妙用米堆

刘杨

你家的鸡蛋通常都放在哪里呢？鸡蛋的保鲜时间并不长，因为鸡蛋壳看似密封，其表面实际上有许多细小的气孔，随着暴露在环境中的时间变长，细菌从气孔进入鸡蛋内部，并在常温或高温的环境中旺盛繁殖，容易使鸡蛋变质，因此鸡蛋通常被存放在冰箱里。

在没有冰箱的年代，人们会把鸡蛋埋在米堆里保存。因为大米是由稻谷加工脱壳而成的，加工后的大米表面会留下米糠一类的小粉末，这些粉末可以堵住蛋壳的气孔，阻止细菌进入;同时米堆内部还是一个相对干燥的环境，能防止细菌滋生。放进米堆的鸡蛋，存放时间能够延长约3～5倍，保鲜效果不亚于冰箱。

刚买的水果没有完全成熟，怎么让它们快点熟呢？这时候你不妨试试将未成熟的水果埋在米堆里。

水果在成熟的过程中会产生微量的乙烯气体，它能够加速水果成熟。但这些乙烯在正常情况下会散发到空气中，并不直接作用在水果上。而将水果埋在米堆里，在相对封闭的环境内，乙烯的浓度会越来越高，使水果熟得更快。同时米堆内部并非是完全与空气隔绝的环境，氧气可以进入其中，如果水果“呼吸”不到氧气，就会因厌氧菌入侵而发酵。有时你闻到水果散发出酒精味，就是因为它们发酵了。

你可能会注意到，放在厨房里的铁制工具很容易生锈。这是因为厨房常年潮湿，铁在潮湿的环境中会与空气接触而发生化学反应，产生铁锈，这会影响铁制品的使用寿命。因此有人会将厨房的铁制品直接插在米堆里。除了米堆内部较为封闭干燥外，还因为大米的主要成分是淀粉，具有一定的吸水作用，能吸收铁制品表面残留的一些水分，防止其生锈。

看到超市里的米堆，你是不是总想把手插到里面？为什么人们会有这种念头呢？

这是因为大量的米堆积在一起，如同高密度的流体，会给我们伸进去的手带来压力，手被米堆挤压着，肌肉就被放松了，感觉像在接受按摩;米堆的溫度通常比人的体温要低，手伸进去会感觉凉爽;加之大米的质地是光滑、细致的，其表面的粉末粘在手上，会让手部感到干燥润滑;而把手伸进米堆也有减压的效果，这和一些人喜欢捏碎方便面、挤爆泡泡纸的原因类似。

大米的吸水能力非常有限，无法和专业干燥剂相比，因此网上流传的“将掉入水中的手机放在米堆里，手机就能自动修复”的说法并不准确。手机内部零件若已被水浸泡，将其埋入米堆，水分无法被完全吸干，反而延长了零件被浸泡的时间，让手机彻底报废。