花牛苹果牛，牛在哪里——近期苹果市场动态评析

杨杰

近期全国苹果市场销售并不太快，价格也比较稳定，但是有一个苹果品类——花牛苹果的确表现突出，用一个字形容就是，牛。

目前，花牛苹果卖得最火，价格上升最快最多。现在，全国出库平均批发价格，比春节前上升了每千克2元之多。

花牛苹果为什么这么牛，究竟牛在哪里呢？

第一，花牛是中国特产，虽然花牛蘋果和美国蛇果是同一个品种，但是现在花牛苹果的质量已经领先于蛇果。主产地甘肃天水，生态优越，海拔高，光照足，土层深厚，钾多，“富钾一方”，雨量也比较适中。夏季不高温，成花易、丰产性强，昼夜温差大，品质确实好。

第二，领导重视，果农卖力。甘肃省天水市上上下下齐发力，把花牛苹果产业当作乡村振兴大事来抓，生产、科研、收购、储藏、销售等方方面面落到实处。工作扎实，久久为功。现在全国已有200万吨花牛苹果（图1）。花牛苹果，已成大业。

第三，价格亲民，销售量前期比较大。2021年秋花牛苹果收购价低于往年，低的原因一是上年度经营者亏损比较多，因此收购的时候比较谨慎，收购比较慢;再加上甘肃疫情的突发，影响了苹果收购和外运。由于花牛的收购价比较低，因而批发价和市场销售价也比较低，逐步被市场认可，促使前期销量逐步扩大，后期库存吃紧（图2）。

第四，市场特需。花牛苹果牛，还牛在它的果肉在常温下变软，特别受到老年人和幼儿的喜欢。我国2021年60岁及以上的老龄人口同比增加992万人，占比已经达到总人口18.9%，这是一个国内市场的特别需求，花牛恰对其需，牛！

第五，企业品牌发力。花牛苹果牛，还牛在企业品牌的崛起、支撑。只有企业品牌壮大起来了，才能进一步扩大花牛这个区域品牌的实际销售能力。譬如天水的“雪原”“一生苹安”“新润果园”“羲皇九龙果”“宏润塬”，北京的“润福园”，特别是陕西“王掌柜”（图3），2021年花牛苹果经营量达到4000吨，企业品牌崛起为中国花牛苹果的牛市立下了汗马功劳。