高效液相色谱技术在食品检测中的实践分析

刘进海

摘 要：经济与科技的高速发展下使得人们的生活品质不断提升，尤其“菜篮子”的丰富为人们带来更为优越的生活质量。但化学制品的应用和食品市场化与规模化生产也使得食品安全成为社会关注的焦点。高效液相色谱技术在食品检测中的应用主要是发挥其在食品添加剂以及食品所含各种成分检测的灵敏性优势。本篇文章主要围绕高效液相色谱技术在食品添加剂和食品成分是否超标检测中的应用进行讨论，以期能够为提升食品检测精度和保证食品安全水平提供一点参考。

关键词：高效液相色谱技术;食品检测;实践应用

前言：食物是维系人体营养所需、为人们生存提供必要养分的物质，在人体的新陈代谢中需要消耗大量的能量，而人体所需补充的营养则会来源于各种不同种类的食物，是人们为生命延续而产生的必然反映。随着人口数量的增多、食品生產技术水平的进步，食品开始实现精加工和商品化生产，但由于受到多种因素的影响，使得食品质量开始呈现出不同的问题，食品安全成为当前各界关注的焦点。高效液相色谱技术是属于色谱法的分支系统，其在食品检测中的应用主要是以液体为流动相，再导入高压输入液系统，实现不同极性单一溶剂或不同比例混合溶剂等流动泵进入固定色谱柱，促使色谱中试样分子与流动性发生相互作用，使其出现溢出状态，进而实现试样成分的分离，再依据不同色谱图与液体流出时间、浓度的绘制与对照进行成分的分析。其有着高速、高效、高压、高灵敏度的应用优势，且应用范围较广。

1 高效液相色谱技术在食品添加剂中的应用

目前，我国现行相关法规和行业产品具体类别当中对于事物的品种分类多达23个类别2000多种品种，不同食品在存储、运输当中为确保其始终维持在最佳食用口感和食用安全以及食品品质，需要添加不同类型的添加剂。其中尤以防腐剂应用居多，当前应用较为常见的防腐剂主要成分为山梨酸、钠盐和苯甲酸，但其成分用量必须要控制在一定给范围内，一旦添加的防腐剂超出标准量会对人体带来一定的影响，主要为中毒问题，所以，需要采用相应技术方法来进行食品添加剂的检测[1]。

高效液相色谱技术在进行食品添加剂的检测应用中，可以借助其技术方法进行防腐剂中脱氢乙酸等物质的快速检测，且灵敏度与准确率较高，包括对BA、CA、丙脂的检测也能够得到较为准确的检测结果。在实际监测中需注意要注意需要保证对UVD的使用，即为紫外吸收检测、RID折光指数检测的使用，确保其串联作用的稳定，以保证食品防腐剂检测的同步性。另外，对于食品添加剂中甜味剂的检测主要是针对甘草苷、安赛蜜与甜蜜素的检测，可使用高效液相色谱技术中的UVD技术方法和离子对色谱法进行，有着较为准确的检测效果[2]。

二、高效液相色谱技术在食品检测中的应用分析

（一）糖类的检测分析

在食品生产中，糖类是其必不可少的成分，尤其很多人偏爱食用糖类食品，而食品中糖类成分主要是来自于葡萄糖、果糖和淀粉，而大部分食品所使用的糖类成分来源于蔗糖，所以，通常高效液相色谱技术进行食品检测中糖类检测的应用主要是进行菜蔬标准的科学提取与客观分析。由于大多数糖类食品容易溶解在水中，且还会受到还原性影响，很多糖类食品成分在参数标准的获取准确性方面不高，所以需要利用高效液相色谱技术，主要是发挥其灵敏度高的优势。实际测定碳水化合物过程中可有效提高检测的精准性，尤以糖类食品见长[3]。

2 氨基酸的检测分析

在食品当中，氨基酸是必不可少的成分，原因在于氨基酸是所有生物体当中绝大部分生物所必需的基础物质，同时也是最为重要的物质。氨基酸的主要成分包括蛋白质与酶，在进行食品检测中由于蛋白质与酶有着易变性特征，实际监测时需要晕倒高效液相色谱技术的C18反相色谱柱来实现蛋白质与酶的分类，获取分类试样后方可准确的测定出氨基酸物质成分的含量。高效液相色谱技术在食品氨基酸检测中有着操作便捷、重现性良好且分离时间与分离程度都要优于原有检测技术的检测效果，其分辨速度快、且各项参数的提取更加精准，对食品中氨基酸含量检测、确保氨基酸含量保持标准范围内有着极佳的效果。例如，在针对某类型食品中游离氨基酸的检测当中，主要运用高效液相色谱技术中反相色谱柱，先利用甲醇与0.05mol/L的醋酸钠线性梯度进行洗脱，其在波长339nm位置紫外检测，显示在食品煮制过程中游离氨基酸的成分含量呈现逐步递增状态，回收率可保持在91.26%以上，最高值达到107.02%，能够确保氨基酸中蛋白质与酶的有效分离[4]。

3 维生素的检测分析

传统食品检测中对于维生素的检测主要是运用简单的提取方法来予以测定，但其检测效率不高，而且也非常容易受到时间变化影响而导致食品发生质变，无法准确把握食品中维生素含量。高效液相色谱技术在进行食品维生素检测中的应用主要采取C18反相色谱柱方法，其在灵敏度与准确性方面有着更高的优势，而且重要的是可以防止因提取实践过长而引发维生素检测干扰性以及复杂性的问题，可有效提高维生素检测的准确性。实际应用中主要是借助C18反相色谱柱，以甲醇6.7g/L.KH2PO4水溶液为流动相，其检测波长214nm，最低检出限则为50g，检测结果显示其现行范围维持在20-200µg/ml，回收率可高达81.1%-87.5%[5]。

结束语：

结合上述文章内容所述，食品检测是保证食品质量安全、确保人们能够食用高质量食品的有效途径，随着人们生活品质的提升和健康生活意识的增强，人们越来越重视食品的质量安全。这就需要食品检测部门、食品生产企业必须重视对食品产品质量的检测，要能够采用高效、高精度、高灵敏度的食品检测技术方法。高效液相色谱技术具有着明显的高灵敏度、高精确度、高分辨率等优势，其在食品安全检测方面有着较广的应用范围和检测效果。随着科技的快速更新换代，高效液相色谱技术水平及检测仪器的精确度不断提升，这对高效液相色谱技术大范围应用也起到了很好的促进作用，相关技术部门也要重视对检测技术的研究，从而最大程度上发挥其技术优势，为食品质量安全提供有力的保障。

参考文献：

[1]李艳红.高效液相色谱技术在食品检测中的应用研究[J].营销界（理论与实践），2020，1（3）：440.

[2]王颖莎.食品检测中高效液相色谱法的应用研究[J].名城绘，2019，1（3）：517.

[3]吴跃兵.液相色谱在食品检测方面的运用分析[J].科技创新导报，2019，48（35）：248-249.

[4]林敏.高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用[J].食品界，2021，2（1）：119-120.