影响高水分稻谷水分快检准确性的原因分析*

王伟伟

(上海海丰米业有限公司 224153)

在我国稻谷呈现种植区集中、产量大、收储时间集中等特点，近年来受晾晒场地退减、粮食企业抢收、天气不利、农户节约工期等原因影响，大批未晾晒或烘干的高水分(24%～30%)稻谷涌入粮食烘干收储企业，由于高水分稻谷水分检测国标法时间长(6 h)、工作量大，严重影响企业收储进度，容易造成待售待烘粮食发热，影响粮食品质，同时行业内对高水分粮的准确测定方法研究和指导较少，此时快速水分测定仪显示出了它的优势，被大量粮食企业采用。

目前，在稻谷采购过程中绝大多数粮库使用了LDS-1G便携式快速水分测定仪，但同时也反映了一个共性问题，在高水分测量范围内(20%～30%)的准确性和重复性不高，易受环境温差、水分高低、品种差异、人员操作等因素影响。我公司通过对上述因素的研究，分析总结出了提高快速水分仪测定高水分稻谷水分准确性的几点措施和建议。

1 实验材料

1.1 实验材料

收购过程中抽取盐城区域南粳9108、淮稻5号、武运粳30号、杂粳样品作为实验对象。

1.2 实验设备

LDS-1G便携式快速水分测定仪，101-1-BS电热恒温鼓风干燥箱，JJ124BC分析天平(感量0.0001 g)，固定式粮食扦样器。

2 实验方法

2.1 环境和样品的温差影响

2020年10月中旬，随机抽取盐城大丰区域刚收割南粳9108样品1份用于实验，样品数量2 kg，水分在25%～30%之间，密封恒温保存待测，确保样品温度保持(20±0.5)℃，调节实验室环境温度，2℃为一梯度，从20℃升至30℃，共分6次设定温度用于快检测量，观察不同室温条件下实验样品水分快检读数变化。

2.2 水分高低的影响

参考快速水分测定仪档位定标方法，用同一批刚收割南粳9108制备标准样，分别定标低水分、中高水分、高水分3个档位，依次为P1，P2，P3。其中低水分档定标选用13%、15%、17% 3个标准样，中高水分档定标选用18%、20%、22% 3个标准样，高水分档定标选用23%、25%、27% 3个标准样，实验过程中随机抽取6份南粳9108检样依次通过3个档位测量，同时用国标法测定6份样品真实水分，比较和分析各组样品国标法水分与3个档位读数的差别。

2.3 品种差异影响

抽取盐城区域刚收割高水分(水分≥25%)南粳9108、淮稻5号、武运粳30号、杂粳样品各一份，每份样品1.5 kg，保持所有样品温度基本一致(温差≤0.5℃)，水分接近(水分差≤2%)，在相同实验环境下用快速水分测定仪测量水分，每份样品重复5次取平均水分，注意所有样品均用同一台快速水分测定仪，档位选用水分26.0%武运粳30样品校准，同时通过国标法准确测定出4份样品的真实水分，比较不同品种稻谷水分快检误差。

3 实验结果与分析

3.1 不同温差条件下的水分对比

从表1可以看出，样品与环境温度差对快速水分测定仪读数重复性影响明显，快检检测环境与样品温差在4℃以内时水分检测读数差较小，当温差达到8℃以上时水分检测结果变化明显，在10℃温差时水分读数差达到1.2%；因此可以初步判定随着样品温度与环境温度温差逐步拉大，快速检测法水分读数也逐步增大，在使用快速水分测定仪检测高水分稻谷水分时要注意防范较大温差，避免样品表层短暂结露对快检仪读数造成干扰，减少误判现象的发生。

表1 不同温差条件下水分测量结果比较分析对比

3.2 水分高低测量分析

从图1可知，低水分稻谷在快速检测仪低水分档位测定结果准确度较高，在中高水分、高水分档位测量结果偏高，尤其是在高水分档位差值超过1%，因此可以判定低水分档位适用于低水分样品的测量，样品国标法水分与档位校准水分差距越大，测得的结果差值越大，可靠性越差。

图1 低水分样品水分测量比对

从图2可知，中高水分稻谷在快速检测仪对应档位测定结果准确度较高，高水分档测得的结果与实际相比偏高，低水分档位测得结果与实际水分相比则是偏低；从两组曲线走势分析，该型号快速水分测定仪各档位校准后的水分变化规律基本相同，仪器稳定性较好。

图2 中高水分样品水分测量比对

从图3可知，高水分稻谷在快速检测仪对应高水分档位测量结果准确度较高，但准确度不如低水分档和中高水分档，这应该是由于高水分样品校准仪器时水分轻微流失造成的实际校准后的水分读数偏高，低水分和中高水分两类样品测得值低于实际值，低水分档测得结果差值最大，进一步证实样品实际水分与档位校准水分差距越大，测得的结果误差越大。

图3 高水分样品水分测量比对

3.3 不同品种稻谷水分测量差别分析

如图4所示，与国标法检测结果相比，快检水分整体偏高，这应该是与高水分档位校准选择的品种有关；从各品种实测结果分析，武运粳30快检误差最小，仅为0.1%，说明同品种校准后的准确性、重复性较高，误差最大的南粳9108达到0.7%，这表明即使是同一地区，品种差异对水分准确测定的影响也较明显，建议各方根据自身收购品种情况分档位一对一调试使用，降低品种原因引发的快检误差，差异较小的品种可以归为同一档位。

图4 不同品种稻谷水分测定实验对比

4 结语

本实验只针对高水分稻谷水分快检准确性开展研究，低水分、中高水分稻谷以及不同类型粮食作物快检影响因素可以参照研究。通过大量数据证实，样品与环境温差、水分高低差、品种差异是影响高水分稻谷水分快速检测准确性的重要原因，通过控制操作环境、分品种调档、分水分区间调档均可有效降低测量误差，但在实际操作过程中我们发现即使规范做好上述工作，仍然会有一些较大误差情况的出现，这可能与品种纯度、样品水分不匀、杂质过大、人员手法差异、仪器本身故障等因素有关，可以根据区域差异和自身使用情况摸索总结各因素影响规律，制定快检仪的校准制度，坚持完善校准工作，及时纠正问题原因，不过分依赖于快检仪器，确保水分检测结果误差在合理范围内。

当前粮食作物水分测定方法仍存在较大的局限性，例如持续雨水天气下粮食作物水分达到30%～35%的情况非常常见，此时各类仪器检测方法测定准确性、重复性差，与国标法相比差值高达3个百分点，且校准效果不明显，引发了较大的收购难度，建议行业内关注这类问题，研发更科学实用的高水分检测方法和仪器，解决高水分粮售粮难问题。