食药用菌产业在吉林省脱贫攻坚与乡村产业振兴中的作用

2022-03-22朱琳谭笑杨大海温嘉伟刘迎春黄枭夏蕾张维东

安徽农业科学 2022年5期

朱琳谭笑杨大海温嘉伟刘迎春黄枭夏蕾张维东

摘要以党的十九大和十九届五中全会提出的脱贫攻坚有效衔接乡村产业振兴的指导思想为依据，通过充分调研吉林省食药用菌产业发展现状，提出了吉林省食药用菌产业发展存在的5方面主要问题：科研投入不足、产业链条短附加值低、产品销售竞争压力大、劳动力成本增加、菌种质量和产品安全问题。针对以上问题，利用SWOT分析法对吉林省食药用菌产业发展提出对策与建议：加大野生菌资源保护力度，加快相关政策的制定与实施;推动产业发展集约化，促进食用菌产业提质增效;加大科研投入，培养高质量人才;建立相关监管法律法规，保障食用菌产品质量安全。

关键词 SWOT分析;产业振兴;脱贫攻坚;食药用菌产业

中图分类号 S-9 文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2022）05-0234-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.05.059

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

The Role of Edible and Medicinal Fungus Industry in Poverty Alleviation and Rural Industrial Revitalization in Jilin Province

ZHU Lin1，TAN Xiao2，YANG Da-hai2 et al

（1.Jilin Provincial Institute of Biology， Changchun， Jilin 130012; 2. Jilin Academy of Agricultural Sciences， Changchun， Jilin 130033）

Abstract Based on the guiding ideology of the 19th National Congress of the Communist Party of China and the Fifth Plenary Session of the 19th Central Committee of the Communist Party of China on poverty alleviation and effective integration of rural industrial revitalization， the development status of the edible and medicinal fungi industry in Jilin Province has been fully investigated.The five main problems in the development of the edible and medicinal fungus industry in Jilin Province are put forward：insufficient investment in scientific research， short industrial chain and low added value， high pressure on product sales competition， increased labor costs， bacterial quality and product safety issues.In response to the above problems， the SWOT analysis method is used to put forward countermeasures and suggestions for the development of the edible and medicinal fungus industry in Jilin Province：increase the protection of wild mushroom resources， accelerate the formulation and implementation of relevant policies; promote the intensification of industrial development， and promote the quality and efficiency of the edible mushroom industry;increase scientific research investment and cultivate high-quality talents; establish relevant regulatory laws and regulations to protect edible mushrooms product quality and safety.

Key words SWOT analysis;Industrial revitalization;Poverty alleviation;Edible and medicinal fungus industry

基金項目

吉林省科技厅地方科技创新引导与扶贫项目（20191001020XH）。

作者简介朱琳（1980—），女，吉林长春人，助理研究员，博士，从事食用菌研究。*通信作者，副研究员，从事食用菌研究。

收稿日期 2021-09-24;修回日期 2021-11-05

党的“十九大”报告把脱贫攻坚作为全面建成小康社会决胜期必须坚决打好的三大攻坚战之一，明确提出实施乡村振兴战略，为巩固脱贫成效、整体提升农业农村发展水平指明了方向。

习近平总书记在党的十九届五中全会提出“十四五”规划和2035年远景目标的建议，指出要实现巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，为保持脱贫攻坚政策总体稳定、多措并举巩固脱贫成果指明了方向。

1 国家食药用菌产业发展现状及在脱贫攻坚与乡村产业振兴中的作用

1.1 产能逐年增加、效益显著

近几年来，全国食用菌销量保持持续增长态势[1]，2015年全国食用菌产量为3 476.27万t，到2020年达到4 061.43万t，呈逐年稳定增长的趋势。2021年12月，中国食用菌协会发布《2020年度全国食用菌统计调查结果分析》，数据显示，2020年香菇产量为1 181.21万t，占食用菌总产量的29.3%;黑木耳产量为706.43万t，占食用菌总产量的17.4%;平菇产量为682.96万t，占食用菌总产量的16.8%（图1）。

1.2 推广面积大、成效快

2020年4月20日，习近平总书记在陕西省商洛市柞水县小岭镇金米村考察了该地依靠木耳等产业开展的脱贫攻坚工作，并提出了“小木耳，大产业”既可以帮助群众脱贫致富，又可以推动乡村振兴，是大有可为的。食药用菌产业已成为农业增效、农民增收、农村改容换貌和推进脱贫攻坚和乡村产业振兴的首选项目，发展前景十分广阔[2-7]。

2 吉林省食药用菌产业发展现状及在脱贫攻坚与乡村产业振兴中的作用

2.1 丰富的食药用菌菌种资源优势

吉林省地处长白山脉域内，野生食药用菌资源丰富，据统计，在我国2 000多种的野生食用菌中，吉林省长白山区域就有 755种，其中包括食用菌 340 种、药用菌 192 种，有毒菌种 102 种;常见种 66 种，偶见种 124 种，罕见种 126 种[8]。为吉林省食药用菌产业的发展提供了强大的资源保障。

目前在吉林省开发并形成产业规模的就有黑木耳、香菇、灵芝、平菇、金针菇、玉木耳、大球盖菇这七大类食药用菌品种，还拥有多种珍稀品种，如牛肝菌、灰树花、松茸等。

2.2 食药用菌产业发展形成产业集群

近几年，吉林省食药用菌产业迅速发展，年产值超过百亿元，处于全国中上游水平。东部山区延边、白山、通化等地已经形成了黑木耳、灵芝和香菇的食用菌产业带，在这些地区的县域经济发展中，食药用菌产业的年产值在该地区的经济发展、脱贫攻坚和乡村产业振兴中发挥了重要作用。蛟河市黄松甸镇、敦化市黄泥河镇和汪清县天桥岭镇将黑木耳产业做成了支柱产业，通化、白山地区则是以香菇生产而闻名;在吉林省的中南部地区，辽源市的东丰县和东辽县形成了以大球盖菇和羊肚菌为主的食药用菌产业，产业规模也呈逐年增加趋势。在吉林省西部地区，由于玉米等农作物秸秆资源丰富，一些可用玉米芯和作物秸秆作为基质的菌类也得到了发展，如平菇、大球盖菇、双孢蘑菇、金针菇和鸡腿菇[9]。详见表1。

2.3 食药用菌产业经济效益显著

早在20世纪80年代，以蛟河市的黄松甸镇为核心的黑木耳产业开始逐年扩大产能，后带动延边州的敦化、安图、延吉、汪清、珲春等地，食药用菌生产规模、品种和品牌等方面得到了快速发展，为吉林省食药用菌产业带的形成奠定了基础[10]。

2005年吉林省农委（现改名为吉林省农业农村厅）提出了建设吉林省食药用菌产业带的发展战略，食药用菌产业成为很多地区新型农业生产项目的最佳选择。而作为代表县市，蛟河、敦化和汪清县的食用菌年均产值都超过了4亿元。

2.4 多地区在脱贫攻坚中选择食用菌项目作为突破口 2015年11月27日，中央扶贫开发工作会议在北京召开，习近平总书记提出了“坚决打赢脱贫攻坚战”的任务目标，全国开展了为期5年脱贫攻坚任务，而吉林省的食药用菌产业发展也从量变到质变，许多贫困县、乡（镇）将食药用菌产业作为脱贫致富的首选[11]。其中汪清县全县发展黑木耳产业，2019年“中国·汪清黑木耳产业发展大会”的召开，向全国各地区介绍了汪清木耳打赢脱贫攻坚战、实现乡村全面振兴的经验。同时汪清县通过招商引资吸引食用菌相关企业入驻，从菌种生产、智能化栽培到菌糠处理形成了一套完备一二三产融合的产业链。“黄松甸”牌木耳更是走入国际市场，进一步做大做强了食药用菌产业。2009年成立了国菌产业技术体系延吉综合试验站，是全国19个食用菌综合试验站之一。为了提升品牌力度，壮大落户企业产业规模，黄松甸积极扩建食用菌大市场、宣传品牌，组织参加食药用菌展示经贸洽谈会与菌物学术研讨会，使食药用菌产品带来的经济效益逐年增长，为当地经济发展更上一个台阶奠定了坚实的基础。

2.5 食用菌产业由散户向集约化、企业化发展

以白山市为例，由于黑木耳和玉木耳等产业在该地区辖属的靖宇县、抚松县、长白县等地的脱贫攻坚任務中作用突出，2018年吉林省白山市委市政府提出了全面建设“中国绿色有机谷·长白山森林食药城”的发展战略，坚持生态立市、产业强市和特色兴市的理念，到2035年打造形成整市的绿色农产品品牌和绿色生产模式。在此政策的引导下，食药用菌产业在该地区也得到了快速、高质量的发展，涌现出了玉木耳、松杉灵芝、桑黄等产业，为脱贫攻坚贡献了产业效能，为未来开展乡村产业振兴奠定了基础。

2.6 吉林省食药用菌产业发展的SWOT分析吉林省食药用菌产业发展的SWOT分析见图2。

3 吉林省食药用菌产业发展存在的问题

3.1 科研投入不足

产业的发展壮大，必须要有科技作为保障。目前吉林省食药用菌产业的发展，科研力量主要集中在新品种选育、栽培技术和遗传机理3个方面，但在产前、产中、产后等环节缺乏投入。如开发新的培养基，如何利用更少的空间、时间提高食药用菌单产量，菌用现代化装备和设施等，尤其是食用菌多糖和三萜类对人体有机的成分提取和精深加工有待加强。

此外，相关专业技术人才储备不足导致无法匹配吉林省食药用菌产业发展速度也是目前制约产业发展的重要因素之一。除了研发型技术人才，种植和管理人才同样匮乏，造成该情况发生的主要原因如下：一是食用菌属于研究体系完备的学科，仅可开发的用于人工栽培的野生食用菌资源在吉林省就有200多种;二是科研经费投入力度不够，省级资金在食用菌研发和人才培养方面的投入水平远低于大田作物（玉米、大豆、水稻等）;三是大型企业数量少，很难吸引优秀的管理和技术人才输入。

3.2 食药用菌产业链条短附加值低

吉林省食药用菌产业的发展虽然历史较长，但产量在全国也处于中等水平，尤其是近年来大力发展的黑木耳产业，产量也落后于黑龙江省。吉林省85%以上的食用菌以初级产品的形式直接销售，加工还仅限于对其进行精包装、压缩以及制干，产品略过深加工等高附加值步骤直接进入市场，导致价格低廉，资源利用率不高。

药用方面，目前市场上常见的“云芝肝泰”“胃乐新”“肾炎康”和“脑心舒”等，都是吉林省开发的真菌类新药，促进了吉林省医药产业的发展。所以，在一二三产融合方面如何做大做强，让二三产带动一产发展是保持我省食药用菌产业活力的关键。

3.3 食药用菌产品销售竞争压力大

要在新形势、新环境下对食药用菌进行稳定的销售，前提是了解现状，才能更好地抓住问题的本质，为后续的产品定位做好准备工作。

近几年吉林省食药用菌市场虽处于快速发展阶段，但是市场中大部分产品同化现象日益严重，产品无明显特色，企业经营管理也侧重于生产，对市场营销现状与消费人群需求了解不够深入，致使大多数食用菌产品市场定位不够精准，市场需求和满意度不高。

电商互联网络的宣传推广让产品的质量和价格更加透明，微小企业的生存空间进一步被压缩，单调的营销模式与营销思想使得企业在激烈市场竞争环境下缺少创新性与个性化的营销策略，仅用常见的营销手段来竞争市场份额对企业盈利值伤害极大。

3.4 劳动力成本逐年增加

2000年，我国65岁及以上人口比重达到7.0%，0～14岁人口占比降至22.9%，开始步入老龄化社会。2018年，我国65岁及以上人口比重达到11.9%，0～14岁人口占比降至16.9%，人口老龄化程度持续加深。根据第七次人口普查结果，2020年吉林省常住人口仅占全国人口的1.71%，常住人口总量为东北三省最低;65岁及以上人口占15.61%，0～14岁人口占比11.71%，人口老龄化程度高于全国平均水平。人口老龄化的加速，减弱了人口红利。另外，农村劳动力转向城市让本就多集中在农村区域的食药用菌企业增加了运营成本。

3.5 菌种质量和产品安全

产品追溯体系建设不够完善。对食用菌生产投入、生产过程、流通过程未达到全程追溯和规范生产经营行为。

产品监管体系建设不够完善。为设立专门机构对食用菌的产地环境监控、投入品监管、生产技术规范、市场准入、市场监测等关键环节，做到“三个不出厂”：不符合质量安全的菌包不能出厂、不符合质量安全的产品不能出厂、不符合质量安全的加工产品不能出厂。

4 对策建议

4.1 加大野生菌资源保护力度，推动相关政策的制定与实施

吉林省依托长白山脉，丰富的食药用菌资源是吉林省食药用菌产业的宝贵财富。吉林省应尽快建立完善关于野生菌资源保护的相关规范，建立自然保护区和定点监测区，对于乱采滥用的行为坚决零容忍，形成野生菌资源循环利用的机制，促进野生真菌的可持续发展。

优异野生食用菌种质资源的发现、发掘和保护，将对食药用菌重要经济性状的遗传规律与调控机制、产量和品质形成的遗传与生理机制、良种形成机制等应用基础研究的开发起到基础性和关键性的作用，将成为支撑我国食药用菌产业健康持续发展和重大技术创新的必需因素。

4.2 产业发展集约化，促进食药用菌产业提质增效

目前吉林省的食药用菌生产现状大都以传统的家庭分散型、小规模粗放型生产方式为主，未来国家食药用菌产业的发展方式和技术模式必将发生重大变化，将成为设施化、专业化、工厂化、信息化（简称“四化”）的现代农业的产业典范。因此吉林省食药用菌产业的四化生产技术创新，要以优异种质材料为基础，需要长期持续优良品种的选育并明确良种形成机制，需要重要经济性状遗传规律与调控机制的揭示，需要高产优质遗传、生理和栽培技术的系统研究，系统地建立食用菌科学体系。

4.3 加大科研投入，培養高质量人才不断加大研发人才培养力度，以人为本。加大科研成果转化力度，使食用菌生产向精细化、科学化的方向迈进。提高产品质量，加强产业链上菌种生产、栽培技术、产品深加工、废料回收等各个环节的科技含量。

同时加大食药用菌产业管理人才和专业技术型人才的培养，将省内具有相关专业的大专院校、科研院所、技术推广站、行业协会、龙头企业有机结合起来，让基层技术人员不断接受函授、短期技术培训，提高自身业务素质。遵循科技企业家成长规律，实施企业家培训工程，健全优秀企业家激励机制，依法保护企业家合法权益，完善对企业家的沟通服务机制，培养一批“张金朋-玉木耳”式的青年优秀企业家群体。

4.4 建立相关监管法律法规，保障食药用菌产品质量安全

目前吉林省的食药用菌产业化程度和标准与产业发达地区还有较大差距。在吉林省食药用菌产业标准化、科学化、国际化进程不断推进的同时，产品的质量安全亟待相关部门进行科学、全面、系统的监管和有关政策的扶持，保障吉林省食药用菌产品的质量安全，让吉林省的食药用菌产业对在国内国外两个大的经济循环圈内实现双赢。

参考文献

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