中式卷烟加工工艺现状与技术探讨

2022-03-24郜小萌

新型工业化 2022年9期

郜小萌

广东中烟工业有限责任公司，广东广州，510000

0 引言

自从改革开放以来，人们的生活水平不断提升，经济一体化的趋势越来越显著，我国烟草行业要面对跨国烟草公司的激烈竞争，要在烟草市场中取得较大的市场份额，就需要加强技术和设备的创新，更好地保障烟草产品的质量，打造属于自身风格的中式卷烟。在行业市场化程度不断发展的背景下，国内卷烟生产企业的竞争力也越来越激烈。在新的机遇和挑战下，如何稳定我国卷烟市场，更好地符合国内市场的各种需求是需要着重解决的问题。相关人员要正确把握我国卷烟加工工艺技术的调整方向，保障卷烟工艺的科学性，为中式卷烟提供核心技术的支持，更好地保障我国烟草行业的健康发展[1]。

1 我国卷烟加工工艺的技术现状

1.1 技术装备水平

近几年来，我国卷烟机械工业始终坚持“自主开发和引进吸收相结合”的方针，卷烟行业从国外引进了50多项先进的烟机制造技术，并且将这些技术渐渐地内化成符合我国烟草行业特点的新型技术。与此同时，烟草行业进行了自主的研究，充分地发挥出国内船舶、航空、航天等各行业的技术力量，研制了具有国际先进水平的自主知识产权的卷烟新产品。

1.2 制丝工艺设备

随着我国科学技术水平的不断提升，越来越多制丝工艺设备开始出现，打叶复烤技术的应用是比较广泛的，该技术每年的生产能力能达到200万吨左右，同时也具备了采用烟片投料制丝的生产条件。对于一些重点的烟草企业来说，通常会采用烟片投料制丝工艺，该工艺的进一步应用能够更好地减少制造过程中所出现的能源损耗，极大地提高了原料的利用率，改善了我国烟草产品生产的过程，优化了劳动环境，更好地保障了卷烟企业工艺物流的自动化[2]。

1.3 卷接包设备

在卷接包设备方面，我国烟草行业主要引进PROTOS、PASSIM卷接机组和GDX1、GDX2包装机组，与此同时，我国烟草行业借鉴了ZJ17、ZJ19卷接机组和ZB25、ZB45包装机组，并渐渐地形成了具有我国特色的卷烟机组，这些设备已经成为烟草企业使用的主要设备。在我国卷烟制造水平不断提升的背景下，随着有关人员对卷接包设备的进一步研究，我国卷接包设备的稳定性也越来越高。目前我国烟草行业所使用的主要生产机型还是以之前所引进的机组为主，这些机组能够为我国烟草行业的健康发展提供帮助。2002年，我国与德国和意大利的公司签署了技术转让协议，有效地借鉴了国外的技术，引进了XCC600包装机组和PROTOS90E卷接机组，为未来烟草行业的发展奠定了重要的设备基础。

1.4 烟（叶、梗）丝膨胀技术得到普遍应用

目前我国主要采用气流式在线叶丝膨胀和STS梗丝在线膨胀等技术，进一步保障了我国卷烟产品的工艺质量，能够有效降低原材料的能源消耗。随着我国新设备、新技术的运用，我国卷烟技术装备也在不断提升，不断地向国际先进水平靠拢。

2 面临的问题

随着我国加入世界贸易组织，签订了《烟草控制框架公约》，烟草行业也面临着巨大的竞争压力。在新背景下，为了进一步保障科学技术对烟草行业的促进作用，我国发布了《卷烟科技发展纲要》，并指明了未来烟草行业的发展方向，在纲要中明确提出我国卷烟科技市场的情况，并鼓励各企业要开拓国际市场，更好地保障卷烟产品的竞争力，发挥出中国烟草的独特魅力，从而更好地保障烟草行业的长远发展。中式卷烟的存在能够有效地满足我国消费者的广泛需求，中式卷烟继承了我国卷烟产品的独特口味。在有关人员对卷烟工艺研究不断深入的背景下，卷烟加工的关键点由传统的外观质量向着感官质量不断转变。卷烟加工工艺和卷烟的配方是中式卷烟的核心要点，随着中式卷烟概念的提出，目前我国的卷烟加工技术仍然存在着一定的不足，无法达到中式卷烟发展的需求[3]。

首先，卷烟流程和加工参数存在一定的问题。对于不同的卷烟产品来说，所采用的加工设备、加工原材料、加工流程应该有所不同，但是在具体操作的过程中所设置的指标具有一定的雷同性，使得不同卷烟产品所呈现出来的口味特征并不明显，产品的同质化情况特别严重。其次，我国的卷烟生产成本比较高。由于卷烟生产主要是对原料进行混合加工，一方面加工的条件并不能够满足不同类型卷烟原料的要求，另一方面由于高档卷烟生产比较依赖于卷烟原材料、卷烟生产工艺，所以导致了卷烟生产成本比较高，存在着高价位配方、高价位原料等各种问题。除此之外，在我国对卷烟降焦号召的背景下，如果对卷烟产品进行降焦处理，会影响卷烟自身的香气，并不满足消费者的需求。最后，我国对于卷烟产品质量和卷烟加工工艺的认识不够充分，对卷烟产品的质量控制能力比较弱，现在人们在卷烟产品中比较重视物理质量，而对卷烟内在质量的控制需要进一步提升。我国所生产的卷烟产品和跨国公司的卷烟产品还存在着一定的差距，并不能够形成具有自身风格的卷烟品牌。所以在新时代的背景下，烟草部门要进一步保障我国卷烟工艺的科学性，控制卷烟产品的内在质量，发挥出我国卷烟产品自身的特点，从而更好地保障我国烟草行业的长远发展。与此同时，有关人员还需要加强各项技术的研究，结合消费者的个性化需求，打造具有独特口味特点的中式卷烟。

3 发展趋势

3.1 系统化设计

系统化设计主要是指在卷烟产品室中，有关人员需要全方位研究卷烟原材料、香精香料以及卷烟加工四要素对最终产品感官和烟气的影响。与此同时，有关人员还需要分析四要素之间的相互影响和相互作用，从而更好地保障卷烟的质量。在配方设计时，需要对原料品质开展充分的评价，做好原料品质的定位工作，选择经济有效的方式来打造卷烟产品的风格。

3.1.1 四要素的影响

在四要素中，最基础的就是叶组配方，叶组配方直接决定了卷烟产品的主体风格。香料香精的添加能够帮助卷烟产品形成独特的风格，卷烟的材料也能够合理地控制卷烟中的含焦量，同时也会对卷烟自身的感官质量有一定的影响。郑州烟草研究院对“三纸一棒”进行了全方面的研究，并分析“三指一棒”对于卷烟烟气和感官体验的影响，通过建立数据模拟方程，从而绘制出了卷烟材料的各项参数，合理地分析了卷烟材料和烟气指标之间的定量关系，为卷烟控焦和降低卷烟含焦量危害提供了一定的依据和保障。有关人员要做好加工过程的合理调整，做好参数设定，在保障卷烟香气的同时也要改善其口感。随着近几年来我国对于卷烟工艺研究的不断深入，卷烟工序质量评价项目广泛开展，从而更好地实现了卷烟加工流程的优化，保障了卷烟产品自身的质量[4]。

3.1.2 四要素对于卷烟风格质量的作用

有关人员要充分地把握好卷烟特色工艺的内容，从卷烟原材料、卷烟加工特点、感官特点、化学特点为切入点，合理地做好原料分组原则的构建，结合原料分组原则的主要内容，开展特定卷烟品牌原料的完善工作并建立相关的配方方案，有效把握住不同类型卷烟配方方案的加工流程，有关人员要对配方方案进行反复调整，有效把控住卷烟加工的效果，从而形成最终的卷烟配方方案，更好地确定配方模块的条件。有关人员通过对加工流程各质量要素的把控和设备性能的充分研究，能够为新设备的改造和开发提供一定的支撑，通过确定整体工序的操控流程，能够更好地保障卷烟产品的质量和精度，保障卷烟的感官体验，实现卷烟产品的差异化和个性化，从而凸显出卷烟香气风格的特征。在卷烟原料配方和成本不变的基础上，要强化卷烟产品的质量和中式卷烟的市场竞争力。有关人员要保障卷烟的风格，积极地拓展卷烟材料的使用范围，更好地保障原材料的利用价值，合理地把控原材料的使用成本，从而更好地保障产品自身的质量控制能力，围绕卷烟产品所开展的一系列研究工作能够为打造合适的中式卷烟产品和拥有自主产权的卷烟机提供一定的技术帮助。

3.1.3 配方设计中原料品质的分析

在传统的卷烟产品设计过程中，由于工艺的不断改变，无法充分发挥出原来卷烟产品自身的质量，比较依赖于原材料自身的质量。在目标产品确认完成之后，对于具备不同原料特性可适用在哪些卷烟配方以及何种质量特性的原料不能够在卷烟配方中使用划分得比较清晰，在原料评价方面也能够结合目标产品自身的特点做好进一步的评价，从而更好地划分原材料的等级。原材料质量的优质性主要是结合目标产品的特点来进行全方面的分析，目前产品的系统化设计过程中，有关人员要把握住工艺流程对产品感官质量和烟气特点的影响，积极做好卷烟生产加工方法的调整以及对加工设备参数条件的优化，进一步改变原材料自身的质量特性。强化配方设计中原料品质的评价工作，从而更好地保障原料自身的稳定性，提高卷烟产品的质量[5]。

3.1.4 选择经济性强的卷烟质量风格

有关人员要综合四要素对于卷烟产品质量特性的主要作用，控制四要素之间的关系，选择更经济的方式来保障卷烟自身的风格，缓解质量的不足。在系统化设计的过程中，有关人员要结合卷烟原料自身的感官特性和加工特点进行有关的配方设计，从而有效地探索出不同的加工方案和加工条件，要充分考虑卷烟工艺加工对于质量风格、缓解质量不足的主要影响，所以有关人员要做好有针对性的调整和改革，有效地调整原料的配方来解决各项问题。

3.2 精细化加工

加工工艺是卷烟产品设计四要素的其中一个要素，对于卷烟产品的感官质量有着巨大的影响，应积极做好卷烟加工工艺的调整，不仅需要追求物理指标，同时也需要合理控制能源消耗，优化卷烟技术的方法。有关人员应合理地调整卷烟产品工艺的加工，最大化程度地保留原有烟叶的品质，去除烟叶原料中的不良因素，从而更好地保障卷烟原料的最大效果，达到精细化的加工目的。精细化加工主要是以卷烟原料为基础，从化学特点、感官特点等方面出发，卷烟加工过程中要采用不同类型的加工方式，这样能够更好地保障卷烟产品自身的质量，实现卷烟产品的个性化，为中式卷烟提供一定的技术帮助。有关人员要建立配方模型，做好工艺流程的调整，通过特色工艺的加工，保障不同特点的烟叶采用不同的加工方式。相关配方方案的建立需要结合卷烟企业的品牌内容，保障卷烟品牌形成自身的风格。

为了充分发挥出卷烟加工工艺的作用，有效地保留烟叶自身的品质，有关人员要把控影响原材料的各项因素，有效拓展原料的使用范围，结合不同配方方案和卷烟品牌加工的特点，采用不同的加工工艺流程。工艺流程的确定应该结合卷烟产品的特点和企业的实际情况，积极做好卷烟原料的研究工作，设置相关的工艺流程。目前所采用的分组加工供应流程主要分为烟片分组加工和叶丝分组加工两种模式[6]。

3.3 智能化控制

智能化控制是实现精细化加工的发展方向，随着加工工艺的精细化水平提升，有关人员有效改善了卷烟质量指标的控制模式，从而更好地强化了卷烟产品的感官质量。所以有关人员要强化智能化控制，以把控精度扩张控制范围、保障产品风格为基础，合理地调整质量控制为目标。强化智能化控制需要结合加工各质量要素的主要情况，探索质量要素和卷烟质量之间的关系，在此基础上确定质量要素控制的方法，选择合适的加工工艺和工艺流程，不断地扩大整体的控制范围，有效强化感官特征，从而实现结果控制向过程控制方向不断转变[7]。