鲜食甜玉米剥皮机安全作业技术规程

周云峰 ， 占胜平 ， 徐滨威 ， 黄浩金 ， 杨 星

（1.鄱阳县农业技术推广中心，江西 上饶 333100；2.鄱阳县珠湖乡农业综合服务站，江西 上饶 333122；3.江西省农业科学院基地管理中心，江西 南昌 330200）

0 引言

玉米种植面积和总产量排在水稻和小麦之后，我国的玉米产量占粮食总产量30%以上，与稻谷基本持平，属于我国主要粮食之一[1]。鲜食甜玉米是在乳熟后期和蜡熟初期采收的甜玉米[2]，甜玉米口味独特，营养价值丰富，易于咀嚼和消化吸收快，已逐渐成为人们日常生活常备食品。鲜食甜玉米采摘后不宜长时间存放，容易变质造成营养成分流失，经济价值将会降低，须尽快加工处理，一般不超过6h[3]。由于其食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，容易失水变质，需要及时剥掉苞叶进行速冻保鲜、真空包装或深加工，如果苞叶去除不及时，会使果穗种皮变厚，糖分转变成淀粉，渣滓多而无甜味，直接影响产品质量，影响商业价值，有学者针对鲜食玉米、甜玉米等设计了玉米剥皮机，解决了食用类玉米的剥皮难题[4-9]。鲜食甜玉米剥皮机可以在较短的时间内将大量的甜玉米皮剥掉，确保甜玉米的品质。鲜食甜玉米剥皮机主要由进料斗、机架、剥皮机构、出料口等装置组成[10]，在使用鲜食甜玉米剥皮机时，安全作业极为重要，以下就其具体内容进行阐述。

1 机器要求

1）鲜食玉米剥皮机应是制造商出厂检验合格的机器。

2）机器的各外露转动部件、剥皮装置、出料口等处应有安全防护装置。

3）对作业人员存在危险或有潜在危险的电机传动系统、喂入口、剥皮装置的防护装置及出料口应有安全警示标志。

4）机器应有接地装置，电机应避免被苞叶覆盖。

5）机器外观应整洁、光洁，表面不应有磕碰、划痕和其他机械损伤；焊接件焊缝应均匀、牢固，不应有虚焊、裂纹和焊渣未除等缺陷；钣金件各咬接处应平整、牢固。

6）机器涂层表面应平整、均匀和光滑，不应有露底、起皱和剥落等缺陷。

7）使用说明书中应有安全作业和维护保养的安全注意事项，产品上的安全警示标志应在使用说明书中重现，并标明张贴的固定位置。

2 安全作业注意事项

1）初次使用机器前，应详细阅读使用说明书。

2）作业场地应宽敞，通风良好，注意防火，作业人员穿戴要整齐，长发盘起，戴好工作帽，严禁将石块、木块等硬杂物投入机器，防止造成人为的机器损坏。

3）作业前应检查机器，检查各部件是否完好，如有故障应及时排除；检查机器各部位螺栓的紧固情况，如有松动必须紧固[11-12]。清除前次作业后的残留籽粒及杂物，对机器进行全面检查，轴承等各回转部位应加注润滑油。

4）机器在运转时，不得打开或拆下防护罩，机器工作时周边不能有无关人员，以免发生人身伤害事故。

3 作业

1）将机器放在平坦坚实的场地上，机器必须稳妥水平着地。

2）作业人员启动机器，开机空运转5 min，先进行试剥，根据剥皮质量有针对性地进行调整，达到满意效果后进入正常作业。

3）作业过程中，物料的喂入要连续、均匀，否则将影响作业质量和效率。作业结束时不能立即停机，应继续运转5 min，让机内物料全部排尽后方可停机，否则易造成机内堵塞。发生堵塞时，应立即停机，待机器完全停止后方可进行清理。

4 作业质量

4.1 质量要求

机器的作业质量指标包括苞叶剥净率、籽粒损失率、籽粒破损率，应符合以下规定：苞叶剥净率≥95%，籽粒损失率≤10%。

4.2 试验条件

1）试验物料应全部选择籽粒含水率不少于50%的玉米。测量3次，每次取样不少于100 g，取算术平均值。

2）机器应按照使用说明书的要求调整至正常工作状态，操作人员应技术熟练。

3）工作电压波动范围不应超过或低于额定电压的10%。

4）试验用计量器具需校准且在有效周期内。

4.3 试验方法

1）空载运转正常后，均匀喂入试验物料。试验3次，试验结果取算术平均值。

2）苞叶剥净率：稳定作业5 min 后，从出料口每隔3穗取1穗，连续取样30穗，拣出苞叶多于或等于3片（超过三分之二的整叶算一片苞叶）的果穗个数作为未剥净苞叶果穗个数，按公式（1）计算苞叶剥净率。

式中：Y为苞叶剥净率；za为未剥净苞叶果穗个数。

3）籽粒损失率：稳定作业5 min后，从出料口随机抽取100穗，按公式（2）计算籽粒损失率。

式中：Z为籽粒损失率；gz为缺失籽粒和破损籽粒（籽粒破损面积大于50%）数大于5粒的穗数，单位为穗。

5 保养存放

1）作业后按照使用说明书要求进行维护保养。检查机器各部位螺栓紧固情况，并对机器进行保养。每个作业季节完毕后，应对机器进行全面检查，如有损坏或磨损严重的部件，应及时修复或更换，并清理擦拭各传动部件，加注润滑油。

2）保养检修后的机器，可将其存放于干燥的仓库或遮棚内，同时应有良好的通风与防潮设施。若露天存放，底部应垫有支撑物并有防水、防雨、防碰撞等措施。随机工具、备件、使用说明书应妥善保存。