农机装备原则上纳入本区补贴范围，促进养牛生产机械化、规模化，提高生产效率。

（六）培育市场主体，促进产品流通

昭通市区位优势十分明显，充分利用区位优势培育市场主体，促进肉牛及其产品流通是做强做大肉牛产业的主要推手。昭阳区山区、二半山区乡（镇）存在着一些传统的牛羊交易市场，还不足以拉动牛羊及其产品的销售量。近年来，随着市场经济的发展，交通环境的不断改善，牛羊交易日趋频繁，在昭阳区守望乡成立了一个以肉牛交易为主的大型交易市场，通过合作社的形式发展，已初具规模。但在管理方面还不够完善，肉牛及其产品的调入调出、检疫监管方面还不规范，还需要政府和农业农村相关部门研究、引导和完善，使之规范化，促进牛羊流通，打开市场销路，把昭通肉牛推向区外、省外市场，促进农民增收，提高农民养牛积极性，把农村剩余劳动力动员起来，把在外务工人员吸引回家乡创业，创建乡村振兴新局面。