吃冰才是正经事

刘俞廷

說起爱吃水果的皇帝，魏文帝曹丕必须拥有姓名。

曹丕在诗中描绘他盛夏时宴请宾客的场景：高朋、音乐、珍馐、美果，缺一个都不算完美宴会。特别是摆在一旁随时取用的水果，吃一口，透心凉心飞扬，无疑是最具辨识度的夏季风物。

曹丕喜欢吃葡萄，自称在宿醉酒醒时来一颗，个中滋味简直不要太爽。他也大力推荐过个大汁满、脆爽可口的河北梨。但曹丕在水果界的最大贡献，是将一种吃法发扬光大——冰镇。文雅一点的说法，叫“浮瓜沉李”，就是提前将甜瓜和李子浸泡在冰水中，以备酒足饭饱后拿来消暑解渴。

说起曹丕对这种吃法的推广，还得从一场游乐开始。建安十六年（公元211年），曹操已在群雄割据中占据优势，统一了北方，曹魏政权即将出现在历史舞台上。这年初，25岁的曹丕已经拥有五官中郎将、丞相副的官职，成为曹操属意的接班人之一。这位少年郎意气风发，携一众人马从居所邺城直奔南皮，由此开启一段宴游佳话。

南皮这个地方，今天的人们可能不太熟悉，但在古代文艺青年的眼中，可是雅游的代名词。南皮位于漳河下游，距离当时的大都市邺城不远，大致是现在河北沧州南皮县所在的位置。

南皮之游给曹丕留下了极为深刻的印象，场面之生动鲜活，众人之恣意洒脱，即便多年后他再忆起，仍历历在目：

妙思六经，逍遥百氏。

弹棋间设，终以六博。

高谈娱心，哀筝顺耳。

驰骋北场，旅食南馆。

浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水。

简单概括一下，就是琴棋书画、作诗射箭、吃饭喝酒都齐活了。出席者也是顶尖才俊。曹丕是核心人物，弟弟曹植亦在其中。“建安七子”除已经去世的孔融外，其余六人——陈琳、阮瑀、徐干、王粲、应玚、刘桢也悉数而至。

这群人在南皮推杯换盏、到处撒欢，酒酣耳热之际，还以诗赋相唱和，真是好不逍遥。

南皮之游，将建安十四年（公元209年）以来邺下士大夫集体性的诗赋创作带入了一个高潮。“南皮”一词，也作为形容文人雅士宴饮游乐或吟诗赋词的一个象征，与“浮瓜沉李”一起流传了下来。

曹丕那会，西瓜还没大规模传入中国，所以曹丕他们冰镇的瓜应该不是西瓜，而是另外某种甜瓜。不过到后来，就算是其他水果，文人们也习惯用“浮瓜沉李”指代了。

曹丕冰镇水果的做法不是首创。回顾中国人存冰、用冰和吃冰的历史，最晚在距今3000年前的春秋战国时期就开始了。《诗经》中已经有关于奴隶凿冰存放以供贵族使用的记载：

二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。

战国时屈原的名篇《招魂》有大量篇幅描写华贵舒适的宫廷生活，言及日常吃食时，提到一种冰镇的发酵类饮品，味道醇厚清凉：

瑶浆蜜勺，实羽觞些。

挫糟冻饮，酎清凉些。

华酌既陈，有琼浆些。

这种冻饮，可以说是冰镇糯米酒的初代产品。

唐朝时，吃冰对于大部分平民来说仍是一件无福消受的事情——在都城长安，夏天时冰的价格堪比金玉。

但进入宋代以后，社会生产力的进步推动了商品经济的进一步繁荣，吃穿住行各方面生活水平都上了一个台阶。宋人也就把吃冰玩出了新花样。

建安七子。

《 清明上河图》中的冷饮摊位。

有记载表明，宋朝初年，冷饮开始进入寻常百姓家，像雪泡梅花酒、砂糖冰雪冷元子、雪泡豆儿水等，都是可以在市场上买到的吃食。还有一种叫做“乳糖真雪”的——原料是牛奶、糖和刨冰，口感就像雪，听起来是不是很像今天的奶昔或者绵绵冰？

脑洞大开的宋人还把果汁、牛奶、冰块等混合在一起，由此调制出“冰酪”。我们熟悉的诗人杨万里是这种冷饮的忠实粉丝，忠实到特地吟诗一首《咏冰酪》，以示喜爱：

似腻还成爽，如凝又欲飘。

玉来盘底碎，雪向日冰消。

味道甜爽，触如冰凝，状如玉碎，入口即消。不得不说，杨万里对这种南宋版的冰淇淋是真爱啊。他还专门写了另一首关于卖冰小商贩的诗：

帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。

卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。

看来杨万里如果不去写诗，可能会去卖冰。

与曹丕同为爽脆口感爱好者的，还有晚清的黄协埙：前者钟情浮瓜沉李，后者则偏爱浮瓜雪藕——听起来口感也很不错。

古代文人为什么热爱吃冰？不妨推测一下，除了味觉上的享受，视觉上的晶莹感也很契合文人审美，还有什么比吃冰镇食物更能吃出高洁、轻盈的吃货形象呢？

直到近代，梁启超的“饮冰”又是另一重境界了：苦难中的清醒，寒冰下的热血，文人的高洁体现在救世的启蒙中。

咏冰酪

杨万里·南宋

似腻还成爽，

如凝又欲飘。

玉来盘底碎，

雪向日冰消。