河北围场县黑木耳产业发展现状、问题及优化措施

陈啸天

（河北省围场满族蒙古族自治县农业农村局，河北 围场 068450）

围场满族蒙古族自治县位于河北省最北部，地处东经116°32′～118°14′，北纬41°35′～42°40′，东邻内蒙古赤峰县，北接内蒙古克什克腾旗，分别与本县的隆化和丰宁两县接壤，距历史名城承德县153 km，距首都北京340 km，是冀蒙交界地区重要的交通枢纽。

围场县林木资源丰富，是“三北”防护林体系和河北省用材林重点基地县。全县林地面积3.75 万公顷，占全省林地面积的12.2%，森林覆盖率42.9%，林木蓄积量1360 万m3。全县可利用水资源5.43 亿m3，非常适合黑木耳种植。多年来，围场县黑木耳产业发展较快，基本实现了规模化和标准化，产量和产值增长较快，小范围推动了县域经济的快速发展。

一、黑木耳产业发展现状

黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，有“素中之荤”美誉，被称为“中餐中的黑色瑰宝”。围场县种植黑木耳有10 年之久，土地及农林业资源相对较丰富，水质优良，冬季寒冷多雪、春秋风凉气爽，昼夜温差较大，为黑木耳生长提供了有利条件，发展速度较快。

棚室种植3 月中旬安排黑木耳三级菌开口育耳，6 月开始进入盛产期；露地种植每年4 月下旬安排黑木耳三级菌开口育耳，7月开始进入盛产期；林下种植5月中旬安排黑木耳三级菌开口育耳，8 月开始进入盛产期。露地种植每亩摆放10000 袋菌袋为宜，个别情况可以适当增加；棚室立体种植模式220 m2可种植10000 袋。

黑木耳种植需用水浇灌，发展黑木耳产业必须配套深井和喷灌设施，一般每10 万袋需配置1 眼深水井和1 套喷灌设备，需5万元左右。综合全县各个区域的用工经验和投资，单个菌袋制作成本1.70 元，运输费用0.10 元，装卸散袋费0.015 元，开口摆袋费0.05 元，覆膜费0.01 元，采摘费用0.20 元，晾晒费用0.10 元；每天需电费20 元/10 万袋，日常管理费用10 元/万袋。平均单产为每袋0.05 kg 左右干木耳，根据围场县近10 年销售价格，0.5 kg 最低30 元左右。露地木耳较林下木耳价格稍低，单袋平均最低纯利润在1元左右，林下黑木耳单袋平均最低纯利润在1.20元左右。

在全县范围内调查可知，近3 年全县黑木耳种植数量有大幅度下降，但5 家黑木耳菌包生产总量未减少，年均稳定在1020万袋左右，以外销为主。

黑木耳主要种植在四合永镇、半截塔镇、牌楼镇、哈里哈乡、广发永乡、郭家湾乡、新地乡、银窝沟乡、蓝旗卡伦乡、四道沟乡、黄土坎乡等12 个乡镇。新地乡、蓝旗卡伦乡、牌楼镇种植最多，每个乡镇种植总量都在50 万袋以上；其他乡镇基本在10～30万袋不等。由于技术、菌种质量、购买菌种成本和季节安排等因素影响，黑木耳种植户盈利较低甚至出现亏损；以生产厂为种植依托的各个企业盈利明显高于普通种植户，基本能达到预期效益。

二、黑木耳产业发展中存在的问题

1、农户种植积极性不高

围场县种植黑木耳的菌农呈减少趋势，主要原因是产量达不到预期、质量提升不明显、种植效益降低。

2、天气因素造成不利影响

由于开口育耳期错过季节，导致生长期错乱，出现春耳秋管问题，生长期内遇到恶劣天气会造成品质、产量降低，严重影响菌农的经济收入。

3、菌种混乱

全县各大菌种厂盲目引进新品种，不经过品种试验、试种和区域对比试验就直接推广，出现了各种质量和产量问题。

4、菌种质量缺乏监管

个别菌种厂为了盈利，在制作三级菌种时使用劣质材料，导致养分不足，造成了菌农的经济损失。

5、销售问题

销售环节不系统、不规范，产品出现质高价低问题，大量利润被中间商赚取，且没有形成自有品牌。

6、生产规模较小

全县黑木耳种植区域比较分散，各个区域都没有形成规模，管理、销售都具有局限性，带动农户的途径比较单一。

三、黑木耳产业发展优化措施

1、完善组织机构

围场发展食用菌产业起步较早，但是效果不理想，全县缺乏职能部门监管，没有具体指导措施。为促进食用菌产业发展，应成立专门机构对产业发展进行监管，出台相关政策进行帮扶，做到职能部门抓管理，科技部门促技术，政府部门出政策，用“管、促、扶”的方式助推产业发展。

2、合理制种、育耳

制作菌袋时间要与开口育耳期合理衔接，不可过早生产菌袋，避免菌丝养分过度消耗，影响产量；也不可过晚生产菌袋，错过开口育耳时期，出现错季生产，遇见高温、高湿天气会发生病害，影响产量和品质。根据围场气候特点，建议制种时间不能晚于2月20 日[1]。

3、避免春秋混杂

不可出现春耳秋管问题，不能一批菌袋从春季下地一直管到秋季，避免出现春耳、伏耳、秋耳混杂，这是制约产量和品质的关键因素。根据围场气候特点，建议开口育耳时间不能晚于4 月5 日。

4、规范菌种制度

目前菌种市场混乱，没有适宜本区域的品种。同时，菌农盲目使用新品种，导致生产效益不佳。某些厂家为减少成本使用廉价的不合格材料，或者减少配方中的氮源材料，造成C/N 比失调，影响了黑木耳产量[2]。应从正规科研单位购买以大筋和半筋品种为主的黑木耳菌种，购买后务必进行品种稳定性试验后再用于生产。严格按照黑木耳生长规律和所需养分进行原料配比进行生产菌袋，相关部门需定期抽检。

5、拓宽销售市场

围场县菌农利润相对较低，2017～2020 年，黑木耳平均售价26.5 元/市斤。调研发现，商贩收购后运往东北进行筛选、整形加工，对外销售价格不低于34 元/市斤，差价7.5 元/市斤。为获得更高利润，需打造围场本土品牌，自行筛选整形后精包装，通过电商平台或商超销售[3]。

建议政府协调围场供销总社集中回收、精加工、销售；或成立专门销售企业，政府协调银行等机构给予一定贴息或无息贷款，打造围场的自由品牌。

6、规模化、标准化发展

产业形成的基础是规模化、标准化，具有示范性、带动性。建议政府参与黑木耳产业规划并进行行业补贴制度，以目前现有的5 个菌种厂为依托，建立4 个示范带（四合永示范带、兰旗卡伦示范带、新地示范带和牌楼示范带），形成独立优势产业示范区，加强企业带动机能，以企业为核心，发挥家庭农场和合作社的作用，带动周边农户共同发展黑木耳产业，起到示范带动作用，助推当地经济发展。