居安思危 逆境求变 走出一条适合自己的路

徐群微

摘 要：企业管理，要根据主客观形势变化，不断加强企业内部调控，以适应外部形势变化，求得企业可持续发展，文章以金鹏宾馆为例，面对宾馆业务滑坡，抓改革求生存;延伸业务链，变副业为主业;调整经营模式，变逆境为顺境，实现企业持续发展。

关键词：宾馆经营 改革调控 持续发展

中图分类号：F270  文献标识码：A

文章编号：1004-4914（2022）04-293-02

一、宾馆业务滑坡，抓改革求生存

金鹏宾馆1997年12月27日开业，1998年12月27日取得三星级证书，当时在浙江省温州地区是首屈一指的。承接了18位国家二级警卫任务，先后10多位有国家领导，以及所有的省部级在温接待。当时的浙江省委书记张德江多次下榻我们宾馆，并给我们题词。生意好到一房难求，宾馆业务主要以市政府接待、考察团、机关单位会议等为主，全年营业额2000多万元。但好景不长，随着温州的发展，越来越多的星级酒店如雨后春笋般建立起来，国际五星连锁相继登陆温州，五星级香格里拉、喜来登，四星级王朝、奥林匹克等高星酒店增加10多家，2004年底市政府搬迁，我们的业务出现波动，很多合作单位纷纷离开，宾馆营业额直线下降至1200万，出现亏损，引起了我们管理层深思。第一次在宾馆召开经营分析会，各抒己见，对当前形势利弊进行彻底分析，最后笔者总结两点：一是针对当前餐饮自己经营亏损的局面，引进品牌合作，扭亏为盈;二是拓展新业务，分流好原有餐厅工作人员。就这样开启了物业业务的初始状态，承接财政系统单位食堂。2005年初，我们经过层层筛选，当时也是开启温州酒店业的先锋，第一家把宾馆餐厅和社会品牌进行合作经营，在业界引起很大的反响。我们选择餐饮合作，第一，必须本土知名品牌;第二，我们让利给合作方，收取远低于市场的租金，确保盈利，从而达到双赢的目标;第三，为了确保住宿客人的服务标准，我们留少部分人自己经营自助早餐，减少由于餐饮合作后带来的后遗症。综上所述最后选择当时温州本土最火的天一角餐饮连锁品牌，第一年就扭转了原来自主经营餐饮亏损的局面;宾馆主营业务也发生了翻天覆地的变化，从原来的市政府考察接待、会议服务占90%以上直接降到30%，接着又组织召开第二次经营分析会，快速寻找适合自己的客户弥补原有客户的流失，经过再三分析，笔者认为当时温州的民营经济蓬勃发展，温州模式在全国掀起一股浪潮，全国慕名前来参观学习的社会团体很多，因此当即决定发展企业客户，迅速组织营销人员签订企业合同1000多份，有正泰电器、康奈鞋业、报喜鸟集团、森马集团、庄吉集团、红蜻蜓鞋业等温州私营企业的龙头企业，当时这些大企业一年四季的订货会、春秋两季的门店店长培训、还有企业商务客户等全部在金鹏承接，业绩也能持平，营业额也稳步提升。物业业务也开始陆续承包其他机关单位，即解决了人员分流又增加了利润。就这样从2005年餐饮承包合作，物业食堂业务开启，主营业务客房会务服务和物业服务两条路经营，物业服务营业额从2005年的80万元到2014年的800万元，翻了10倍，宾馆的主营业务收入持续在800万元左右，全年营业额达到2000多万元。

二、延伸业务链，变副业为主业

2013年以后温州的物业服务已经走上正规化，所有财政预算单位的物业服务必须由第三方承包，而且要有资质的物业公司通过招投标获得。其中以维多利亚大酒店和天都大酒店为代表，首先取得物业服务三级资质，并通过招投标获得温州市政府大楼物业服务，还先后投中了各县（市）区政府大楼的物业，迅速在温州地区打开知名度，业绩也节节攀升。对我们原来的小规模的物业经营模式打击很大，这时我们又开始思考，转变理念，紧跟发展步伐，组织团队走出去学习参观，多次参加住建委文旅局举办的培训，请进外面的专家授课，迅速提升队伍的形象和素质，也积极准备物业三级资质必备的各种证书，历经1年左右，先后取得工程师证书两位，物业经理资质6名及高级经济师、中级会计师等，经过团队不懈的努力终于在2015年上半年取得物业三级资质证书，温州市酒店业我们是第三家取得资质的。同年，我们物业开始正式进入市场参与公开招投标竞争。刚开始很困难，没有专业制作标书人员，不懂招投标流程，经历了很多曲折，笔者当即决定把温州市资深的物业专家请进来授课，手把手教授员工制作标书细节，一个方案从开始到投标，是改了又改，有时甚至到开标前一晚还在更改标书，经常通宵加班加点，就是这样不断摸索学习，培养了一支目前温州地区比较专业的制作标书团队。通过近几年的经验积累努力，我们物业标书做到了温州同行业一流水准。通过公开招投标先后取得温州市鹿城区政府、温州市政府第二食堂、浙南科技城海洋创意园、温州城市大学、温州市财政局、温州市纪委办案中心、温州市鹿城公安分局、蒲鞋市街道等15个物业服务项目，到现在物业共400多位服务人员，业绩达到4000多万元。宾馆也从2015年开始盈利。这期间宾馆的主营业务的客户群又发生了变化，来温参观学习的客户大量减少，我们也进行了第三次客户大洗盘，从企业客户转变为银行、保险、网络订房、旅行社，其中旅行社业务我们从2015年才开始合作，从零到年接待5000多间客房，迅速成为温州三四星接待团队最多的地接酒店，网络也开始和携程做特牌合作，从年销售1500间增加到5000间，网络评分4.7的高分。我们总是在寻找机会，寻找适合自己的客源，力求在激烈的市场竞争中生存下来。

三、调整经营模式，变逆境为顺境

从2020年开始，随着新冠肺炎疫情的爆发，对宾馆服务行业打击很大，还好我们在前几年已经把重心转移到物业，宾馆总营业额4000多万元，2020全年本部营收749万元，物业3280万元，宾馆总员工500人，本部60人，物业400多人，全年营收80%的业绩来自物业，20%来自本部经营。2020年初，新冠肺炎疫情突然严重，我们当即决定所有本部员工居家办公，外地员工也就地隔离，但工资100%发放，因为这个政策，疫情结束后我们外地员工100%返岗。我们所有物业项目都是对公的，所以正常营业，但以本地员工为主，外地没回去的员工作补充，还有宾馆本部停业待家的员工顶岗，就这样克服重重困难，配合业主做好防疫工作，所有的物业项目没有出现一起疫情事故，宾馆物业部因此还获得市住建委颁发的抗疫先进单位。在防范疫情期间我们始终坚持;第一，作为国有企业，要有担当;第二，只有营业才能生存。在上级领导的支持下，我们决定从2月1日开始作为鹿城区政府密接者隔离点。在新冠病毒肺炎疫情爆发后，为了做好疫情防控集中隔离点的后勤保障工作，宾馆率先成立“抗疫突击队”，办公室主任林诸寰主动请缨到抗疫第一线去。从2月3日到2月25日，整整23天，他和另外两名员工每天穿着厚重的防护服，24小时坚守在客房内，第一时间沟通街道做好隔离人员接待工作，主动安抚隔离人员不安情绪，实时保障生活物资并做好房间清洁。在个别宾馆员工面对疫情防控产生畏难情绪时，他主动沟通、帮忙疏导，团结大家在疫情防控这一关键時刻要站得出、顶得起、扛得住，用实际行动践行了党员的榜样担当。我们的团队最后胜利完成任务，得到鹿城区政府和上级主管单位财政局的一致肯定和表杨，办公室主任林诸寰还荣获市财政系统抗疫先进个人，从3月份开始隔离鹿城区公安民警任务到6月底，总营业额248万元。目前金鹏物业在温州地区也取得一定的知名度，2020年3月份，我们与相关单位签订了物业金额635万元，是我们单笔最大的项目，经过将近一年的服务合作，业主满意率97%，目前在准备下一轮的招投标合作事宜。我们将继续努力，保持宾馆本部和物业持续发展，业绩突破5000万元大关，截至2021年10月份，盈利比2020年超出30%，在这样的疫情大环境下做的比较成功的，在温州同行中也是一流的。接下来还要大力培养管理人员和相关技术人才，现在每个行业每个单位都面临同样的问题，人员急缺，尤其是我们这样的劳动密集型服务业，每个环节都是人创造的，从业人员的素质和业务技能直接关系我们物业服务的水准，所以不敢盲目发展，只准备每年发展1～2个物业项目，在自己的能力可控范围内，稳中求胜，确保服务质量和品牌。

2021年是全面建成小康社会和“十四五”规划开局之年，是实现“两个百年”奋斗目标的关键之年，国有企业工作责任重大、使命光荣。2021年金鹏宾馆全体员工深入贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，要聚焦“忠实践行‘八八战略’、奋力打造‘重要窗口’”的主题主线，按照“整体智治、唯实惟先”要求，强化“以当家的思维当好管家的责任”理念，突出“三个争先”，与时俱进、系统谋划、迭代创新，在争取社会主义现代化先行中彰显金鹏作为，围绕市局总体工作安排在市局分管领导和市局金鹏宾馆工作指导委员会的指导下，在总经理室的带领下积极研究经营形式，加强自身建设，巩固提升服务质量，着力开拓营销思路扎实做好各项保障工作，面对激烈的市场竞争环境，迎难而上，积极进取，努力取得更大的成绩。

参考文献：

[1] 王小平.服务业竞争力.经济管理出版社，2003（05）

[2] 蒋三庚.关于发展北京商务中心区现代服务业的思考.首都经济贸易大学学报，2004（05）

[3] 蒋三庚.北京现代服务业发展问题及对策分析.北京经济管理干部学院学报，2005（12）

（作者单位：温州市金鹏宾馆有限公司 浙江温州 325000）

（责编：李雪）