农业养虫

朱崇恺

科学家预测，2050年全球人口将增长到100亿，而可用土地面积依然保持不变。因此，未来人类直接食用的蛋白质替代品可能就是昆虫。

吃陆生昆虫的做法在世界大部分地区被广泛接受。在某种意义上，大多数可食用的陆生昆虫比螃蟹、龙虾和虾更干净，因为它们以新鲜植物和木材为食，而不是腐肉。当然，食用昆虫并不会取代牲畜，它只是一种更可持续的选择。昆虫的寿命很短，繁殖速度快，并且只需要简单且最少的栖息地和营养需求，对蛋白质的获取速度比牛或猪快得多。

美国西弗吉尼亚大學的研究人员正在探索蟋蟀、蝗虫和蚕蛹体内蛋白质的营养和功能特性，这为开发高效的蛋白质分离技术奠定了基础。研究人员认为，如果我们可以找到方法来提取和分离高质量的营养物质，就可以将昆虫作为营养来源，以便开发出更能适应人类味蕾的食物。

绿色桑叶上的蚕宝宝

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