上杭路寻“宝”

吴彤

一座城市的精华与韵味，都沉淀在有历史印记的街角巷尾里。想要了解一座城市，除了用脚丈量它的每一寸土地、欣赏每一带风景，寻觅美食的过程也是一件发现城市乐趣所在的事。

青岛几条知名的美食街里，必有上杭路的身影。与台东步行街的繁华不同，这条隐秘在居民区中不长不短的街，聚集了大大小小几十家特色美食店，作为市南区的代表性片区，这里最不缺的就是生活气息。

在青岛，想要找一家韩餐馆不难。据不完全统计，居住在青岛的韩国人超过10万，韩国人所开的韩餐馆散落在市南区、市北区、崂山区、李沧区、城阳区……上杭路作为知名的日韩料理一条街，也入驻了不少正宗韩式料理。

上杭路从来不缺网红美食店，论资历，朴氏小木屋韩式烤肉绝对算得上之一。这是一家连本地人都很认可的韩国料理，因为老板是韩国人，所以口味很正宗。虽然门头不起眼，但当你推门进店就会发现别有洞天。作为传统的韩式料理店，全程都有热情的阿姨帮忙烤肉，并会贴心地将烤好的肉剪成小块方便入口，你只管吃就好。吃韩式烤肉怎能少了五花肉呢？五花肉是两大块实打实的肉，肥瘦相间，肉眼可见的实在。刚刚烤好还冒着热气的五花肉，蘸上特制酱料，铺在生菜叶上再放点青椒、蒜瓣，最后包成一团入口，那种脆爽清香味真是好极了！朴氏小木屋韩式烤肉的价格非常亲民，人均不过百元便能吃得满足，凭着量大实惠已然成为了周边居民的“食堂”。

除了传统韩式料理，上杭路上不乏一些打破传统的有趣店面，其中最亮眼的要属新晋网红打卡店“笑猪食堂·SOJU”。红白相间的街边美式简约风，暖黄色的灯光增添了几分温暖的氛围感，整体非常吸睛，许多网红达人就冲着这个门面前来拍照打卡。听店名也知道，这是一家以“猪肉”为主打的韩式料理。招牌“笑猪三兄弟”包含了“熟成梅花肉”“熟成雪花松阪肉”以及“熟成厚切五花”，所谓“熟成肉”，就是指将新鲜的肉类放在指定的温度、湿度下自然发酵，使其更具有风味、更柔软易嚼。

上杭路上的日料店，多是比较正宗的，如果不知道要吃什么日料来上杭路转一转，随便一家都在好评榜上占有一席之地。

日式拉面在日料里有着举足轻重的地位。一碗好吃的拉面，最重要的是汤头，要反复调整才能掌握好最佳味道。夹在两家日料店中间的百步拉面就是一家满是情怀的日式拉面馆，小小的门头非常低调，但在青岛吃货圈里却非常出名。这家店是标准的日式风格，面积不大，只有四五张桌子和1个日式小吧台，一直营业到凌晨1点，坐下后老板还会用日语和你打招呼，有种日剧中深夜食堂的既视感，所以这里也经常能看到日本人和韩国人来吃饭。拉面店的特色招牌是“百步拉面”，汤是用猪骨加鸡爪熬制的，没有味精的鲜咸，只有骨汤的浓厚，味道浓郁且正宗，面条筋道有嚼头，配菜有笋片、木耳、包菜、海苔、溏心蛋和叉烧提鲜，保持了拉面的原汁原味。比起热闹的网红日料店，百步拉面算得上是一家有人情味的店面，无论何时都让人感到温暖，这里有约会的情侣，有放学的学生，也有拖家带口的熟客，还有说着韩语或日语的友人，各种方言、各国语言混杂在一起，让这一方小小的店面演绎着人生百态。

日本料理一向推崇健康，尽可能保证食材本身的鲜味，当下正流行的寿喜锅，不仅突出食材原本的味道，而且十分美味，因此从食材到细节深入人心。坐落在上杭路的隐鳗·和牛寿喜烧，时时都在排长队。这家店有着浓浓的日式风格，一楼全部是隔断间，独立的卡座加上日式门帘隔出了非常私密的空间。主打的“富士山寿喜烧”套餐，满成小山状，顶部有1颗雪白的棉花糖，而满满的牛肉片下是丰富的蔬菜，肉和蔬菜的分量都很足，而且每个套餐都附赠2颗无菌蛋。整体汤头不咸，即使煮到最后都有着淡淡香甜的寿喜烧味。若是还不满足，可以再来个“炭烤活鳗三吃”，整整一大条鳗鱼盖在三连盒的米饭上，第一吃是鳗鱼饭，米饭搭配鳗鱼再浇上鳗鱼汁的吃法，口味非常饱满，也最能体现出鳗鱼肉质新鲜软嫩的口感；第二吃是配上温泉蛋海苔碎拌饭，蛋黄的口感醇香细腻；第三吃是鳗鱼茶泡饭，鳗鱼饭加上海苔碎、葱花、山葵与茶汤一起，以汤泡饭作为整个炭烤活鳗的收尾。

上杭路上网红美食店千千万，OTF系列占一半。这句话可不是夸张，在上杭路上，最火的美食店简直要被“OTF”承包了！从最初的上杭路44号“OTF brunch&bar”一枝独秀，短短数年就发展到如今拥有了“OTF Meal！小食堂”“锄烧 Wagyu by OTF×油花”以及“银堂·新中餐by吕氏×OTF×油花”，虽然每一家主打的美食风格不同，但无一例外都是火爆社交平台的网红美食店。

“OTF brunch&bar”主打欧式风情特色的早午餐，店内装修是欧式乡村田园风格，让人有种回到了欧美小镇的感觉。brunch文化发源自英国，由“breakfast”和“lunch”融合而成，后逐渐传到北美、东亚地区。在饮食上，他们又把传统式的欧式brunch依据中国人的饮食习惯进行调节和改良，打造出最别致、独特的brunch体验。OTF brunch&bar不只是简单意义的一餐，亦是一种生活观念：在紧张而繁忙的日常生活之中，放松身心，歇息片刻，認真生活。

“OTF Meal！小食堂”主打日韩料理，是日韩小食堂风格，在这里你也许不会吃到豪华料理，但能感受到温馨如家的味道。天冷的晚上，约上三五个好友，相约吃一顿他们家的招牌特色部队火锅，不光好吃，色彩搭配也很漂亮，顺着咕嘟咕嘟冒着的热气看窗外被风吹落的树叶，心里也被火锅所温暖。吃完再到门口的粉色大蝴蝶结下拍几张照片，又能收获朋友圈点赞无数。

“锄烧 Wagyu by OTF×油花”是OTF的第三家店，与油花合作，主打日式brunch和壽喜烧。环境风格是原木色的日式小食堂，安静隐秘，无论是操作台还是堂食的座位，都非常有质感，有着浓郁的小京都风格，当阳光洒在窗台上时，感觉时间都慢了下来。

“银堂·新中餐by吕氏×OTF×油花”主打新中式创意融合菜，是吕氏的高端品牌。突破传统的中餐理念，吸纳多国籍料理的精华并运用它。餐厅内环境整体以深色为主，昏暗柔和的灯光搭配深色东南亚风格桌椅，黑色的桌台上摆放摇曳的烛火，看得出用心和考究，随处都透露着复古又高级的感觉，营造了一种低调又奢华的氛围。

The essence and charm of a city are embodied in the time-honored street corners and alleys. If you want to understand a city， in addition to measuring every inch of its land with your feet and enjoying its scenery， looking for delicious food is also a way to discover the fun of the city. With dozens of large and small characteristic food stores， Shanghang Road has definitely earned its place in the several Internet-famous food streets in Qingdao. Different from the prosperous Taidong pedestrian street， this street hidden in the residential area is neither too long nor too short and， as a representative area in the old Shinan district， it’s always humming with life. Sometimes， people are here not just for a simple meal， but for a concept of life： to take a break from the tense and busy daily life， relax their body and mind and enjoy life.