青少年应树立正确的饮食消费观念

文/蕊红

近年来，“自助餐拿得多吃得少”“临期食品直接扔掉”“靠大胃王人设博眼球”……这种肆意浪费粮食的不良现象比比皆是。消费环节浪费主要表现在商业餐饮、公共食堂和家庭饮食三个方面。其中，青少年尤其大中小学生，在学校食堂浪费食物的现象可以说是触目惊心。而造成餐饮浪费的主要原因是不科学的消费心理和方式、精细化管理程度不够、缺乏节俭意识。为深入贯彻实施《中华人民共和国反食品浪费法》，推动完成《中共中央办公厅、国务院办公厅关于印发〈粮食节约行动方案〉的通知》部署的工作任务，2021年11月30日，国家发展改革委办公厅等四部门联合发布《反食品浪费工作方案》（以下简称《方案》），围绕推进粮食节约减损、遏制餐饮行业食品浪费、加强公共机构餐饮节约、促进食品合理利用、严格执法监督等六方面对反食品浪费作出工作部署。

从“我”做起 杜绝餐饮浪费

《方案》针对多个食品浪费环节明确提出，各级商务部门应采取措施鼓励餐饮服务经营者提供分餐服务、向社会公开其反食品浪费情况。督促餐饮外卖平台、餐饮服务经营者以显著方式提醒消费者按需适量点餐。支持自助餐服务单位实施对消费者浪费行为适当加收费用的措施。《方案》要求，禁止广播电台、电视台、网络音视频服务提供者制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息，对拒不改正或情节严重的，处以罚款、通报批评或节目停播整顿，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法依规追究责任。

党的十八大以来，党中央高度重视节粮减损工作。近年来，各地区各部门加大厉行节约、反对食品浪费工作力度，并取得了积极成效。但要看到我国是世界上最大的粮食生产国和消费国，全产业链节粮减损的任务相当繁重，空间很大。节粮减损有助于稳产保供，强化粮食安全。据联合国粮农组织统计，每年全球粮食从生产到零售全环节损失约占世界粮食产量的14%。这个损失降低1个百分点，就相当于增产2 700多万吨粮食，够7 000万人吃一年。《方案》聚焦全链条多环节开展节粮减损行动，相当于增加了“无形良田”，为进一步保障国家粮食安全开辟了重要途径。在《中共中央办公厅、国务院办公厅印发〈粮食节约行动方案〉的通知》中明确提出了目标要求：到2025年，粮食全产业链各环节节粮减损举措更加硬化实化细化，推动节粮减损取得更加明显成效，节粮减损制度体系、标准体系和监测体系基本建立，常态长效治理机制基本健全，“光盘行动”深入开展，食品浪费问题得到有效遏制，节约粮食、反对浪费在全社会蔚然成风。还重点围绕粮食生产、储存、运输、加工、消费等环节存在的损失浪费问题，提出了有针对性举措。

在我国，粮食损耗浪费现象尤以生产、加工和消费环节最为严重。根据国家粮食和物质储备局数据显示，在粮食的生产、储存、运输、加工等环节中，每年粮食损耗量达700亿斤以上。据中国农业科学院估算，粮食全产业链总损耗率约12%。在消费环节的商业餐饮、公共食堂和家庭饮食3个领域，其中城市餐饮每年粮食浪费在340亿～360亿斤，这还不包括居民家庭粮食消费中的食物浪费。

“一粥一饭，当思来之不易。”节粮减损不仅对传承中华民族的勤俭节约美德具有重要意义，还对践行社会主义核心价值观具有重要导向作用。我们知道，粮食浪费不仅仅存在于消费、销售环节，从粮食生产到摆上餐桌，每一环节都存在损耗浪费。据联合国粮农组织统计显示，全球每年约1/3粮食被损耗和浪费，总量约每年13亿吨。世界76.33亿人口中至少还有8.2亿面临饥饿，相当于世界上每9人中就有1人挨饿。那些被随意丢弃、吐掉的食物，对于世界上许多贫困地区的人来说，就是救命的口粮。单以我国城市餐饮每年粮食浪费为例，如果按每人每天1斤粮食计算，一年能养活近1亿人，更何况是全球的粮食损耗。对青少年而言，在节约粮食、杜绝餐饮浪费上应积极从我做起。

反浪费 促节约意义重大

当前，在我国正处于开启全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的新发展阶段。新发展阶段是我国社会主义发展进程中的一个重要阶段，既是社会主义初级阶段我国发展的要求，也是我国社会主义从初级阶段向更高阶段迈进的要求。从国家的长远发展出发，节约粮食、反食品浪费是提高社会文明程度和确保国家粮食安全所采取的必要措施。只有一手狠抓粮食生产,一手狠抓珍惜粮食、反对浪费，才能真正有底气将自己的饭碗端牢。

《方案》的颁布对青少年而言，具有深远的教育意义。其意义不仅仅体现在公民文明层面，还体现在环境保护层面。适度消费还有利于保护资源环境，当前环境污染与不断扩大的生产有直接关系，过度浪费粮食也会加剧对环境的破坏，且会助推粮食危机的产生。

据国家科技部近期发布的《全民节能减排手册》显示：“如果全国平均每人每年减少粮食浪费0.5千克，每年可节能约24.1万吨标准煤，减排二氧化碳61.2万吨。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费0.5千克，每年可节能约35.3万吨标准煤，减排二氧化碳91.1万吨。”从不科学的消费心理层面分析，其实说到底，无论是餐桌上的浪费，还是其他领域的铺张浪费，都属于炫耀性消费。对此，美国社会学家索尔斯坦·邦德·凡勃伦在《有闲阶级论》一书中对炫耀性消费定义为：“通过浪费性的消费让人了解消费者的财富、权力和身份，从而使消费者获得荣誉以及自我满足的消费行为。”在我国的餐饮消费中，有些人在餐饮消费时，所追求的是一种“炫富”的心理享受，点的越多，拿的越多，剩的越多，请客的人越有面子。尤其是自助餐，吃不完造成浪费。对这种现象，要引导青少年树立正确的饮食消费观念，教育青少年认真地思考，在走向富裕的未来应该持有什么样的消费观，如何从我做起，杜绝浪费，珍惜每一粒粮食。

自古以来，成由勤俭败由奢。近几年，学校在课外活动中设立“弘扬美德，节约粮食”环节，学生们踊跃参加。在青少年中积极倡导“反浪费 促节约”，旗帜鲜明反对铺张浪费不良风气，积极正确引导青少年从小形成节约意识。其目的就是教育他们在餐饮消费中——“取之有度，用之有节，则常足；取之无度，用之不节，则常不足。”节约粮食看起来只是个人点滴小事，但乘以14多亿人口的庞大基数，就是天大的国事。基于此，爱粮、惜粮、节粮意识应当从儿童青少年抓起。把节俭珍惜浸润于青少年的日常学习、生活细节之中，在一日三餐中，积极引导青少年争当“光盘侠”，让节约意识播撒在他们的心中，这样才会促使他们积极行动起来，向“舌尖上的浪费”说“不”！

多方发力 树立正确餐饮消费观

为积极引导青少年自觉做到节约粮食，应从学校、家庭、社会及青少年自身入手，并利用多种形式进行宣传、教育、引导，促使广大青少年牢固树立正确餐饮消费观。“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”培养教育青少年爱粮、惜粮的思维方式和正确的消费观，杜绝餐饮浪费，有益于从小培养良好的节俭行为习惯，树立正确的餐饮消费观。

在现代社会，孩子的许多行为直接受到学校、家庭和社会的影响。所以，对于学校而言，应把节俭惜福浸润于孩子们的日常教学、学习的细节里，教育学生积极参与“光盘行动”让节约意识播撒在他们心中。例如：结合语文课程内容，在一些学校的日常教学中，讲述一粒米的由来，组织创作“光盘行动”漫画，举行“光盘请亮点”活动，精心创编“反对浪费”主题歌曲，带着孩子们体验粮食耕种，让他们懂得“粮食来之不易”，上好“节约粮食”的人生第一课。由此可以有效遏制了校园餐饮浪费现象。

家庭在引导教育孩子树立节约意识、养成珍惜食物良好习惯时，家长必须时刻把爱粮、惜粮、节粮意识从小灌输给孩子，使孩子们将“春种一粒粟，秋收万颗子”“锄禾日当午，汗滴禾下土”的诗句铭刻于心。在家庭生活中，家长为孩子盛饭适量，根据需要取餐；如果到饭店、餐厅进餐，有大量食物没吃完，记住打包带走。例如：家长可以通过经典故事，启迪孩子学习古人勤俭节约的高尚品德。榜样的力量是无穷的，家长们可以抓住这一个特点培养孩子节俭的美德。

节约粮食，反对浪费，遏制餐饮浪费已在全社会形成良好风气，整个社会积极行动起来。如商务部会同有关部门在餐饮领域开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”行动、倡导“光盘行动”等；四川省成都市将每年8月11日设定为“光盘行动”宣传日，还制定出台了《关于开展“光盘行动”的工作方案》；山西省直属机关事务管理局出台通知，提出全省党政机关食堂及公务接待用餐要带头坚持厉行节约，制止餐饮浪费行为。可见，只有全社会共同努力，才能营造勤俭节约、浪费可耻的浓厚氛围。相信不久的将来，儿童青少年将会成为厉行节约、反对浪费的积极践行者。