洋葱降血糖，生吃熟吃都有效

谢明霞

洋葱是很多糖友口口相传的降糖美食。洋葱到底能不能降血糖？降糖功效又如何？是生吃还是熟吃呢？

洋葱的降糖功效

洋葱味甘，性温，具有补气活血、降血脂、降血糖、助消化的功效。洋葱有温中、下气、消积等功效。

2型糖尿病人吃洋葱是有好处的，能提高血中胰岛素水平。洋葱富含类似甲苯磺丁脲的降糖物质，有较好的降血糖作用。另外，洋葱还能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，适用于糖尿病伴随有动脉硬化患者食用。而洋葱所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管、调节血脂、防止动脉硬化的作用。

医学界对洋葱降血糖的考证从未停止。世界卫生组织的专家研究发现，巴基斯坦人之所以不容易患糖尿病，与他们爱吃洋葱有关。调查发现，巴基斯坦人每人每天至少要吃掉两个（约400克）洋葱。洋葱不会降低健康人的血糖水平，而大量食用洋葱却能够降低糖尿病患者的血糖水平。

洋葱已知的活性成分包括：硫化合物，如烯丙基二硫化物（APDS），还有类黄酮，如槲皮素。实验室发现，每天食用60克和100克的洋葱，可以降低2型糖尿病患者的空腹血糖水平和对葡萄糖摄入的空腹反应（葡萄糖耐量）。

动物研究也表明，洋葱提取物能够抑制淀粉和其他碳水化合物的分解、消化酶，以及葡萄糖代谢酶。同时，刺激细胞对胰岛素的反应和葡萄糖的吸收，阻止肝脏对胰岛素的分解，并可能刺激胰腺分泌胰岛素，从而降低血糖水平。

洋葱这么吃最合理

洋葱能降血糖，是不是就应该天天吃，甚至当饭吃呢？我们还是建议糖友们要注重营养搭配，均衡膳食，不要因为洋葱有降糖作用就餐餐是洋葱。如果要在饮食中添加洋葱，您可以试试这些方法：

1.洋葱20克，与其他生蔬凉拌后食用，或榨成汁每天空腹饮用。

2.洋葱一个，洗净，剥去外皮，切成薄片，微波炉加热2～3分钟，取出后放入容器中，倒入5大汤匙食用醋，然后放进冰箱备用。每天早晨用醋泡洋葱佐餐。

3.紫皮洋葱营养价值高于黄皮洋葱。紫皮洋葱中的膳食纤维及微量元素含量明显高于后者，还可以改善循环系统功能，增加皮肤光滑度，减轻炎症，提高关节柔韧性。因此，推荐选择紫皮洋葱。

4.食用量每天不超过50克。至于生吃好还是熟吃好，临床试验生吃熟吃都可以得到有效的结果。一般认为，新鲜洋葱辛辣重，有更多的活性成分。建议生吃洋葱时，切开放置15分钟，让洋葱里的有效物质充分氧化，更好地发挥作用。

需要注意的是，皮肤瘙痒性疾病及眼疾患者忌食洋葱。有消化系统溃疡、肠胃容易积气的人，慎吃或少吃洋葱。

编辑/古夫