青青阳沟菜

何菲

一方水土养一方人，也孕育一个地方的物产、生灵。就像阳沟菜，这种叶如细钩、颜色白嫩紫褐翠绿驳杂，看起来极不起眼的小野菜，就是以苦海盐边著称的沧州特产，别的地方即使有盐碱地也极为少见。在众多野菜中，阳沟菜发芽较早，是每年春天走上人们餐桌的“捷足派小天使”之一。

隆冬刚过，柳绦乍软，榆钱初绽，在刚刚返苏、泛着潮气儿和碱气儿的沟坡、道旁，阳沟菜便悄悄怯怯地探出红紫深褐的小脑袋，伸着嫩嫩的带叶沟的小手儿，向踏青的人们召唤了。

阳沟菜，是乡亲们给这种小野菜起的名字，或许是因为它多生长在向阳的碱坡上吧，也或者这野菜的名字应写作“羊钩菜”，因为它新生的葉片是如羊角般弯弯的，脆嫩而有质感。

早些年，在沧州挖阳沟菜并不难，因为这里盐碱地比较多，随便走到一处，都能找到一片阳沟菜。儿时记忆中，伴着和煦的春风，啁啾的鸟鸣，三五成群的农家小妞，头扎羊角辫，脚穿花布鞋，手拿小铲，划破大地的肌肤，轻轻地提出叶芽紫褐、根茎雪白的小阳沟菜。那种惬意满足的感觉，对过早挑起生活重担的孩童而言，决不亚于金秋收获的欣喜。阳沟菜不怕碱，而且越是碱土厚重、潮湿的地方，白白的菜芽长得越长，越水灵。

现在阳沟菜不好找了，因为好多盐碱地都被改造成良田了，可以种庄稼打粮食，却不适合阳沟菜生长了。还有一些用于经济开发，盖上高楼，成了住宅区、商业圈，而阳沟菜却没了家园，只偶尔在一些边边角角，可以看到一些怯怯探头、茫然张望的零星身影。

现在一些饭店里偶尔可见阳沟菜，但价格不菲。究其原因，其一自然是物以稀为贵，而难挖难择也是个因素。挖阳沟菜得小心，因为生长得宜的阳沟菜是有很长的芽茎埋在地下的，如果刀铲下得不够深准，就极易把菜铲散了，结果就是收获几片散叶，而不是整整齐齐、全须全尾的。而择阳沟菜，更是个费事的活儿。一根根纤弱的小菜，要择掉去年留在根部的干枯老叶，掐去挖菜时夹带的老根，可是不容易，难怪现在在饭店里，一盘阳沟菜能卖十几甚至二十元呢。

但凡是老沧州和曾经在沧州吃过阳沟菜的人，对这道菜还是会念念不忘。阳沟菜的口感很独特，入口先是苦涩，但待你忍住那份清苦将它咽下，喉咙、唇齿之间便会漫延出一股清甜，而且越咂摸滋味越甘醇，回味无穷。

说到吃法，新生的阳沟菜比较鲜嫩，不宜焯水、做馅，生吃最佳。取几根水灵灵的小阳沟菜，用鲜嫩的新割小葱缠裹成个小菜卷，然后蘸一点黑酱或豆瓣酱，就着玉米或小麦面做的主食，那种初春大自然的味道会让你仿佛浸润在美好的春光中，真是极大的满足与享受。

休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？对于故乡故土，人们记忆最深的往往就是那些物产和味道。虽说现在人们的生活水平提高了，一年四季都不缺蔬菜，但对特产野菜却似乎越来越情有独钟了，特别是阳沟菜，越是稀少越牵肠，惹得很多人不惜驱车几十里去一些有盐碱地的地方寻找。其实，对他们中的一些人，那与其说是寻找一种野菜，不如说是寻找一份温暖的记忆和缱绻的乡愁。

那生长在盐碱地上的青青阳沟菜，就像爱子女深切的慈母，饱偿了生活的艰辛却把一份甘甜与乐观献给自己的孩子。

青青阳沟菜，又像一位历经沧桑的智者，满怀悲悯地向人们讲述着苦尽甘来的道理，鼓励人们把苦难坚持过去，让甘甜渗出来……