是我喜欢的，不然怎能支撑这一路

潘雅雯

大一时，我们学院有超过一半的人是从别的专业调剂过来的，主动填报食品专业的人寥寥，其中就包括我。而我选择食品专业是有所考虑的：首先，三百六十行，行行出状元，就算行业整体的工资偏低，就业前景不算好，也总是有雀巢、百事、伊利这样的头部企业存在。其次，虽说食品的准入门槛低，但是食品与我们的生活息息相关，知道怎样吃得健康很重要。还有最重要的一点，在选专业时，我对未来很迷茫，而食品专业则是我们学校比较出名的几大专业之一。

果不其然，在大一结束后，那些本就是被调剂过来的人，又纷纷转去了财会、金融等热门专业。“唉，大二一开学，学生就少好多，每年都有这么一遭，我都习惯了！”第二学年的第一堂课，老师不由得感慨，引得我们哄堂大笑。

这时候，我虽选择继续坚守，但是并不清楚自己喜欢什么，以后想从事什么工作，总觉得毕业、找工作离我还很遥远。“食品专业是我们学校的王牌之一，大四我还可以考研。”我如此想着，并按部就班地完成学习任务。也正是因为我有考研的打算，所以平时的专业课、基础课学得很认真。大四那年我顺利考上了心仪学校的研究生。

研究生三年，我几乎都是在实验室里度过的。2019年底，疫情暴发，那时我刚好研二，正处于做实验的关键时刻。春节之后，我在家滞留了8个月，在2020年8月才被允许回到学校，这对于需要大量实验数据支撑论文的毕业生来说几乎是“灭顶之灾”。

一次次的实验参数调整，一次次的相关指标测定……整个8月，我都是在失败中度过。为了完成实验，我放弃了9月的线下秋招和企业宣讲会，只能一边做实验，一边在网络上投递简历。在做实验的空隙，我坐在休息室里，开着电脑摄像头，伴着空调的呜呜声，开始了一次又一次仓促的线上笔试。

我满怀期待地投递了自己最心仪的快消公司，而与我竞争同一个岗位的，就有超过10万人。公司每年在中国区招的管培生加起来不会超过30人，万分之一的概率。并且，这些头部公司，明显更青睐商科以及有留学背景的应届生。这使我第一次对自己的选择产生了怀疑，选择食品专业真的对吗？

在完成四分之三的实验进度之后，我坐不住了，因为实验室的其他同学早就放下实验，加入了秋招大军。我通过网络面试拿到了几个Offer，但不是与食品專业无关，就是薪资和工作环境都无法令人满意。这个时候我开始思考，是不是因为缺乏精彩的实习履历，所以我才没有找到心仪的工作？我是不是应该转换思路，去试一试考公务员？可是事实是，食品专业的岗位非常少，同时由于疫情的影响，考公的人数激增，相比于其他专业10：1的报录比，食品专业100：1甚至200：1的报录比再次让我对食品专业的滤镜破碎。尝试过后，毫无意外，我没有考上。

2021年3月，已经有很多同学签了三方协议，找到了比较满意的工作，有的还在食品行业，有的已经跳出去了。实验虽已完成，但此时还待业的我又进入了另一个焦虑周期，也开始抱怨：为什么没有学软件工程，至少可以坐在写字楼里办公。或者学法学，考公务员可报考的岗位多。

每当这个念头在脑海中浮现，我就会想到在本科期间，我和同学一起在实验室做冰淇淋、烤饼干和加工饮料时忙碌又欢乐的场景，想起第一次用自动化机器制作饺子时的惊喜和自豪。食品早已在7年的时间里，潜移默化地渗透到我生活的每个角落。在网购零食前我会径直拉到页面最下端，仔细研究配料表，查看是否有反式脂肪酸等成分。自己做菜甚至在餐厅点菜时，也总考虑着怎么搭配营养才最均衡、最健康……

说起来，在硕士期间还发生过一件很有趣的事情。我的导师是一名在国际上都享有盛誉的大师，主要的研究方向是食品加工技术，也因此对学生的要求很高。我在写第一篇英文论文时，因为没有经验，写得一塌糊涂。在组会上，他甚至对我的毕业表示担忧，这对我的打击很大。但我天生就有一股不服输的劲儿，非但不会气馁，还会铆足了劲儿想要证明自己。最终我以两篇英文论文，一篇授权专利的成果成功毕业。想想当初挑灯夜战实验的日子，伴着白炽灯跳动的光，仪器运转时的轰鸣声，还有实验室特有的试剂的味道，我一次次记录又划掉来之不易的数据，一次次将实验推翻重来。但我从来不觉得这样的日子很累，因为除了成就感，在实验中总是会发现各种各样奇妙的现象，你会忍不住感叹构成有机体的生命系统太神奇了。谁能想到，荔枝在去掉表皮之后，还能够保持乳白色的果肉颜色而不发生褐变呢？蓝莓表皮看起来这么光滑，其实在扫描电镜下，有着密密麻麻的杆状晶体，经放大后，活脱脱一个外星世界……这时候我才意识到，在内心深处我是喜欢食品专业的，也早就放不下它了，不然怎么可以支撑我一路走过来？困境时的抱怨与怀疑不过只是前进路上的障碍罢了。

对蓝莓进行保鲜处理

微波加工技术对肉品质的影响

使用微波加工技术处理淀粉制品

想到这里，我的心慢慢静了下来。把毕业事宜处理完后，我开始了我迟到的春招。5月，在另一所学校举办的企事业单位专场招聘会上，我得到了一份满意的Offer。世界500强的国企，主攻药品，也有食品方向，包括特医食品（为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品）和大健康产业等，我还是干我的老本行。在面试时，因为我有多篇英文论文，其中还有一篇发表在行业知名的期刊上，再加上学历、学校背景等方面的考量，我的求职过程非常顺利。我真正成为了一名食品人。

现在再回过头去看那段时光，于我是很宝贵的人生财富。兜兜转转和匍匐前行中，我找到并坚持了自己所爱的事业。如果再来一次，我还会这样选。

责任编辑：贾倩颖