马齿苋栽培产业化开发利用及发展前景

兰丽薇

（吉林省柳河县孤山子镇综合服务中心）

马齿苋为马齿苋科马齿苋属1年生草本野生蔬菜，又名太阳光、马齿菜、松叶牡丹、半支莲、死不了、草杜鹃等。马齿苋的适应性极强，能够抵御高温、干旱、高湿、高盐和重金属污染等，抗逆境能力较强，产品需求量逐年增加，经济效益可观，市场前景看好，市场潜力巨大，已在全国大部分地区广泛种植，成为世界上最受欢迎的野菜之一。马齿苋是医药界、食品界普遍认可的“药食同源”植物。近年来的科学研究表明，无论从药理作用还是从食用保健作用看，马齿苋都是一种不可多得的良药和天然绿色佳蔬。

1 马齿苋经济价值

马齿苋具有药用和食用双重功效，马齿苋性微寒，味酸涩，具清热解毒作用。近年来的药理实验研究表明，马齿苋具有较好的抗菌、降血脂、抗衰老作用，能够松弛肌肉，抗炎、镇痛及促进创面愈合。马齿苋产品本身含有丰富的镁、钙、钾、硒、铁等矿物质元素，且马齿苋中多糖、蛋白质、甾酮和总黄酮等成分较多，其中含有的氨基酸品种繁多，含有ω-3-不饱和脂肪酸以及α-亚麻酸、β-亚麻酸等成分，同时还含有萜类和生物碱及去甲肾上腺素和褪黑激素，这些有效成分能够增强机体的免疫力，具有促进血液循环，可预防心血管疾病等多种的保健作用。

马齿苋是一种无污染无公害绿色食品，久食可以有效降低疾病发生率，增强机体的免疫功能，又称“长寿菜”。马齿苋口味独特，营养丰富，药用价值高，随着人民生活水平提高及对饮食品质要求的改善，对于蔬菜消费已从过去的数量型转向质量型和保健型，此菜逐步成为畅销市场的野生菜系，有很大市场开发潜力。

2 栽培管理研究

2.1 特征和特性

马齿苋一般匍匐平卧于地，全身无毛，茎呈鲜艳红紫。茎基部分枝向外伸展，长达3厘米。叶楔状矩圆形至倒卵状椭圆形，长10～25毫米，宽5～15毫米。叶为互生或对生的，鲜艳肥厚，肉质，无叶梗。苞片4～5，花色黄。蒴果、盖裂、果内有多数种子、种子深棕色。7～9月份开花结果，至果成熟。种子千粒重约0.48克，发芽力可维持3～4年，若在干燥低温条件下贮藏，可长达40年。马齿苋这种野生蔬菜分布在全球温暖地带，大多都能生长在居家菜园，路旁，广泛分布于田野荒地中，可以说资源极为丰富。

马齿苋喜欢高温高湿环境，而且能够耐旱耐涝，呈现出向阳性，适应性较强。一般来看，其发芽温度超过20℃，生长最适温25～30℃，生长发育随气温的上升而加速。主要肥料需求是氮素肥料；生长过程中土壤保持湿润生长状态更好。

马齿苋生长健壮，对土壤无严格要求，为产出质量幼嫩茎秆和叶片，适宜选择保水力较好的砂质壤土种植，注意选择有阳光可照的田块进行种植，以利促进茎秆和叶片茂盛生长。

2.2 品种选择与繁殖方法

2.2.1 品种选择

野生马齿苋种多见宽叶苋、窄叶苋及观赏苋三种，宽叶苋茎秆粗壮，叶片大而厚，较耐干旱，为人工栽培首选。繁殖用播种、扦插等方式。育苗投放市场较早，经济效益较高，适于大面积生产。

2.2.2 种苗繁殖方法

种子繁殖。春播、育苗移栽或直播。育苗床需精耕细耙、整平碎细并浇透底水，即可条播和撒播，播后必须覆土，土厚以覆盖种子为宜，出苗前必须保持田间温度和湿度，但水不能过多地灌溉和浇灌，否则会使土壤板结而影响种子萌发和出土。一般需经10天才可出圃，出圃后要适时间苗使苗间距离达到4厘米以上，也可分苗，当分苗株行距为5厘米，4～5片真叶时种下。

扦插繁殖。通常全年都能进行，但以春季为好，选择阴雨天开展，成活率较高。选择壮苗并适时扦插栽培。马齿苋人工栽培刚开始，市场供种渠道不多。通常春末、夏初由野生苗发枝较多，在生长旺盛健壮植株中挑选和采插穗，注意每段留3～5个节段，插穗入土约3厘米，行株距保持10厘米×25厘米为宜，通常选择阴雨天插穗，如果必须晴天插穗，应于4时许，插穗后做好遮荫措施，如果土壤水分不足，晚上仍需灌水至成活。注意田边地脚下插稠（行株距为5厘米×3厘米），以备缺株补栽。

田间直播。早春土壤化冻时即可整地，每667平方米撒腐熟农家肥1800千克，深20厘米后耙细整平，按1.0～1.2米行距做畦，畦埂宽度约40厘米，当地表温稳定10℃以上时，畦上开2厘米深的浅沟，两条浅沟间距10厘米，灌足底水后将细沙和马齿苋籽均匀拌种后地栽沟内，播后覆细土约0.5～1厘米，再压实保墒，需经10天即可出苗。每667平方米撒播用种约600克，条播用种约500克。为了使气温升高，畦面可加扣膜小拱棚。

2.3 整地施肥

种植地的选择很重要，适宜选择地势高燥，排水良好，避风向阳的肥沃壤土或粘壤土地种植效果更佳。深度耕翻30厘米，清净草根、碎块杂物等后整平细耙做畦。畦宽1.3米，高约15厘米，畦沟宽20厘米。要结合整地每667平方米施入腐熟的堆厩肥2500千克和过磷酸钙50千克作底肥。

2.4 播种

一般每667平方米播种量150克。条播和撒播均可，条播容易管理。播前浇足底水，细土和细沙4～5倍量细土拌种，播后细土上盖1厘米。春季建33厘米高塑料小拱棚升温促其早发芽。夏季高温撒播，将松碎肥土薄盖，畦面盖草或铺遮阳网保持土壤湿润。

2.5 播后管理

春播在外界温度达15～20℃时，将塑料小拱棚拆下，避免因温度过高和湿度过大而引起病害。夏播时如果土面泛白，要立即灌水，出苗后揭去盖草或者遮阳网。出现第1片真叶时，用人粪尿或200倍碳酸氢铵液进行催苗；苗高分别为5厘米、10厘米、15厘米时，每株间苗1次，最后按行株距10厘米×15厘米进行定苗。5～6月生长旺盛，要加强水肥管理，干旱到来之前马齿苋要枝繁叶茂。采收前1周用30毫克/千克赤霉素液喷叶，可使植株叶色嫩绿提高产量。夏季如现蕾则可以多次摘心和追施氮素以促进枝叶生长和推迟开花结果。生长期还应加强中耕除草并结合根部培土防治病虫害。虫害以蚜虫为主，病害以病毒病，叶斑病和白粉病等为主，发生后都可按照常规方法加以控制。

2.6 采收与留种

当幼苗高度达到25厘米时就应适时收获，因为此时茎秆纤维含量较低，吃起来味道鲜美，药用价值较高。第一次收获之后，通常每10～25天采收1次，至10月初。每次收获后，每667平方米追肥25千克碳酸氢铵一次。收获后2天不要浇水，有利于伤口的愈合，第3天进行追肥以促进隐芽萌发。

5月上中旬选择健壮植株移入留种地栽植，采收成熟的种子并晾干贮藏；或将部分花蕾选留于生产地，使种子自然脱落，扎根萌发，直到长成植株。可以一次性播种，连续收获数年。

3 发展前景

马齿苋利用价值很广。不仅营养价值很高，含有丰富的人体所必须的糖类、脂肪、蛋白质、矿物质和多种维生素，还有医疗保健功能。当今时代，人们对天然食品日益推崇，马齿苋因纯天然，无公害，富营养，且具保健功能等优点受到人们青睐。在欧洲，美国，各种颜色的马齿苋食品应运而生。

目前，马齿苋饮料、混合蔬菜汁、脱水马齿苋、速冻马齿苋、马齿苋干粉已经在国内市场上研制成功。

加强马齿苋使用价值宣传，推介马齿苋潜在价值；加强科学试验研究，搞好马齿苋分类学，进行科学引种驯化和遗传改良工作，提升栽培生产技术和有关加工利用技术研究，为马齿苋野生蔬菜的开发利用提供科学依据与技术支撑。随着马齿苋深入研究，有关马齿苋的食用保健系列产品也会不断开发，如研制有清热解毒作用的中成药、嫩芽经加工制成各种美食。

马齿苋野生蔬菜由于其具有较强的抗旱抗病和适应性特点，其市场需求具有广阔的发展前景，既能满足人们生活需求，改善蔬菜品种结构，又能起到营养保健作用，获得可观经济效益，还可以减轻对环境的破坏，前景十分广阔。