三国第一美食家

饱弟

翻开《曹操集》，时不时就能发现一些阿瞒吃喝指南。他曾把老家县令郭芝的“九酝酒”的制作方法呈给献帝，配方还写得特别贴心：“九斛米酿酒不好喝的话，可以多加一斛。”真的有为人家认真考虑了。后来做了兖州牧，发现当地的梨和枣好吃，先给皇帝寄去两箱。更令人惊奇的是，曹操还给对面的大吃货诸葛亮送过吃的！

这还不算，曹操还是认真写过美食文章的男人。《曹操集》里收录了他的《四时食制》，是后汉三国时期中国饮食的重要史料。乍一听，它像是一篇土特产带货指南，然而仔细一看，其实是一张大汉吃鱼地图：天天就惦记着四川的鱼、扬州的鱼、南昌的鱼、太湖的鱼、滇池的鱼，还详细记载了口感和吃法……直到人生最后时刻的《遗令》，他的第一句话还是：“半夜里不太舒服，天亮后喝了点粥，才出了汗……”然后才慢悠悠交代后事。

三国人物的美食传说，当然多数是商家牵强附会的宣传手段。不过，比起朱元璋、乾隆、慈禧的故事，人们热爱的“三国吃”，还不一样。前者，更像人们对皇家富贵的猎奇狂想，也有一点“敢把皇帝拉下马”的嘲弄。但后者，也许真是刻在骨子里的热爱。

假如你穿越回三国，还能活命，并且有钱，那只能说——在吃上，三国亏待不了你。虽然远没有今天这么好，但也不如我们想象的那么糟。

首先，食材和品种，肯定比秦汉时丰富得多。

想吃主食，市面上有白饼、带芝麻的胡饼、掺了奶的甜味髓饼，以及馒头、包子和煎饼。此时，饺子也已经发明出来，想来点带汤水的，也有面片和馄饨，以及面条。

肉类，也达到了前所未有的丰富。猪牛羊鸡鸭鱼，包括还没被现代卫生科学拯救的野味和狗子，刺身、腊肉、烤肉，都没问题。

至于蔬菜，除了东吴陆机热爱的“千里莼羹，未下盐豉”，好吃的更多。葱、姜、蒜、茄子、藕、芋头（当时也叫蹲鸱）、魔芋、茱萸、笋、葵、栗子、天椒都已出现，其中魔芋、芋头和蒟酱风行巴蜀。

说起来，三国时期大家也吃上荔枝了。桃、李、枣、杏、橙子、柑橘、柿子、枇杷、樱梅、梨、甘蔗，这些水果也都有了，当然限于种种条件，不是全国都能吃到——不然也不会有陆绩怀橘的典故。

除了美食，还有美酒。当时的酿酒技术大幅提升，不仅曹操可以换着花样喝，蜀地也开始以美酒闻名，为张飞耍酒疯制造了充分的物质条件。

到了年节，各种时令美味，也一样不要错过：元旦要吃五辛盘，也就是五种辛辣味的凉菜;魏晋时的寒食节，北方会吃“饧大麦粥”：不是真的粥，而是把大麦熬成麦浆，煮熟拌杏仁，冷凝成块，吃前浇一勺糖稀;夏至吃角黍，有的地方叫它粽子;到了吃蓬饵（一种加蓬草的米粉糕）的重陽节，诸葛亮一定不会错过一年一次的菊花酒。只是，少年时笑傲风月，抱膝危坐的快意，永远不再属于他了。

在那个英雄辈出、觥筹交错的年代，人们凭借双手，留下了案几上前所未有的风华。

不过，无论饱食终日的公卿，还是胼手胝足的百姓，饭后闲坐时，他们出神期盼的，也许都一样：那是一枕难得的安眠里，一个梦也梦不到的太平时节。

（任羽天摘自微信公众号“福桃九分饱”图/孙小片）