课程思政背景下食品专业实验教学改革探索

彭 雪 薛友林* 毛 倩 王淑敏

（辽宁大学轻型产业学院 辽宁·沈阳 110036）

0 前言

在2018年的全国高校思想政治工作会议上，习近平总书记就强调“教育就是要培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人，要通过发掘各学科、各专业的思想政治教育元素和所承载的思想政治教育功能，积极推进以课程思政为重点的课堂教学内容改革。”高校作为人才培养的重要阵地，肩负着立德树人的重要使命，因此思想政治教育就显得尤为重要，2020年5月28日，教育部印发了《高等学校课程思政建设指导纲要》，要求在所有高校、所有学科专业全面推进课程思政建设。[1]而食品科学与工程专业，作为一个特色工科专业，在近几年新工科建设目标的提出和创新创业培养背景下，在人才培养体系的不断修订下，实验教学的课程比例明显增加，更加受到重视，如何在培养更具创新精神和实践能力的应用型人才的同时，努力将学生培养成具有崇高理想信念和优良品德的新时代社会主义接班人，是高校人才培养的重要课题，我们可以在实验教学中融入思想政治教育元素，在培养学生创新实践能力的同时，提升学生的思想境界，达成知识技能和思想觉悟共同进步的效果。[2]

1 在食品专业实验融入课程思政的重要意义

1.1 课程思政开设的重要意义

长期以来，传统的高校专业人才培养均体现在思政课“孤军奋斗”，其他专业课在教学过程中更注重知识技能的培养，而在思想政治，道德品质方面的教育存在缺失，思想政治理论课和各类专业课程没有形成合力，形成对学生思想觉悟的全面渗透教育。习近平总书记曾在全国高校思想政治工作会议上，对高校思想政治教育给以高度重视，同时对其他课寄予厚望，强调要使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。课程思政建设对高校学生树立正确的世界观，人生观，价值观，培养学生高度的责任感有利于实现高校全方位育人具有极其重要的作用。[3]近年来，高校在习近平总书记的领导下，将思政教育融入各类专业课程中，已经起到了良好的教育效果，但现阶段课程思政建设主要集中在专业理论课程中，而对于像食品专业这类理工科专业，实验课程占有重要的课时比例，是开展课程思政不可忽视的重要环节。

1.2 在食品专业实验课开设思政教育的重要意义

实验课程的开设是为了巩固学生的专业理论知识，培养学生的创新思维能力，锻炼学生的专业技能，实践操作能力，将课程思政教育元素融入实验课程中，是一种创新的实践教学模式，在提升学生专业实验技能的同时，发挥课程思政的教育作用，传递正确的价值观，弘扬正能量，提升学生的思想觉悟，道德品质，从而进一步提升学生的综合素质，人文修养。[4]而且食品专业不同于其他专业的特点在于，一方面本专业实用性强，影响广泛，与人民的生活息息相关，食品安全不仅关乎民生大计，也具有关系社会和谐稳定的重大政治影响。另一方面食品工业也是中国第一大制造业，影响着社会经济的稳定发展，[5]因此，食品专业对学生正确的职业道德，价值观念，学生的社会责任感等品质的具有迫切要求。通过将食品专业实验教学和课程思政结合，培养一批有思想、有道德、有创新精神、实践能力的大学生是新时代的人才培养目标。[6]

2 在实验教学中实施课程思政的路径探索

在专业课程教学中融入“课程思政”，是一个新的尝试，还处于探索阶段，为了课程思政的有效实施，可以从几个方面进行探索改革，首先找到切入点，将思政教育和专业知识、实验操作进行有机融合，其次提高专业课教师的政治素养，采取恰当的教学方法，将学生作为教育主体，加强学生的专业知识和思想政治觉悟，切实发挥实验课程的育人作用，真正做到立德树人。[7]

2.1 实验教师要提高自己的政治素养和德育能力

“师者，所以传道受业解惑也”，教师是教学活动中的主导力量，是提高教学质量、推动课程思政教学改革的根本所在。但是，实验教师不是专业研究思想政治的，对思想政治理论理解的并不全面，因此必须加强授课教师的思想政治素养，职业修养，德育知识，思政知识。[8]

首先，可以在专业教师群体内开展全方位的系统培训，一方面，将德育意识培养纳入教师的日常培训中，强化专业教师立德树人的使命意识，坚持把教书和育人作为统一的教育目标。另一方面，要增强教师的德育能力，要提高政治素养，增强教师对于马克思主义基本原理的了解和运用，对党的历史发展做到深刻的认识，这对老师在课程思政的教育方向性的把握上具有重要作用。

其次，在从思想上和理论上做了充分的准备后，如何积极主动深刻挖掘实验课中的思政元素，研究思政教育与实验教学的相互融合的点，除了要加强学习，不断更新专业知识，了解本学科发展的最新成果和科学动态外，及时关注国内外时政热点，及时更新实验课程体系，丰富课程教学内容，增强学生对专业课程的兴趣，扩大他们对专业知识的了解，增强学生的自信心，激发学生的创新精神，从而树立他们的责任感和使命感，充分提升实践教学的地位，实现教育从知识传授到能力提升和价值认同的变化。[4]

2.2 实验课程科学融入思政教育内容

传统的实验教学大多存在着共同的问题，实验教学内容多为理论教学的延伸，内容较为封闭，同质化问题严重，更新不及时，多采取教师讲授，学生接受并模仿实验过程的授课形式，由此可以看出，实验课程存在内容脱离行业发展实际的情况，也无法调动学生的学习积极性，改革实验教学内容，引入课程思政，可以从以下几个方面入手。

首先，可以通过引入课程知识点的发展历程，培养学生的爱国热情，食品科学与工程专业的发展与人民的生活息息相关，我国的食品加工与保藏的发展历史悠久渊源，劳动人民在数千年的劳动生活中创造了许多新的食品类型以及加工方法，一些传统的民族特色食品在今天百姓的生活中依然占据重要地位，回顾这些食品发展历程，让学生在学习中感受到发展历程的艰辛，今天繁荣富强的生活多么的来之不易，党和国家的英明领导和决断，激发学生的爱国热情和奋斗精神。

其次，以食品行业的伦理特性作为课程思政的切入点，提升学生的职业素养和责任意识。良好的职业素养和社会责任感是社会对人才的迫切要求。对于大学生而言，毕业后进入社会，如何保持就业竞争力，提升内在素质作为一项核心要素需要受到重视。食品科学与工程作为食品领域的工科专业，拥有其特殊的伦理规范，将其融入实验课程教学的内容中，在教学的过程中，将过去发生过的食品安全案例引入课堂，传递正确的价值观念和伦理要求，培养学生对食品行业的敬畏心理，责任意识，做到德才兼备，行有所止，将来在面对行业伦理问题时能够做出正确的解决方案，将成为具有高素质、高道德标准的人作为目标。

最后，在实验课堂中融入食品行业时事新闻，可以提升学生的学习热情和培养学生的创新精神。在课堂中加入食品行业发展的实时动态新闻，促使学生关注全球食品行业发展态势，开拓全球视野，增强竞争意识，培养创新精神。通过潜移默化的影响，让学生在了解食品行业发展的方向和目标后，自觉形成大局观念，培养自身敢于拼搏，敢于创新的精神，敢于挑战的竞争意识。在经济全球化发展的今天，提升自身综合素质才能为提升国家的综合国力作出贡献。[9]

2.3 创新实验教学方法，构建课程思政平台

传统实验教学方法的单一，不够合理，不够全面等问题，直接导致教学效率、质量的下降，想要真正实现实验教学与思政教育的有机融合，就要在教学方法上进行创新。

首先，可以采用多元化的实验教学手段。实验课程主要培养学生的实践能力，应该以学生为主导。现在的实验教学手段可以通过雨课堂，慕课，虚拟仿真，案例教学等多媒体网络资源手段设计教学活动，让学生可以对实验教学内容有更进一步的了解，提高学生的学习积极性，学生可以通过这些平台的资源提前了解实验课程的目标、原理等信息的同时形成搜集信息、筛选信息、主动思考的能力，带着问题进课堂，教师通过在课堂中的答疑解惑，加强与学生之间的互动，提高学生的沟通表达能力。在这个课堂教学的过程中，提高学生的社会责任感，实现立德树人的根本任务。

其次，食品专业实验课程是与食品企业实际生产紧密联系的课程，可以通过邀请食品企业的工程师到实验课堂内进行授课与交流，也可以将学生带到食品生产企业生产一线去参观调研，在这个互动过程中，鼓励学生提出问题，解决问题，将在课堂上学到的知识与实际生产相结合，最终消化吸收为自己所用。同时，可以针对某一特殊食品案例，将学生分成小组，通过竞赛辩论等形式探讨食品行业发展和食品伦理法规的实际问题，培养学生的团队精神，竞争意识和辩证思维能力，通过这种竞赛的形式促使学生树立正确的价值观、人生观。[10]

最后，高校食品专业人才培养的目标就是培养学生的实践能力、创新精神和创业能力，教师可以充分利用实验室的现有资源，建立实验室共享平台，为学生提供科学研究和创新发展的操作平台，积极组织食品技能大赛，食品创新大赛等科学实践、创新创业活动，让学生在实验选题，实验筹备过程中，掌握搜集资料，分析信息，整合资源的能力。在实验开展的过程中，让学生培养出团结协作，互帮互助的创作氛围，体会到勇于探索，创新的科学精神。在报告撰写的过程中，培养学生的逻辑思维能力、语言表达能力等。在这整个的过程中，让学生养成自主自律的学习态度，培养他们的社会责任感和奋斗的精神。[11]

2.4 实验类课程思政的教学评价机制改革

教学评价是对教学过程及结果进行价值判断，主要是对学生学习效果的评价和教师教学工作过程的评价。传统的实验教学评价更加关注的是专业教学内容、方法，学生掌握专业技能的情况。课程思政教学改革的开展需要制定一套新的科学合理的评价方法，在考核专业教学成效的同时，考核课程思政的实施成效。合理的教学评价机制能够帮助教学目标的有效达成，能够通过对教学过程的评价提供改进的建议，能够成为促进教师和学生积极完成教学活动的内部动力，调动大家的工作积极性和创造性。在建立实验课程思政教学评价的过程中，首先要确保评价标准的客观性、合理性，保证评价结果的有效性。可以通过设立指导委员会，邀请专业思政教师共同指导建立评价机制，同时设立课程思政专项督导团，对课程思政开展全过程实施监督评价。[2]

课程思政的内容要紧跟时事，紧跟党和国家的政策指导，在教学的过程中不断改进调整，教师作为课程思政开展的主导，在教学过程中要提升自身职业素养、道德修养以及创新思维模式，可以通过设立课程思政专项研究经费，一方面激励教师积极开展相关教研活动，同时对教师研究成果进行考核。通过不断地累积，实现教学内容和手段的不断更新，建立起支撑专业课程思政改革的教学平台，最终完成符合食品专业实验课程思政改革路线的评价体系。[12]

3 结语

教育的基本任务就是教书育人，将知识传授、能力培养、立德树人作为最终培养目标，在以习近平总书记为首的党中央的领导下，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。在教育部的指导下，遵循教育教学法规，积极推进课程思政教学改革，对如何在食品专业实验课程教学中引入思政教育进行初步的探索与改革。教师主动参与学习，更新教育理念，提高思想觉悟和人文素养，以立德树人为价值导向，为开展课程思政奠定基础。依托食品专业特征特色寻找切入点，深挖食品专业实验课程内容隐含的思政元素，引进先进的教学平台和资源，改进教学内容、改善教学方法，将专业知识讲授与课程思政教育案例有机融合。将思政教育引入到食品专业的实验教学过程中，充分发挥实验教学课堂的主体作用，实现专业课堂与思政教育的协同作用，教师与学生共同成长，在掌握专业知识和实践技能的同时，培养崇高的道德修养、职业素养和社会责任感，成为新时代社会主义核心价值观的践行者，让每一个学生在专业课堂的学习中能够更加坚定自己的信念，更加热爱自己的专业，担负起建设祖国的重任。[13]