扬州葡萄种植的气候适宜性分析及高产栽培技术

常兰，范文，李媛，柏中绘

（扬州市邗江区气象局，江苏扬州 225000）

扬州地处江苏省中部，位于长江北岸，江淮平原南部，属于亚热带季风性湿润气候向温带季风气候的过渡区，主要气候特点是四季分明，日照时数充足，降水量充沛。葡萄为葡萄科葡萄属落叶藤本植物，是地球上最古老的植物之一[1-2]。作为扬州市新兴的、特殊优势产业，葡萄种植投入大、见效快、经济效益高，对于促进农民增收、农业增效和农村发展具有积极作用。文中结合葡萄生长发育中对气候条件的需求，重点分析了扬州葡萄种植的气候适宜性和高产栽培技术，以趋利避害，对确保葡萄优质高产具有十分重要的现实意义。

1 扬州葡萄种植的气候适宜性分析

1.1 温度

葡萄属于喜温作物，温度对葡萄果粒有机物的增长有较大影响，不仅作用到葡萄生长、发育和产量上，同时还会对葡萄可溶性固形物、含酸量和浆果综合品质产生不同程度的影响。葡萄萌芽后，其树体将会进入到营养生长期，也就是当年营养枝和结果母枝形成的重要期。该阶段的温度条件是否适宜，将会影响营养生长。当日平均气温稳定通过10℃时，此时的葡萄树开始萌芽，每年4月下旬是扬州葡萄芽开放期，该阶段的气温在15℃左右，对于葡萄芽开放较为有利[3]。萌芽后到开花前的这段时间是葡萄新梢生长期，此时是新梢和花器分化同时进行。若是外界温度过高，会造成新梢陡长，降低了花器分化质量，甚至是退化，对结实的影响较大，该时期白天最高气温在25℃～28℃，夜间气温在13℃～15℃，平均气温在15℃～25℃最为适宜。近些年来，扬州市5月份的日平均气温在18.0℃左右，日最高平均气温超过了25℃，日最低平均气温为10℃，对于高品质葡萄的生长发育较为有利。从开花到稳定结实后期是葡萄生长发育的关键时期，这段时期涵盖有开花期、坐果期和落果期。该阶段对温度有较高的要求，其中白天气温在25℃～30℃，低温需在14℃以上最为适宜，这样才能确保葡萄正常开花和授粉受精的开展。据统计，扬州市这段时间的日最高气温、最低气温的平均值分别为28.0℃、15.2℃，温度条件比较适合该时期葡萄生长发育需求。

一旦温度超过30℃时光合作用效率将会受到抑制，在果实膨大期内，扬州市常年月平均气温为25.6℃，平均最高气温则超过29℃，基本可以满足葡萄生长发育中对温度的需求，但是7月份也有个别年份的平均最高气温超过30℃，对葡萄生长也有一定威胁。当日平均气温在26℃左右时对于葡萄着色较为有利，温度过高或过低均会对着色产生影响。通常情况下，扬州市每年的7月下旬是葡萄着色期，该阶段的平均气温在26℃左右，基本可以满足着色要求。

在果实成熟期内要求最高气温在28℃以上最为适宜，平均气温在16℃～22℃基本可以满足果实成熟对温度的需求。若是温度过低会使葡萄成熟期延迟，对于糖分积累不利，同时还会影响鲜果和干果品质。若是气温在20℃左右，会使果实成熟速度加快，在16℃以下则会造成果实成熟不佳，降低品质。扬州市每年8—9月的平均气温在20℃左右，而平均日照较差则超过了10℃，在满足果实生长需要的同时，还能提升葡萄品质。

1.2 光照时数

葡萄属于喜光作物，在枝条生长、花芽分化和浆果成熟中都离不开光照的支撑，若是光照时数不足，将会造成新梢生长细弱，叶片薄而黄，使得花芽分化不良，不利于优质高产葡萄的形成[4]。扬州市葡萄生长中需要每月的日照时数在180～270 h之间，月日照百分率则在50%～70%之间，一旦月日照时数不足150 h，将会对葡萄生长发育和品质造成影响；而月日照时数在270 h以上，对于葡萄糖分的积累则极为不利。扬州市整个葡萄生长发育期，光照时数在1 600 h左右，日照百分率为56%，各月的日照时数基本可以满足葡萄不同生长发育过程中对光照时数的需求。极个别年份的7、8月份日照时数会不足180 h，对葡萄的生长将会有一定影响，但是日照时数不足的年份毕竟是少数，对葡萄的影响是利大于弊。

1.3 降水量

水分条件在葡萄整个生育期中发挥着重要作用，葡萄叶片在蒸腾作用中需要消耗较大的水分，还能调节树体温度，促进水、肥的吸收速率，水溶解体内营养物质后会向各个器官进行输送。若是土壤内的水分不足，由于吸收到的水分和养分不足，会使叶面光合作用下降，进而增加老叶黄化和脱落速率，甚至造成植株死亡；若是水分过多，会造成根系窒息死亡，叶片出现黄化和脱落现象，使得花芽分化不良率和植株死亡率增加。在葡萄新梢生长期内，应保证水分供应充足，土壤内的最大持水量在70%左右；葡萄挂果期内要求土壤最大含水量在60%～70%左右，一旦发现干旱需及时进行浇灌，每间隔7 d进行1次灌溉，防止因长期无雨造成落花落果率增加，该阶段的葡萄忌涝，在强降水天气出现时，应及时将果园内积水排除出去，避免因湿度过大影响浆果质量。扬州市年内降水主要在每年的5—9月份较为集中，这段时间的降水量将近是全年的60%左右，尤其是7月份的降水量较多且集中，而恰好是葡萄成熟期，高温高湿天气会影响葡萄品质。

2 气象灾害对葡萄种植的影响

2.1 低温冻害

葡萄属于多年生植物，低温冻害是葡萄越冬的不利因素。对于充分成熟的葡萄来说，其枝条能耐-22℃～-20℃的低温，多年生枝条在-26℃～-20℃极易发生冻害[5]。扬州市县冬季气温年际变化波动幅度较大，冬季冻害的主要特点是细胞结冰，致使组织坏死而受害。枝蔓受冻后，轻微冻害时髓部和木质部变褐色，形成层仍然呈绿色，还能恢复生长，但新梢生长衰弱，座果率降低；严重冻害时形成层变褐后，枝条枯死，影响来年葡萄产量。

2.2 冰雹

冰雹天气出现时，对葡萄的危害主要表现在机械损伤上，会导致葡萄枝条上出现伤口，使得伤口部位形成层和皮层死亡，一旦伤口愈合后会有褐色组织出现，不利于输送营养物质。尤其是针对较为严重的雹灾，在打断新梢和果穗后，会砸坏果粒，还会叶片损毁，极易滋生病菌，对于优质高产葡萄的形成极为不利。

2.3 连阴雨

扬州市年内降水主要在5—10月份较为集中，尤以连阴雨或中雨以上天气出现频率较高。若是阴雨寡照天气出现在葡萄开花期内，会影响葡萄的授粉受精；若连阴雨天气出现在挂果期和生长旺季，会影响葡萄风味，还会造成着色不良，极易滋生病菌，若是连阴雨天气出现在果实成熟期内，阴雨寡照会影响葡萄光合作用的进行，同时还会降低葡萄风味。

3 葡萄高产栽培技术

3.1 整形修剪

在葡萄藤生长过程中，根据葡萄栽培技术要求，需及时对其进行修剪。当葡萄枝条达到5～10 cm时，需要将其他副梢部分去除，只需要保留1条健壮的枝条作为主蔓[6]。若葡萄在铁丝架下定梢完成后，只需要保留植株1条主干即可，上架之后分生出3条主蔓，且短梢枝组分布在主蔓上，始终确保枝组之间的距离在20～30 cm即可。选择这种整形修剪方式在确保葡萄通风性能良好的同时，还能有效提升果实品质和产量。

3.2 水肥管理

在葡萄生长发育中需要保证有足够的肥料，种植户需结合葡萄生长发育需求和实际情况，积极开展科学合理的施肥。葡萄生长中对氮磷钾肥的需求量较大，应将其的比例控制在1∶1∶2之间[7-8]。通过对葡萄种植要求进行分析，每生产100 kg葡萄，对氧化钾、五氧化二磷、氮肥的量分别为0.5～1.0、0.2～0.4、0.5～1.0 kg，需对肥料的施用比例进行严格控制。除了确保有充足的肥料供应外，还要做好水分管理，葡萄植株不同生长发育阶段对水分的需求有一定差异，从萌芽期到开花期对水分的需求逐渐增加，从开花到成熟期是需水关键期，成熟期往后对水分的需求则逐渐减少。可以结合不同时期葡萄对水分和肥料的需求，有针对性的做好水肥管理工作。

3.3 病虫害防治

葡萄生长发育中很容易染病，其中霜霉病、白粉病、灰霉病、黑痘病等较为常见，这些病害从发现到治理中存在很大难度。在实际的防治中需结合预防为主、防治结合的原则。对于休眠阶段的葡萄需清理干净葡萄园，及时焚烧葡萄园中的落叶，以减少病源，在清理完落叶后，可以选择石硫合剂与五氯酚钠的混合溶液来喷洒葡萄园，以抑制白粉病和黑痘病；在葡萄新梢长到20 cm左右时，可以在葡萄开花前选择200倍的波尔多液对植株进行喷洒，喷洒1～2次即可。同时，选择福美双800倍溶液或百菌清500倍溶液交替喷洒，对灰霉病、炭疽病、黑痘病进行预防；葡萄开花后前期，可以喷施等量式的波尔多液。每年6月下旬可以使用百菌清、乙磷铝、波尔多液等杀菌剂喷洒葡萄果园，以对霜霉病提前进行预防。

4 小结

综上所述，扬州市得天独厚的气候资源和自然条件比较适宜葡萄的生长发育，但是降水量相对集中且强度较大对葡萄生长后期也有一定影响，在生产上要做好强降水或连阴雨天气的防范。当地气象部门要充分掌握葡萄生育期适宜气象条件，通过构建特色农用天气预报系统，积极开展农用天气预报和灾害性天气预报预警工作，同时加强水肥管理、做好病虫害防治等工作，确保葡萄高产丰收。