建盏的艺术魅力

2022-04-07廖成义

江苏陶瓷 2022年5期

廖成义

(南平市建阳区水吉后井成义建盏文化推广有限公司，福建南平 354200）

建盏，是福建省南平市建阳区水吉镇一道靓丽的风景线，也是一张绽放着古老技艺魅力的历史名片，同时也是水吉镇一份宝贵的文化财富。时光回溯到宋朝，上至帝王将相，下至文人墨客都喜爱闲暇之时以茶会友、吟诗赏盏、聚众斗茶，彰显了宋代对高雅文化艺术的极致追求。千年以后的今天，水吉镇纯净肥沃的土地依旧孕育着黑釉瓷的奇迹——建盏。

1 水吉镇后井村与建盏之缘

宋朝为何独宠水吉镇后井村所出产的建盏，这与水吉镇后井村的自然地理条件有着密不可分的关系。首先，水吉镇后井村有着山清水秀、山峦叠嶂的自然地貌，其山丘多低矮、坡度较缓，而山坡的平缓在一定程度上更有利于建造长达几十米甚至上百米的龙窑，为烧造建盏提供了绝佳的条件；其次，因其地处南浦溪中游，加上雨量充足，所以土壤肥沃，肥沃的土壤及温和的气候使水吉镇植被生长得茂密而旺盛，水吉镇的木材蓄积量十分丰富，因此有大量的木材供龙窑柴烧使用，使烧制师傅无需担心木材稀缺的问题；第三，水吉镇所产的红棕色黏土含有丰富的铁元素，是宋代唯一出产极高含铁量土壤的地方，采用含铁量高的泥土制成的胎体，所制成的茶盏更显厚重，不仅具有保温、隔热的功能，在点茶或斗茶时，上薄下厚的胎体使得重心下压，注入沸水时茶盏也不容易翻倒。而含铁量高的另一个更为重要的优点，是能使茶盏在高温烧制时胎体釉面析晶生成五彩斑斓的迷人斑纹，这是含铁量低的黏土无法达到的神奇效果，所以水吉镇特有的高含铁量黏土是能烧制出精美绝伦的建盏的重要因素，也是它能独领风骚数百年的魅力所在。

2 建盏器型

一物必有一形，物以载道，形以传神，形勾勒出物，使物成为型。在老盏器型中，器物轮廓线条的曲直协调变化深藏其中，突显其层次分明的线性边缘，以直线表现出器物的高耸直立，以曲线表现其饱满婉转。

建盏的器型一般以沿口宽敞、底部微小、形状如漏斗为特征，底部绝大多数是以圆形浅圈来承载器身，名为“圈足”；足根有修刀，俗称“倒角”；腹部微斜，勾勒出弧形之状，造型朴素厚重，手感较沉；胎体上薄下厚，建盏整体重心位于底部，使盛满茶汤的建盏不易翻倒，而厚重的胎体及丰富的含铁量也起到了良好的保温作用和隔热作用，使茶汤中沉浮着的乳白茶沫不散，为点茶增添了鉴赏之趣。

建盏器型划分为束口型、敛口型、敞口型、撇口型四大类型，此四种器型都匠心独运，各有其奇妙之处。

（1）束口型

束口型在离盏沿口外壁以下距离大概1厘米处，有一圈微微向内收束的环形圈，犹如束箍形状，故此得名。向盏壁内部细看，会发现在相同位置也有一圈向内凸起的环形圈，此圈被称为“注水线”。茶艺师在斗茶之时，注水入盏时可以以此线为准，精准把握水量，使滚烫的茶水不致轻易外溢，让茶汤出现“回水而凝滞”的神奇现象。

束口盏是建盏中的经典，也是产量最高的一种建盏。束口盏能极好地符合人手掌微曲的弧度,使品茗者可以贴合盏外壁，捧住整个盏身，从而可以舒适自然地品茗茶水，感受盏中暗香浮动，甘醇味美。

（2）敛口型

敛口型建盏入口之处向内微微收敛，形成“敛”的感觉，蕴含着锋芒聚敛、大巧若拙之道。其盏口形似束口盏的束箍之状，以致两者容易相互混淆，所以二者的区别主要在于敛口盏的口沿外壁偏下方处没有一圈凹槽，缺了“注水线”的印迹，而是往盏壁外部凸出，腹壁倾斜的弧度有向外延伸之意，底部圈足较矮，整个敛口型建盏给人以外型饱满圆润、浑厚含蓄而不失大气之观感。手捧敛口型建盏，因杯腹较深厚，盏壁微斜弧，更能便于注入茶汤而不易外溅。

（3）敞口型

敞口型的盏口边与束口盏、敛口盏相反，口沿向外伸展，腹壁线条笔直向上倾斜，腹部较浅，腰线斜直向上，没有弧度，外型呈“V”字形，展现出挺拔向上之精气，向下直达圈足而内收。器具倒扣时形状如同斗笠，故也称为“斗笠盏”。这种器型能够在注入茶水时更直接地观察茶汤之变化，也能使茶汤澄清，其简约优雅的外形线条能让杯盏完美地贴合于手掌之中。

（4）撇口型

撇口型的盏口口沿向外撇，唇沿稍有些曲折延伸，沿壁略有些弧度，腹壁线条较长并带有一定弧度的倾斜，圈足如敞口盏一样纤小、较浅。此类器型虽形似敞口盏，但其盏腹的线条和盏口向外延伸，这是其有别于敞口盏的地方。此器型因沿口造型宽大，易于散发热量，方便入口，故适合在夏季使用，而且这款器型的独特造型比沿口收束形制的建盏更能快速释放盏内升腾的蒸汽。

3 建盏的釉面斑纹

建盏作为黑釉瓷器的代表，其釉面斑纹是它的重要特点之一。釉面斑纹依靠火与土组合催化出的神奇效果，呈现出“入窑一色，出窑万彩”的独特景象。建盏的釉面斑纹可大致分为六大类：兔毫、油滴、乌金、鹧鸪斑、曜变、异毫。

（1）兔毫

兔毫盏因釉面“纹如兔毫”而闻名，所谓“兔毫”，是因釉料中活跃的铁元素在极高的温度灼烧下，产生疏密有致的丝条，形如兔毛。但有时也因烧制过程中一些不可控因素的影响，会呈现出粗细、长短毫纹之区别，也会变化出褐黄色、银灰色、褐蓝色等不同颜色，俗称“金兔毫”、“银兔毫”等，其中银色带蓝光者为最佳。兔毫盏粗犷中蕴含典雅美，釉色如漆而又晶莹温润，釉面流淌下垂宛如山脉绵延，又如涓涓细流，潇洒自如、浑然天成。

（2）油滴

油滴盏是黑釉瓷中的名品，釉料中活跃的铁元素会使釉的表面生成点状斑纹，犹如一滴滴落入水中的油漂浮其上，故称为“油滴盏”。这种点状斑纹多数为参差不齐的圆形或椭圆形，颜色一般带有金黄色或银灰色，其表面散发着淡淡的金属光泽，斑点均匀或疏密不一地散落在黑釉为底的釉层上，犹如午夜深蓝天幕中织满了点点繁星。

（3）乌金釉

乌金釉釉面呈现建盏黑釉的本色，其釉色表面为纯粹的黑而无掺杂任何其它杂质，被视为经典之色。纯黑色的乌金釉是非常难得的，因铁元素的活跃而难以控制釉色的变化，很容易因掺杂进空气而导致二次氧化，变成异毫。

（4）鹧鸪斑

北宋初年，陶谷在《清异录》中云:“闽中造盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之”。鹧鸪斑是一种人工二次加工的装饰，在不同黑釉底色表面上运用铅白另外装饰成如皎洁明珠般的圆点状斑纹，因其形如鹧鸪鸟胸部上闪闪发亮的白色羽毛而得名。在一定光线下，盏内疏密有致的釉质结晶体会散发出晕眩般的白色光芒，与乳白的茶汤珠璧交辉，似翩翩展翅的鹧鸪鸟流光溢彩，因此被视为斗茶品茗者眼中的珍品。

（5）曜变

曜变是建盏品类中最为名贵的一种，与油滴一样，在深蓝釉表面上凝聚三五一簇的浅色油滴，其形状大小不一，色泽深浅不同，油滴边缘散发着耀眼的蓝绿光圈，如星辰大海灿烂夺目。随着光线的强弱变化与视线的移动，在不同角度下附着于内壁上的曜斑时而散发出蓝色光芒，时而呈现出金色光晕，如同镜面在阳光的照耀下变幻出七彩宝光，明媚动人，又如深奥玄妙的宇宙银河变化无穷，引人遐思，故人们称之为“碗中宇宙”。

（6）异毫

在烧制过程中，除了生成上述提到的比较经典的釉面纹理之外，也会产生一些斑纹带有异毫的釉面，如酱色柿子红、青绿色茶叶末、龟裂纹、铁锈色、白灰色的灰背、虎皮斑、酱黑釉、酱黄釉等。所以，在建盏装饰分类中，釉面斑纹不属于兔毫、油滴、乌金釉、鹧鸪斑、曜变的，都可以统一称为异毫釉，异毫是因为烧制中无法预测的因素而生成的，但是其中也不乏有具有较高艺术价值的。