咖香四溢精品咖啡

萍措卓玛

咖香四溢精品咖啡的店主顿珠（左）

咖香四溢，是店主顿珠自觉的咖啡灵魂所在——推开咖啡馆的一瞬间，鼻孔被裹挟进香醇的咖啡香味。于是这个让他爱上咖啡的原因，成为咖啡厅的名字，如其名，是一个古城里开门瞬间就能环绕在咖啡香气里的美妙之处。

咖啡厅位于八廓古城里的八朗学二号的一个小巷里，走过满是传统民居和藏式建筑的小径，你肯定不会错过这家纯白色门窗墙体、实木户外空间、logo上是一个藏族女孩正在享受一杯新鲜咖啡的门店。

最早是在朋友的推荐下找到了这家门店，当时是作为隔壁茶馆附属的一个杂物间，狭小的空間内部完全是清水房。决定接手的态度很坚定，有一天顿珠在店里冥想时，看到了对未来咖啡厅的预期。生在古城里，除了千年来不曾中断的人流外，也能感受到这个场域精神价值的赋能，“拉萨其他地方都在发生日新月异的变化，只有这里，走进的瞬间时光就是静止的。”这家令人惊喜的社区咖啡厅随之诞生了。

作为社区咖啡，需要地理位置在充满生活氛围的居民区，其次是友好地道的价格，对他而言这两点都做到了。定价上，前期有很多朋友觉得价格低了，但因为很多人都是一天来喝几次咖啡，在顿珠看来咖啡的消费已经成为他们的日常开销，因此性价比更好也是理所应当。

顿珠原本是个小镇公务员，在当公务员的五年里，每天对他最大的慰藉是对咖啡的喜爱，一有假期就会去内地咖啡文化发达的地方一家家店、一杯杯咖啡的体验品尝，青岛、厦门、上海、北京，这几年里他去过的咖啡馆已有300多家。

辞职开咖啡厅的打算受到了身边很多人的质疑，人们觉得不应该把热爱当作工作，但当顿珠一天都在咖啡厅忙碌后，关门打烊时还会情不自禁想在店里多待一会儿。在他看来，这个他一手打造的小店，每天的模样不一样，即使一天除了睡觉以外的时间都在这里度过，也能发现许多新意。“把热爱作为职业，是我做得最不会后悔的一件事。”

改造工期原本是45天，但他用了近两个月，在2020年1月对外营业。周边居民们在改造过程中主动扮演了监工的角色，施工过程中经常聚在一起，观察它的改变并发表自己的评价。开始，人们不看好这个角落里如此狭小的空间拥有的潜力，等到装修完成后都觉得很酷很有意思。

白色的水泥墙体与周边的藏式建筑和谐之中又有对比，原木的楼梯上的露天空间可以晒太阳喝咖啡，成了店面的吸睛之处。在营业一年后，顿珠又将前期的所有收益投入到了店面的改造升级中，承接下了二楼的空间，二楼的格局本是传统民居的三层房间和一个卫生间，他打通了三层作为一个开放的整体，并另设甜品烘焙室于空间内部。

所有的装修以白色实木为主的家具和彩色的家纺家居为主，咖啡厅的主题色是绿色，因此在这里能看到很多绿色的装饰物。空间简单舒服，以客户的舒适性作为前提，没有任何多余的东西。

从实用性考虑，吧台修建得不高，希望客人在这里喝咖啡的互动，并不仅是扫码买单，还能在做咖啡之余面对面地和客人有交流。的确，交流和互动都在这里产生，顿珠感慨许多客人如今都成了亲近的朋友，大家有时间就会过来顺便帮忙洗盘子，为咖啡厅的发展建言献策，帮助这里成为生活中更永久的陪伴。

咖香四溢精品咖啡店已成为周边古城社区的市民主要消费场所

早上的顾客以游客为主，咖香四溢已经在社交媒体上成了古城里的网红咖啡厅，每天早上9点正式营业，但顿珠骑着摩托车刚到门口时，在旅游旺季已经有游客在门口等待了。中午是上班族的高峰期，饭后人们在这里享受一个惬意的午休时光，固定每天都来的客人也有十几个。下午开始人流慢慢变少，咖啡厅重归安静，这时会有一两个好友相约过来买甜品。

咖啡厅为这个原本不起眼的转角带来了许多人气，很多客人来了会去隔壁买小吃，于是周边很多卖炸土豆、酸辣粉的小店生意也肉眼可见地在变好。咖啡厅的顾客大部分很友好，也会和周边居民的小朋友聊天，家长们也对这样的现象感到开心。店里所有水电、管道疏通的工作都是顿珠自学去做的，隔壁甜茶馆和民居有一些小问题也会过来请顿珠帮忙维修。

在咖啡馆营业的近两年里，周边的居民对它的感受是从好奇到认同，对面居民楼有个男孩，从初中就会像自己人一样过来帮忙，现在他上高中了，已经从一个原本没喝过咖啡的男孩成了拉萨开新咖啡厅必去探店打卡的咖啡达人。

周边的小孩子们在玩耍之余会充满好奇地趴在操作台上看顿珠做咖啡，对他们而言，咖啡是电视里的东西，和自己的生活很遥远。有次顿珠给孩子们品尝了一次咖啡豆的味道，现在孩子们每次过来玩，都会一边讨要咖啡豆，一边吐槽好苦不好吃。

咖啡厅的文化本就与本土甜茶馆文化异曲同工，都是一个会享受生活的城市里，人们可以聊天交心的舒适的第三空间。虽然载体由甜茶变成了咖啡，但并没有影响咖香四溢希望成为一个能够陪伴本地人很久的老店的决心，陪伴是对这个古城最好的爱。

藏在古城一角的咖啡店