吉林省芦笋发展现状及开发利用前景分析

李 哲 李彩华 李玉环 朱国民 李 雪 张海涛 王 研 郑 毅*

（1.吉林省农业科学院 公主岭市 136105 2.梨树县园艺特产管理站四平市 136500）

芦笋营养丰富，集保健与药用价值于一身的特种蔬菜，问世以来，风靡全世界，经久不衰，消费者青睐有加，为种植者带来巨大经济效益，创造较好社会效益，具有较好开发前景与利用价值。

1 芦笋的起源与栽培历史

芦笋，学名石刁柏，属百合科天门冬属，多年生的宿根草本植物，具有较高药用价值的营养蔬菜和保健食品，享有“蔬菜之王”美称，是世界十大名菜之一。芦笋起源于地和小亚细亚一带沙漠地区。芦笋的野生种分布在欧洲、亚洲大陆，在我国主要分布在东北、西北等地。

芦笋栽培历史距今已有2000多年，19世纪末传入中国。1974年开始传入中国福建、河南、陕西、安徽、四川、天津等地。由南到北开始传播种植，到90年代初，全国栽培面积达99万亩。在2003年其栽培面积就已达到137万亩。在我国已有20多个省、自治区、直辖市栽培芦笋，栽培面积达到170万亩，位居世界第一位，是世界上最大的芦笋生产国。

2 国内外芦笋生产及市场现状

2.1 国际芦笋生产及市场状况

芦笋在美洲和欧洲栽培历史久远，种植面积较大。亚洲芦笋栽培历史较晚，但发展较快。世界上有许多国家都在进行芦笋栽培，其中尤以秘鲁、中国、美国、西班牙、日本、意大利、法国、智利、南非、澳大利亚、加拿大、荷兰、英国、印度、韩国等栽培面积较大。到目前为止，资料显示有60多个国家和地区在种植芦笋。全世界的芦笋栽培面积约为390～450万亩。芦笋生产属于劳动力密集型产业，在一些发达国家和地区由于劳动力非常昂贵，芦笋的栽培生产成本过高，加之受地理环境所限，部分发达国家和地区的芦笋栽培逐年减少。例如美国，虽然芦笋栽培面积最大，栽培面积约75万亩，却由出口转为进口国，每年还需要从国外进口10万吨芦笋产品用以满足国内所需。

芦笋由于含有大量的营养物质，药疗与保健作用较大，喜食芦笋的人们逐年增多，芦笋产品的需求量不断增加，特别是营养价值较高的绿芦笋国际市场需求量逐年攀升，我国主要以食用绿芦笋为主。由于白芦笋栽培比绿芦笋更费工时，白芦笋栽培面积逐年减少，近几年白芦笋价格具有上升趋势。

2.2 国内芦笋生产及市场状况

我国芦笋栽培生产起步较晚，1974年才逐步栽培推广应用。各地区缺乏适应芦笋栽培的种植技术，致使芦笋产品质量不高、产量较低，整体生产效益不佳，极大影响了我国芦笋产业的发展。

为更好促进国内芦笋产业快速发展，增加国民经济收入和创汇收入，各级政府加大芦笋生产重视力度，投入大量人力物力，专项进行研究芦笋优质高产高效栽培技术措施，不断加强引进和培育适宜我国各地栽培生产的优良品种，研发相关新型的抗病药剂攻克芦笋的茎枯病。科研人员勤奋努力，探索芦笋有关病虫发生规律及有效防控措施，总结出了一套适宜各地芦笋优质高产栽培的新技术；也相继研制出了可以防治芦笋病虫害的特效药，使得芦笋产量与品质逐年提高，芦笋的栽培面积逐年扩大。到2017年芦笋栽培面积已经达到150万亩，位居世界第一位。目前栽培面积较大的有山西永济市、稷山县；河北赵县、容城；安徽砀山县；山东安丘、曹县、利津、单县、莒县、莘县；河南淮阳、宜阳；浙江富阳市；江苏丰县、铜山县；福建东山县；四川潼南县、巴中市等。

近年来不断推出新的科研成果，芦笋栽培技术不断提高，特别是优良品种、适宜各地的高产优质栽培新技术的推广应用和防治芦笋病虫害的专用药剂的研发应用，使得许多地方出现了每亩产量超过2000千克以上的高产地块，还有一些田块亩产量达到800～1000千克，极少数的田块产量还徘徊在300～400千克/亩。

加入“WTO”后，推动芦笋产品外销，国内食用芦笋及加工品数量增多。一些大、中城市和经济较发达地区，芦笋产品十分畅销。近几年国内种植面积迅速发展，产业规模位列世界第一。

2.3 芦笋加工产品现状

近十年来中国芦笋加工业发展突飞猛进，芦笋生产区多数引进高科技生产设备，国内芦笋深加工提高了产品市场竞争力，经济效益提升，为芦笋生产发展提供了有利契机。山东、山西、江西、江苏、内蒙等省率先开展芦笋深加工产品研发，研发出芦笋酒、芦笋罐头、芦笋茶、芦笋饮料、芦笋醋、芦笋酱油、芦笋面条、芦笋胶囊、芦笋煎饼、芦笋咸菜、芦笋啤酒等一系列新产品，近些年又研究出芦笋奶茶系列、化妆品系列等深加工产品。目前，中国芦笋深加工技术已经处于世界领先地位。

3 吉林省芦笋的发展现状

3.1 种子发展现状

吉林省芦笋种植与科研起步都较国内其它省市晚，没有育成自己的品种。芦笋为多年生作物，优质品种是决定芦笋产量高低和品质优劣的关键因素。吉林省芦笋生产与国内其它省份还存在一定差距，目前栽培的国外品种有格兰德、福克斯、阿特拉斯、泽西巨人、紫色激情、UC157、太平洋紫芦笋、阿波罗；国内品种有冠军、井冈701、井冈红，京绿芦1号，目前国内最新品种为山东华农科技有限公司育成的金冠、翡翠明珠，种植面积占比50%左右。

3.2 种植现状

吉林省的芦笋种植还主要集中在长春、四平、永吉县与磐石市，尤其是以大棚避雨栽培绿芦笋为主，具有一定规模，目前种植面积已达3000余亩，这对于吉林省的芦笋事业发展起到了一定的示范带头作用。最近几年还发展了盐碱地芦笋种植，到目前为止全省各地如长春、吉林、四平、双辽、松原、延边等地均有小规模种植。在吉林省进行芦笋的开发种植具有非常广阔的发展空间。

3.3 芦笋加工产品现状

芦笋加工需要大量原料，在鲜销过剩情况下进行加工，吉林省没有大规模种植基地，尚未开展芦笋深加工产品研发，希望不远的将来会有新产品问世。

3.4 吉林省得天独厚的地理环境

吉林省地理位置较好，处于北半球中纬度地带的欧亚大陆东部，接近于我国温带最北部，靠近亚寒带，具有显著温带大陆季风气候特点，雨热同季，四季交替明显。

吉林省春季大风干燥，夏季多雨高温，秋高气爽，冬季严寒。大部分地区年均气温2～6℃，平均年积温2700～3200℃，年日照2200～3000小时，可满足一季作物生长需要。全省年降水量400-900毫米，无霜期中西部150天左右，东部山区130天左右。初霜期9月下旬，终霜4月下旬至5月中旬。地理环境不论降水还是温度都适合芦笋生长需求，为芦笋生产提供了较优的自然条件。

4 芦笋未来市场前景

4.1 芦笋发展前景

芦笋是保健价值、营养价值极高的高档蔬菜之一，我国芦笋生产和出口占世界总量的50%～60%。欧美各国很早意识到芦笋具有保健防癌功效，普遍食用，消费量与日俱增。亚洲各国以前没有食用芦笋习惯，随着人们生活水平提高和食品结构改善，芦笋近几年开始登上亚洲百姓餐桌，加上中国土地及劳动力资源充足，中国芦笋发展较快，为芦笋生产发展提供更多商机。

2003～2005年间长江以北芦笋产区持续涝灾，再加上我国原芦笋田的衰落，导致我国总面积由150万亩骤减至100万亩，芦笋产量减少和不断增长的国际芦笋需求量，国内加工企业原料紧张。我国芦笋面积下降直接造成全球芦笋市场供给进一步短缺，芦笋价格不断上涨。1999年均收购价格5～6元/千克，2000～2002年芦笋价格略有增加，行情一直很乐观。2005年价格10～14元/千克，平均8～9元/千克。2010年价格平稳，2015年，初期10～12元/千克，最高16～20元/千克。2020年医药导报报道，芦笋列入抗病毒药食同源目录，未来几年内发展芦笋种植，是最好时机。

4.2 芦笋的效益分析

栽培芦笋有白芦笋与绿芦笋之分，取土封垄收获未见光照的嫩茎作白芦笋，不需覆土而直接长在地上见光照收获的是绿芦笋。不论栽培白芦笋或绿芦笋的收益基本上都是大致相同的，只有特殊年份例外。以黄淮流域而论，正常年份产量每亩1000～1500千克，按20年国内大面积种植平均收购价格4～6元/千克计算，每亩平均效益5000元左右。细管细选良种地块和个别年份的效益都高于这个价格。如保护地栽种芦笋，每亩效益平均2～3万元，是露地芦笋的几倍。

4.3 芦笋的投资与利润

露地种植芦笋投资较低，第一年每亩种子投入500～800元，肥料、农药约350元。第二年开始采收后，每年需要肥料400～500元，农药费150～200元。露地芦笋采收年限一般为15年左右，此后芦笋进入衰老期，产量逐渐降低，应该淘汰更新。

如果责任田种植芦笋，可以不计人工和土地承包租金，每亩露地芦笋利润5000元以上。如大面积承包土地种植，需要增加人工成本和土地承包金，投入2000元左右，纯利润3000元。大棚、温室投资分别为3000元、15000元，利润10000～30000元。

5 适当发展设施芦笋产业

目前世界各地均以露地栽培为主，设施栽培面积仅占3%左右。国内保护地芦笋种植发展较快，江苏、江西就有几万公顷种植，仅上海崇明岛一个基地就种植一万多亩大棚芦笋。保护地芦笋种植芦笋供应期恰好在元旦和春节前后，效益非常高。春节前后，芦笋在北京、上海等大中城市超市里，售价60元/千克以上，是其它保护地蔬菜价格的几倍。因此，吉林省当地有条件的可以适当试点发展芦笋温室大棚栽培，促进农民增收，丰富市场供应。

设施栽培芦笋有几大优点：1、延长采收期，达到增产效果；2、免受雨水侵袭，减轻茎枯病发生，少打或不打药，产品安全性提高；3、错期采收，补充供应市场不足，增加效益；4、卖相好，品质佳；5、不受天气影响，生长环境可以人工调控，及时采收上市。

芦笋集药用与保健作用于一身的特色蔬菜，深受各国人们的喜爱，将成为百姓餐桌上的家常菜，将为人类健康做出巨大贡献，为人们带来巨大的经济效益和社会效益，种植前景无限广阔。