高水平酵母硒和维生素E对海兰褐蛋鸡生产性能蛋品质及血清抗氧化指标的影响

2022-03-22薛梅

农业与技术 2022年5期

薛梅

(山西开放大学，山西太原 030027)

硒(Se)和维生素E(Vitamin E)是畜禽生产必需的营养，单独使用可以增强畜禽的免疫机能和繁殖性能。

硒在体内主要以硒蛋白或硒代蛋氨酸的形式发挥抗氧化、清除自由基、抗衰老、增强免疫、抗炎症、调节和运输激素等重要作用[1]。常见的硒蛋白主要有谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、甲状腺素脱碘酶(DIOs)、硫氧蛋白还原酶(TrxR)以及硒蛋白P(SeIP)等25种[2]。动物缺硒会出现心肌纤维变性、骨骼肌坏死、变性以及肝营养代谢障碍等症状。人体硒摄入的标准量为50～200μg·d-1，硒元素缺乏会导致冠心病、心肌梗死、糖尿病、高血压、克山病、大骨节病等疾病。食用富硒食品是补硒的最佳途径，因此，生产富硒动物源性产品，如鸡蛋、肉或牛奶，是增加硒摄入量的最佳方法。鸡蛋作为一种传统食品，含有非常丰富的营养，并且其价格适中，老少皆宜。鸡蛋中的营养成分以及蛋白质化学组分和人体的组分比较相近，所以在食用鸡蛋后其中的硒元素能够被人体更好的吸收并转化。目前作为饲料添加剂的硒源主要有无机硒、有机硒2种形式。与无机硒相比，有机硒特别是酵母硒具有吸收率、组织积累率和抗氧化活性更高，毒性更低、对环境污染更小等优点。

维生素E作为一种强抗氧化剂，在畜禽生产中发挥着重要作用，能够清除体内自由基、消除家禽氧化应激反应、阻断过氧化反应，具有提高繁殖力和改善生长性能等作用[3]。EBEID[4]等研究发现，硒和维生素E之间相互协同，不可替代。研究表明，将硒[5]和维生素E[6]组合应用可以提高蛋鸡产蛋率、孵化率、蛋中硒和维生素E的含量及血清中GSH-Px活性。《鸡饲养标准》(NY/T33-2004)指出，日粮中添加0.3mg·kg-1硒、5-10IU·kg-1维生素即可满足蛋鸡的营养需求。而对有机硒和维生素E的高添加水平及协同作用对蛋鸡产蛋高峰期的影响研究较少，因此，本试验的目的是通过研究添加高水平酵母硒(0.6mg·kg-1)和维生素E(50IU·kg-1)对海兰褐蛋鸡生产性能、蛋品质及血清抗氧化指标的影响，为硒和维生素E的合理添加提供科学依据。

1 材料和方法

1.1 试验设计及饲养管理

试验将240只海兰褐蛋鸡(32周龄)随机分为4组处理，单个处理组10个重复，每个重复6只蛋鸡。试验采用双层笼上饲养，每笼3只。预试期7d，参考《鸡饲养标准》(NY/T33-2004)营养水平及《蛋鸡饲料配方设计》设计玉米加豆粕饲料配方，见表1。正试期5周，按照2×2双因素法设计试验，对照组：玉米加豆粕基础饲粮；试验A组：基础饲粮加0.6mg·kg-1硒；试验B组：基础饲粮加50IU·kg-1维生素E；试验C组：基础饲粮加0.6mg·kg-1硒加50IU·kg-1维生素E。

饲粮中添加的硒为酵母硒(硒含量2000mg·kg-1，安琪酵母股份有限公司生产)；维生素E为维生素E乙酸酯(有效含量为50%)。

表1 饲粮配方及营养水平

1.2 试验指标及方法

1.2.1 生产性能

正试期内以重复为单位，记录每日的产蛋数、蛋重，每7d按时结料、称重，计算各重复饲料采食量。试验第5周结束后计算各处理组的生产性能数据：平均蛋重、平均日采食量、日产蛋量、产蛋率以及料蛋比。

1.2.2 鸡蛋品质

试验第5周末时，每个处理组选取20枚接近平均蛋重的蛋样(每个重复2枚)，测量蛋形指数(使用游标卡尺测量鸡蛋横径及纵径)、蛋黄颜色(罗氏比色扇)、蛋白高度(蛋白高度测定仪)、蛋壳强度(蛋壳强度测定仪)和蛋壳厚度(蛋壳厚度测定仪)，计算哈夫单位(哈夫单位=100×log(H-1.7W0.37+7.57，H=蛋白高度，mm；W=蛋重，g)。

试验期满，在单个重复中选取鸡蛋2枚，通过氢化物原子荧光光谱法测定蛋黄中的硒含量(GB 5009.93-2017)，采用高效液相色谱法(NY/T1598-2008)测定蛋黄中维生素E含量。

1.2.3 血清抗氧化指标

试验第5周末，在单个重复中随机选取体重相近的2只试验蛋鸡，翅静脉取血6mL，静置后离心，分离血清，-20℃保存。通过比色法测定血清中GSH-Px(谷胱甘肽过氧化物酶)、MDA(丙二醛)、GSH(谷胱甘肽)以及T-AOC(总抗氧化能力)。比色试剂盒购自武汉伊莱瑞特生物科技股份有限公司。

1.3 统计方法

试验数据利用SPSS 18.0完成单因素方差数据分析，并采用Duncan进行双重比较，通过平均值±标准误差的方式进行数据表述。

2 结果与分析

2.1 高水平的酵母硒和维生素E对海兰褐蛋鸡生产性能的影响

由表2可知，日粮中添加高水平的酵母硒和维生素E对海兰褐蛋鸡的平均日采食量、平均蛋重、料蛋比及产蛋率均无显著影响(P>0.05)。

表2 酵母硒和维生素E对海兰褐蛋鸡生产性能的影响

2.2 高水平的酵母硒和维生素E对海兰褐蛋鸡品质的影响

由表3可知，日粮中添加高水平的酵母硒和维生素E对海兰褐蛋鸡的蛋壳厚度、蛋壳强度、哈夫单位、蛋白高度均无显著影响(P>0.05)，A组、B组、C组的蛋黄颜色显著高于对照组(P<0.05)，对照组蛋黄硒含量显著低于A组和C组，A组、C组每枚鸡蛋中硒含量显著高于对照组及B组(P<0.05)，对照组蛋黄维生素E含量显著低于B组和C组(P<0.05)。

表3 酵母硒和维生素E对海兰褐蛋鸡品质的影响

2.3 高水平的酵母硒和维生素E对海兰褐蛋鸡血清抗氧化指标的影响

由表4可知，饲料中添加高水平酵母硒和维生素E对海兰褐蛋鸡血清T-AOC无显著影响(P>0.05)。对照组的血清GSH含量、GSH-Px活性都显著低于A组、B组、C组(P<0.05)，对照组的血清MDA含量显著高于A组、B组、C组(P<0.05)。

表4 酵母硒和维生素E对海兰褐蛋鸡血清抗氧化指标的影响

3 讨论

3.1 高水平的酵母硒和维生素E对海兰褐蛋鸡生产性能的影响

崔国强等[7]研究发现，饲料中添加0.3～0.5mg·kg-1富硒酵母对北京油鸡×罗曼粉杂交蛋鸡的生产性能无显著影响。余丹等[8]研究也发现，不同水平的硒对大恒种鸡和来航鸡的产蛋性能无显著影响。蔡娟[9]对海兰褐蛋鸡研究发现，饲喂不同含量的酵母硒对其平均蛋重、料蛋比及产蛋率均无显著影响。本次试验研究发现，日粮中添加高水平的酵母硒和维生素E对海兰褐蛋鸡的各项生产性能指标：平均日采食量、平均蛋重、料蛋比及产蛋率无显著影响(P>0.05)。与前人的研究结果一致。

维生素E是蛋鸡生产过程中必需脂溶性营养元素，适量添加维生素E可以提高蛋鸡的生产性能和抗氧化能力，提高蛋鸡生产效率。目前关于维生素E对蛋鸡的生产性能的影响结果并不完全一致。Jiang等[10]进行的相关研究结果显示，饲料中添加200mg·kg-1维生素E能够显著提高产蛋率；张桂芝等[11]报道发现，不同水平的维生素E对蛋鸡的采食量、鸡蛋质量、料蛋比、产蛋率均无显著影响，与本次试验结果一致。产生试验结果差异的原因主要与蛋鸡的品种、周龄以及维生素E的添加类型和添加水平等因素相关。

3.2 高水平的酵母硒和维生素E对海兰褐蛋鸡品质的影响

蛋黄颜色、蛋壳厚度、强度、哈夫单位、蛋白高度、蛋形指数是衡量鸡蛋品质的重要指标。蛋壳厚度、强度决定蛋壳质量，蛋壳质量影响鸡蛋的储存、运输、孵化等方面。哈夫单位及蛋白高度是评价鸡蛋新鲜程度及鸡蛋蛋白质质量的重要指标，其值越大，表明鸡蛋品质越好。

相关数据显示，日粮中添加富硒酵母对蛋壳厚度、蛋壳强度以及蛋形指数等均无显著影响[12]。Jiang等[10]研究表明，添加维生素E对蛋壳强度无显著影响，饲粮中添加维生素E可以显著提高蛋黄颜色。本次试验发现日粮中添加高水平的酵母硒和维生素E对海兰褐蛋鸡的蛋壳厚度、蛋壳强度、哈夫单位、蛋白高度均无显著影响(P>0.05)，A组、B组、C组的蛋黄颜色显著高于对照组(P<0.05)，与前人研究结果一致。叶黄素是影响蛋黄颜色的主要原因之一，必须从饲料中获取。叶黄素稳定性差、易氧化，从而影响蛋黄着色。酵母硒和维生素E联合作用,可以起到抗氧化作用，防止叶黄素氧化失色。

符合欧盟标准的富硒鸡蛋的硒含量标准为16.5μg/枚鸡蛋。石雕[13]研究发现，饲料中添加高水平的酵母硒(0.6mg·kg-1)可以生产出硒含量为0.56mg·kg-1的富硒鸡蛋，也就是每枚鸡蛋含硒28μg。本次研究也发现，添加高水平的酵母硒(0.6mg·kg-1)可以生产出符合欧盟标准的富硒鸡蛋，平均值为27.08μg/枚。

3.3 高水平的酵母硒和维生素E对海兰褐蛋鸡血清抗氧化指标的影响

GSH-Px、GSH、MDA、T-AOC等抗氧化指标，是反映机体抗氧化作用的主要依据。GSH-Px可以催化GSH产生GSSG，清除体内脂类氢过氧化物，保护机体免受氧化损害。MDA反映了体内机体脂质过氧化反应所遭受的损害程度，是机体内脂质经过过氧化物氧化所产生的终产物。T-AOC数据代表的是动物机体本身的抗氧化能力，能够代表机体自由基代谢的具体水平，以及对外来氧化刺激的代偿机能。

研究认为，硒和维生素E联合使用在抗氧化防御方面起到协同增效作用。本次试验结果表明，日粮中添加高水平的酵母硒和维生素E对海兰褐蛋鸡血清T-AOC没有明显影响。在饲料中添加酵母硒和维生素对于血清中MDA的含量有明显的抑制作用，并且能够提升其血清GSH含量、GSH-Px活性。研究结果与Ghanaatparast-Rashti等[14]和Sun等[15]研究结果基本一致。