提高肉牛生态养殖技术措施与体会

席礼文 郁再洛

（1，广西百色市凌云县加尤镇水产畜牧兽医站 533107；2，广西百色市凌云县动物疫病预防控制中心 533199）

加尤镇地处凌云县东北部，境内面积275 万km2，其中60%为土山区，40%为喀斯特石山区，属亚热带气候，阳光充足，雨量充沛，气候宜人，年平均气温20℃，得天独厚的自然条件有利于各种植物生长。境内牧草及秸秆资源丰富，发展草食动物有优越的生态条件，发展肉牛养殖具有得天独厚的自然优势。如何充分的利用加尤镇天独厚的地理环境及资源优势开展生态肉牛养殖，已成为当前加尤镇畜牧行业发展的重要任务。自2017 年以来，笔者在百陇村那坤屯张帮贵养牛场开展肉牛生态养殖试点示范，荣获广西四星级畜禽现代生态养殖场，实现了社会效益和经济效益双赢，本文将肉牛养殖关键技术措施与体会在此分享，以供参考。

1 牛场栏舍合理建设

生态养牛的场地选择是影响肉牛正常生长发育的主要因素，关系到牛的卫生防疫条件、饲养人员的工作效率和养殖效益的成败。

1.1 场地选择

牛场选址时应以环保、节约为前提，要求水电及交通条件方便，远离化工厂、工业公害污染区、矿区等；与居民区、公路主要交通干线距离不少于500m；地势较高、排水良好和背风向阳的开阔地。

1.2 栏舍设计与建造

在建设牛场时要以科学、实用为原则，各功能区布局合理且相对独立，建设面积能满足养殖场生产需要。根据加尤镇高温高湿多雨的环境特点，牛舍的建设要求为半敞开式，选择坐北朝南的方向。单列式宽度为7m，双列式宽度为12m，养殖场地面到屋顶高度5m 以上，养殖场内采用对头式栏位，中间预留3m 左右的通道，便于撒料车进出。牛舍屋檐高度不得低于3m，保证良好空气流通。场地面积要根据饲养数量确定，一般每头成年肉牛的牛舍面积约在3～4m2。除了产房外，育肥舍以修建简易舍为主，冬季只需要使用塑料布搭建暖棚即可，这样可以节省成本。同时，牛栏设计实施雨污分流，不让雨水进入粪尿系统，既不破坏微生物生存环境，也不增加粪污量。

2 科学饲养

合理的饲养是提高肉牛养殖经济效益的基础。充分利用各种饲料资源，合理搭配，保证肉牛日粮多元化，可以提高肉牛营养，缩短饲养时间，提高肉的品质，获得较好的经济效益。

2.1 合理搭配饲料营养

饲喂单一的草料会导致肉牛营养不足，生长发育、增重缓慢，肉质较差，反之饲喂大量的营养物质可导致营养过剩，造成不必要的浪费。在养殖肉牛时要改变传统的饲喂方式，合理搭配日粮，粗精料配比合理，饲料品种要求多样化，如优质牧草、农副产品、青贮料、氨化饲料等，以达互为补充营养的目的。肉牛采食以粗饲料为主，每头牛所需的粗饲料约占牛体重的6%～8%，每天添加0.5～1kg 的精料。此外，肉牛不同的生长发育阶段对营养物质的需求不同，要按需科学饲养。

2.2 科学运用益生菌

目前益生菌是微生态制剂广泛应用于养殖业。牛羊养殖专用复合益生菌含有大量的乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌等益生菌，使用方法简单。

2.2.1 拌料

1kg 益生菌配精料日粮1000～1500kg，先用精料日粮与本品充分混匀，再与其他草料混合后饲喂。

2.2.2 饮水

每千克益生菌泡在100kg 不超40℃温水中，搅匀后静置12h以上，取上层液体1kg 倒入500～1000kg 的水中供牛直接饮用。

饲喂益生菌后能产生对牛生长和防病作用的代谢产物，有助于维持肠道微生物平衡，改善反刍动物胃肠环境，抑制有害菌生长，并有效分解饲料中的粗纤维等抗营养因子，释放营养物质，使其能被充分消化吸收，可大幅度提高饲料利用率，提高健康指数和肉牛品质。同时减少了粪尿恶臭，净化养殖场及周边环境。

2.3 合理种植优质牧草

优质牧草可以提供更高含量肉牛所需要的营养物质，适合推广种植或林果间套种优质“桂牧一号”、“巨菌草”、黑麦草及豆科类优质牧草，其产量和营养价值非常高。“桂牧一号”象草产量高、适口性好，每年可刈割6～8 次，平均亩产鲜草20000～30000kg，干物质粗蛋白质达13.09%，粗脂肪2.54%；黑麦草亩产4000～5000kg，干物质粗蛋白质达15.3%，粗脂肪3.1%。（1）利用冬闲田地种植黑麦草。（2）要抓住退耕还林的有利时机，实行林下种草或林草间种。充分利用经济幼林区、退耕还林幼苗期、果园、茶园、桑园等有效空间进行合理的种植牧草，宜林则还林、宜牧则还牧。（3）种植任豆树、构树、银合欢等饲料树，既达到封山育林，保护植被和生态的作用，又能解决饲草问题，使林业与畜牧业能充分利用资源，互相促进，相互发展[1]。

2.4 充分利用秸秆深加工技术

农村秸秆资源丰富，可以利用的有玉米、水稻秸秆，还有黄豆、饭豆、腕豆、高粱等杂粮秸秆，但利用率非常低，大部分被付之一炬，不仅造成了饲料资源的浪费，又污染了环境。秸秆类饲料的特点是粗纤维含量高，约占有机物的40%左右，而且其中含有大量的木质素和硅酸盐，消化率低。这些秸秆类饲料经过青贮、氨化、粉碎加工后，此法可除去秸秆中的木质素，提高粗纤维的利用率，改变秸秆中细胞结构，并可增加秸秆中的氮，改善其营养价值，粗纤维的消化率可提高30%。因此，开发利用秸秆类饲料可有效解决入冬后草料匮乏。秸秆青贮方法：将收割的青绿秸秆凉置1d（水分控制在50%左右），切成3～5cm，用尿素1kg 溶于15kg 水中，均匀地喷洒在100kg的青绿秸秆上，放入青贮塔或窖内密封25d 即可饲喂，每头牛饲喂量为5～10kg。秸秆氨化的方法：100kg 自然或风干的秸秆，用尿素4kg 溶于50kg 清水中，均匀地喷洒在秸秆上，置于氨化池或窖内进行密封，经过一定时间的氨化处理（夏秋季节15～20d，冬春季节20～30d）即可饲喂。此外，微生物高效活性菌进行秸秆微贮发酵技术处理可达到同样的效果。国内外大量研究证实：农作物秸秆通过氨化等深加工后，喂5kg 的秸秆相当1kg 的精料，既利用了秸秆，又增加了营养，推广前景广阔。

3 选择育肥方法

肉牛的育肥方法主要有持续育肥法和架子牛育肥法。（1）持续育肥法是从犊牛在断奶后即转入育肥舍进行育肥，一直饲喂到18～24 月龄体重达到350～450kg 出栏，采用舍饲、舍饲加放牧的方法，由于肉牛前期以肌肉和骨骼生长为主，后期以脂肪沉积为主，因此要合理饲喂。在提供日粮时要根据不同的阶段更换日粮，但要有一个过渡期，以免发生换料应激。（2）架子牛育肥法是对成年牛进行育肥。在选择架子牛育肥时要选择体格高大、肌肉较薄、体形清晰、健康无病、生长发育良好、体重约为300kg 左右的牛，这样的肉牛生长潜力好，架子牛育肥5～6 个月后肉牛体重达到500kg 左右时要适时出栏，如果继续饲喂不但会造成饲料浪费，还会影响胴体品质[2]。

4 采用杂交改良技术

品种是肉牛养殖的关键，本地品种牛个体较小、管理粗放、增重速度慢、育肥效果不好。想要提高肉牛养殖经济效益，获得长久的发展，需要选择体格高大、生长速度快、肉质好，肌肉发达、脂肪含量少、生长速度快、饲料转化率高、肉品质好的优良品种。较适合我地养殖的肉牛品种包括西门塔尔、夏洛莱、利木赞等，可通过杂交优势对本地方品种牛进行杂交改良，可以获得较好的育肥效果。在配种时采用先进的人工冻配技术，以提高配种受胎率。通过西门塔尔、利木赞斯和本地公牛分别与本地母牛配种，试验结果表明，杂交改良的周岁牛比本地品种牛体重提高近50%，参见附表，每头牛可增加效益2000～2500 元。同时坚持自繁自养，这样可以很大程度上降低购牛成本，还利于防疫。

附表 西门塔尔、利木赞斯改良本地黄牛试验结果（单位：kg）

5 科学的管理

（1）牛舍环境（包括温度、相对湿度、空气质量等）对肉牛的生长关键，夏天要把牛放在通风的树荫或凉棚下，以防中暑，冬季防寒保暖，定期给牛舍通风换气，保持牛舍空气新鲜，以提高肉牛的舒适度。

（2）科学的饲养方式非常重要，坚持定时定量饲喂，每天6 时、12 时、17 时3 次定时喂料，喂料1h 后再饮水，适当加些盐以提高适口性和帮助消化。每天给肉牛1～2h 的运动，可以增强体质，促进钙的沉积。

（3）做好肉牛疾病预防工作，严格消毒，按免疫计划接种口蹄疫、结节病等相关疫苗，定期进行体内外寄生虫的驱除工作。搞好环境卫生清洁工作，牛舍和运动场要定期进行清扫、消毒，牛体定期刷拭，保持清洁卫生，另外还要保持工具、料槽和饮水装置的清洁卫生。

6 小结与讨论

（1）养牛业的快速发展也给我们的生态环境带来了严重的污染。为解决肉牛养殖与生态环境难题。除传统的牛粪堆积发酵或建沼气池处理外，通过推行“微生物+发酵垫料”“微生物+牛粪”等生态养殖模式可实现养殖业低耗能、低排污、高效益的目标，解决肉牛养殖与生态环境难题，提高生产效率和经济效益。发展种养结合循环经济，实现经济效益和生态效益的统一，达到饲料供给、环境保护、粪污治理相结合的生态养殖“零排放”目标。

（2）加大畜牧业产业结构调整，充分利用本地资源优势，大力发展节粮型草食动物已成为决策者的共识。但随着牛、马、羊、鹅等草食畜禽饲养量的增加，饲草供求矛盾突出，牧草短缺，质量下降，植被破坏严重问题等突出，困扰养殖业的发展。因此，要从根本上解决饲草问题，必须走种草养畜的道路，推广以圈养为主，适度放牧，补料育肥相结合是草食动物养殖的一个发展方向[3]。

（3）肉牛生态养殖可能获得较高的经济效益和生态效益，是脱贫攻坚，巩固脱贫成效的重要途径，拓宽了乡村振兴产业基础。政府部门要引导农户树立生态养殖理念，从传统养殖向生态养殖，从分散养殖向规模化养殖转变。同时作为一项新兴产业，应加大对畜牧业产业转型发展的投入，巩固实施牛羊养殖扶持补助政策，建立激励机制，增加农户养殖的积极性。