茶之境:喝茶也要看场合

中国文人对饮茶环境的追求，近乎极致。在他们眼中，不是任何时候、任何地点，都适合喝茶。其中，又以明代文人为甚。

许次纾归纳了24种适合饮茶的情形。譬如，听歌闻曲、鼓琴看画、课花责鸟、小院焚香是饮茶时的诸般闲事;明窗净幾、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、茂林修竹、荷亭避暑、清幽寺观、名泉怪石是饮茶的佳境。竹宝石枕、纸帐楮衾、清风明月、名花琪树，则被他引为“良友”。

徐渭也有类似的看法。他认为，凉台静室、明窗曲几、僧察道院、松风竹月、晏坐行吟、清谭把卷，是宜茶之境。

黄龙德就比较“宽容”了。在他看来，“饮不以时为废兴，亦不以候为可否，无往而不得其应。”四时皆有美景，皆宜饮茶：“若明窗净几，花喷柳舒，饮于春也;凉亭水阁，松风萝月，饮于夏也;金风玉露，蕉畔桐阴，饮于秋也;暖合红圹，梅开雪积，饮干冬巾。”不同的饮茶环境与情形，亦有不同的体验：“僧房道院，饮何清也;山林泉石，饮何幽也;焚香鼓琴，饮何雅也;试水斗茗，饮何雄也;梦回卷把，饮何美也。古鼎金瓯，饮之富贵者也;瓷瓶窑盏，饮之清高者。”字里行间，尽是中国式的风雅浪漫。

除人造之境外，文人还热衷于在自然山水之境中啜茶雅集。在《茶经·九之略》所列举的若干种可省略去某些茶器之情形中，就有户外饮茶之境，如松间石上、瞰泉临涧。

“乃拨花砌，憩庭阴。清风逐人，日色留兴。卧指青霭，坐攀香枝。闲莺近席而未飞，红蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉。微觉清思，虽五云仙浆，无复加也。”（唐·吕温《三月三日茶宴序》）沉浸在融融春色中，茶不醉人，人自醉。

林泉间的茶集，是明人画作中栩栩如生，如文征明《惠山茶会图》《林榭煎茶图》、唐寅《事茗图》、周臣《品茶图》、程嘉燧《虎丘松月试茶图》等。

文人们为了游山玩水时也能享受一杯好茶，还专门设计了“旅行茶具”：“余欲特制游装，备诸器具，精茗名香，同行异室。茶婴一，注二，挑一，小瓯四，洗一，瓷合一，铜炉一，小面洗一，巾副之，附以香奁、小炉、香囊、匕箸，此为半肩。薄瓮贮水三十斤，为半肩足矣。”（许次纾·《茶疏》）

登山临水，坐饮香茶，尘心洗净，见山见水。这是中国文人的浪漫，亦是豁达的胸襟。

茶之戏：诗情画意火药味

把茶“玩”成游戏，这是中国人如孩童般天真的浪漫。

茶的游戏，有雅有俗，雅俗共赏。雅者，如“生成盏”“茶百戏”“漏影春”“赌书泼茶”等。可俗可雅者，如斗茶。

生成盏。有个叫释福全的和尚，能以点茶的方式在茶瓯上写诗，点四瓯，共成一绝句。信徒们纷纷登门，请求他表演绝活。他吟哦道：“生成盏里水丹青，巧画工夫学不成。却笑当时陆鸿渐，煎茶赢得好名声。”

茶百戏。点茶写诗，更有汤面作画。以茶汤为纸，以茶匕为笔，以汤纹水脉勾勒描画出禽兽虫鱼花草等物象，栩栩如生，须臾散灭。

漏影春。用刻有图案的纸贴在茶盏上，撒上磨碎的茶粉后，把纸去掉，当作花身。以荔枝果肉为叶，松实、鸭脚之类的珍罕之物为蕊，再用沸汤冲点搅拌。

赌书泼茶。宋代女词人李清照与丈夫赵明诚是一对文艺范儿夫妻，他们都有一个最强大脑。每天饭后，烹茶，从他们海量的藏书中，谁能最快地准确说出某典故出自哪本书哪一卷哪一页哪一行，谁就可以先喝茶。这对夫妇的浪漫，不是一般人所能学得来的。800多年来，只有钱钟书杨绛这对“学霸”夫妇，“继承”了他们的浪漫。

上述皆是诗情画意的茶游戏，斗茶则让品茶带上了浓浓“火药味”。贩夫走卒，文人墨客，平民百姓，王公贵族，不分高低贵贱，雅俗共赏，堪称宋代最火的“全民竞技游戏”。

斗茶，又称“茗战”，起源于唐代。唐传奇《梅妃传》就有梅妃与唐玄宗李隆基斗茶的故事。史上梅妃确有其人，她原名江采萍水，福建莆田人。小说家之言也许不足为信史，但能肯定的是，斗茶是由福建人首创，尤其是有宋一代，无不盛造其极。“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”与其说，这是茶与茶之间的公开比试，不如说是人与人之间的暗暗较量。

一杯安静淡雅的茶，因比优劣分胜负而变得剑拔弩张针锋相对。一场斗茶，即是一场争战，纵无刀光剑影，却有成王败寇，有人欢喜有人愁。

直到千年后的今天，斗茶火爆依旧。放眼全国，大大小小的斗茶赛、茶王赛、名茶评比，你方唱罢我方登场。斗的是茶，更是我们对斗茶这一古老浪漫茶戏的深深致敬。