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每一片叶子它们都同样浪漫

2022-04-27朵朵

茶道 2022年3期
关键词:青叶春茶茶树

朵朵

茶的浪漫,深入骨髓

2022年立春,第24届冬季奥林匹克运动会开幕式在北京国家体育场隆重举行。开幕式总导演张艺谋和他的主创团队成员以极具诗意的倒计时设计、晶莹剔透的“冰雪五环”、唯美诗意的雪花火炬台、璀璨夺目的数字光影、独具创意的环保点火,向全世界呈现了中国式的极致浪漫。中国人的浪漫,中国式的优雅,从来毋庸置疑。中国茶,亦是如此。

中国茶的浪漫,自唐陆羽修《茶经》始,就已深入骨髓。再往前追溯,我们的中国茶,以神农氏尝百草,以“荼”解之传说,亦是最美的模样。茶,这一片神奇的东方树叶,它自慢慢煎煮开始,就斟满了中国人的诗性与浪漫。

冈仓天心在其著名的《茶之书》中写到:“对晚近的中国人来说,他们手上的那杯茶,依旧美妙地散发出花一般的香气,然而杯中再也不见唐时的浪漫,或宋时的礼仪了。”于此,我们要更加坚定的是——“无由持一碗,寄与爱茶人。”自古以来,中国人习惯以茶会友。中国茶美了千年,亦却从未被淡忘。

唐代煎茶的古典,宋代点茶的浪漫,明代瀹茶的求真。在不同时期,有不同的品饮方式。茶和天下,礼敬世界。如今,这份浪漫与通透,正穿越干年,与我们今天的世界,血脉相连。

茶的浪漫,通透风雅

三五好友,围炉而坐,以茶当歌,都别有滋味。一杯中国茶,到了现在,呈现出的仍然还是这般既通透又风雅的浪漫。提到茶,你会想到什么?茶汤颜色、茶叶条索、茶的香气,还是它的美妙滋味?

北宋蔡襄于公元1064年写完《茶录》,它将品茶的标准定义为“色、香、味”,如今,千年过去了,中国茶的标准依然是以茶为本的“色、香、味、形”四个字。可以说,今人的贡献,是在中国六大茶类的定义之下,贡献了一个“形”字。然而,中国人的茶感觉系统,是由物质性的爱好所决定的,很多人喝茶,终其一生都在寻找香气与滋味,这亦是一种执著的浪漫。

还有一部分人,在提到茶的时候,他们会联想到更加软性的茶席、茶器、落雪天里的红泥小火炉等等。通常,我们在惯常思维中,潜意识对茶,充满的是原始的氛围想象,这个时候,茶是与美学是划等号的,我们手中的茶,不仅能喝到唐时的浪漫和宋时的礼仪,也许还能品尝出秦时明月的清朗与皎洁。

茶对我们来说,可以说是既熟悉又陌生。那么,我们可否在文化传承和理性品鉴以外,试试从另外一个角度来看待茶之美呢?例如,它的蜕变过程。

茶的浪漫,如诗如歌

是的。我们常常会沉迷于饮茶时的氛围,而忽略了茶树在生长形成以及采制加工的各个环节。

素有“秀甲天下”之称的武夷山国家公园,地处黄金产茶带北纬30度附近、海拔600至1500米,是世界上同纬度生物、植被保护较好的地区,它不仅是世界自然和文化双遗产的国家公园,也是世界红茶的发源地。同时,此处生产的武夷岩茶,早在一千多年前,就已经初具盛名。凡爱茶之人,都深知武夷岩茶的美妙。因此,每年的春茶季,我都愿意扑进茶山,用心去感受这份与众不同的浪漫。

当你去到茶山,专注地观察每一棵茶树时,就会被其深深吸引。这里的每一片叶子都有着太多的变化,只要你愿意,可以一直观察,总能发觉此前没有发现过的有趣细节。那些奇妙的叶片,不同的叶脉走向、锯齿边缘;茶树各种枝桠的分叉、弯曲……

四季流转,不同的季节,都会有不同的发现。每片叶子、每—个枝条都像一座宝藏,它们都像星河一样浩瀚,像宇宙一样浪漫,这就是自然的力量。毫无疑问,换一个角度,可以颠覆了我们对茶的认知。

在评茶师那里,这些茶树的成长只是一些结构框架。而此时,茶为我们提供了另一种理解自然、理解茶叶的方式,在理性的逻辑认知之外,感性的想象也能成为一种美感,也能充满温度。最高级的浪漫,就是通过打破常规而形成的张力,而这种张力又通过文字的执行,表现出它的精美绝伦。

茶的浪漫,内有真香

冬去春来,四季风霜,悄悄落下帷幕。转眼之间,春茶采摘季很快就要到来。每年的春茶季,通常都是有雨有晴。但毫不例外的是,他们采摘青叶时熟捻的技巧——拿着相机,靠近他们,就能发现,他们都掌心向下,用食指勾起鲜叶,拇指蓄劲发力,将芽株折断,鲜嫩的芽叶就留在了掌中。有时候。他们也左右手同时采摘,待摘满一把,才轻轻放入茶筐之中。劳作时的美,何尝不是裹挟着一种粗砺力量的浪漫感。

采摘之后,挑青师傅就陆续来了,他们负责将青叶运送回茶厂。看做青师傅开青,也是一个每一分每一秒都不能眨眼的过程。鲜叶置于圆筛,接受日光萎凋。此时,空气里开始弥漫着茶叶中因芳香精油蒸发而扩散的气息,并渐渐浓酬……经历晒青之后,由于水分的蒸发,以及物理萎凋和化学萎凋的作用,茶叶叶面的光泽慢慢消失,但转而化作一种丝绸般的质地,软软地透着别样的光芒,让人恨不得一头扑倒在这软玉温香般的梦幻里。

最后,师傅开始摇青了。圆筛在他有规律的旋转运动过程中,生出沙沙的聲响,这种韵律也是让人兴奋的。因为,我们知道,一泡好茶,很快就将由此诞生。能够一头扑到茶里,并因此而专注,是我们所处人生阶段的幸事。所以说,我们更要像古人一般,对茶永远“永远保持天真浪漫的精神”。

浪漫是什么?落到当下,就是让时间慢慢地走,用心慢慢地喝茶。去相信,每一片叶子都有各自的浪漫,每一片叶子它们又都同样浪漫。因为,它们不仅饱含着独特的地方风物,同时还有着令人迷恋的,可以持续向内去寻找的香气与滋味。是的!这也是茶的浪漫。

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