全谷物食品的营养与健康

|专栏主持：姚惠源|

江南大学：姚惠源 教授

姚惠源：男，教授，江南大学食品学院首任院长，江南大学建校60年来食品学院唯一获江南大学杰出贡献奖的资深教授，我国首批粮食、油脂与植物蛋白工程博士生导师。曾任国家“十五”农产品深加工重大科技专项总体专家组组长和首席专家，中国粮油学会副理事长、中国水稻产业分会副理事长。现任国家粮食安全政策专家咨询委员会委员、中国粮油学会首席专家、食品分会名誉会长、国家杂粮产业技术创新战略联盟荣誉理事长、全谷物食品产学研联盟名誉理事长、中国粮食工业协会大米分会专家委员会主任。

姚惠源教授自1961年无锡轻工业学院毕业至今，50多年来始终工作在粮食和农产品产后加工领域的高等教学、科学研究、工程设计的第一线，是创建我国稻谷加工工程理论的创始人和奠基人之一，是我国研究“免淘米”“营养米”“大米抛光机”“小型农用成套碾米机组”“米乳”“谷物饮料”“米糠健康食品” “植物脂多糖”“全谷物食品”等重大粮食精深加工新工艺、新技术的创始人之一，研究成果均填补国内空白，多项指标达到国际先进水平，在国内得到广泛的推广使用，为我国粮食工程技术的进步作出了重要贡献。

50多年来编写出版高等专业教材、专著7本，工具书和国家标准3本，计300多万字，发表学术论文200余篇，其中SCI 30余篇，获国家发明专利12项。主持国内外重大粮食工程设计项目15项，主持研究国家、省部级重大科研项目12项，累计获国家科技进步二等奖1项、省部级科技进步一等奖4项，荣获国家优秀教材奖、部级优秀教学成果奖、“95美国发明家年会”国际金奖、优秀学术论文奖等15项。

荣获全国优秀教师、全国优秀科技工作者、中国粮油学会终身成就奖、部级先进工作者、江苏省高校优秀学科带头人、江苏省优秀研究生导师、奠基未来感动无锡教育年度人物、江苏最美资助人等荣誉称号，是享受政府特殊津贴的粮食科学与工程专家。

（编者注：姚惠源教授为本刊《粮油食品科技》第四届编委会顾问（现任），也是本刊2015-2019年度突出贡献奖获得者）