中草药复方对黄羽肉鸡生产性能、肉品质以及免疫功能的影响

宋丽丽，张 华，陈国顺*，祁正梅，王 东，耿怡雯，秦士贞，聂江涛，水生长，侯浩霞

（1.甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州 730070；2.甘肃润枫源农牧生态科技有限公司，甘肃兰州 730324；3.甘肃傲农饲料科技有限公司，甘肃武威 733100；4.甘肃陇原农业经济协作中心，甘肃兰州 730070）

肉鸡养殖在我国畜牧业中占有重要地位。鸡肉中含有丰富的蛋白质和大量B 族维生素，且脂肪含量较低，适量食用有利于人体健康。随着养殖业的发展，抗生素等化学药品在肉中的残留问题日益突出，所以解决鸡肉中药物残留问题非常有必要。中草药中含有大量多糖、生物碱、黄酮、微量元素及矿物质，中草药作为饲料添加剂不仅为畜禽提供营养，同时对动物疾病预防有积极影响，天然植物中草药已成为抗生素替代品研究的热点。中草药饲料添加剂中含有多种营养物质，适当剂量中草药能提高肉鸡的生长性能和免疫性能，降低断奶仔猪的饲料报酬，减少腹泻率。中草药临床应用具有配伍的特点，板蓝根与黄芪与其他药物联合应用机制有待进一步研究。本试验在已成熟专利组方基础上进行加减方，旨在探究中草药对肉鸡生产性能、免疫性能及肉品质的影响，筛选效果较好的组方以及较为适宜的中草药添加量，为后续中草药添加剂在肉禽中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 中草药超微粉均由甘肃润枫源农牧生态科技有限公司提供。中草药洗净后置于65℃烘箱中烘干，水分≤8.0%。置于超微粉磨机中粉碎，粉碎粒度150～200 目；容重650～720 g/L，粒度为全部通过孔径为2.5 mm 的圆孔筛，筛上物≤15%。

复方中草药参照发明专利《天然植物饲料添加剂及其制备方法》（专利号：ZL201110292217.0）配制。复方超微粉组是由黄芪、当归、丹参、马齿苋、地榆、黄苓、腐殖酸钠和山楂制成，该复方剂中总黄酮≥6.0%、总多糖≥12.0%、黄芪甲苷≥4.0 mg/100 g、阿魏酸≥14.0 mg/100 g、没食子酸≥9.5 mg/100 g、黄苓苷≥1.5%、丹参酮II A ≥10.0 mg/100 g。

1.2 试验设计及试验饲粮 选择体重相近、健康无病10日龄的黄羽肉仔鸡200 只。预试期为5 d，正试期为55 d（15～35 日龄，36～70 日龄），正试期开始时选195 只肉仔鸡，随机分为5 个组，每组设3 个重复，每个重复13 只鸡。对照组饲喂基础饲粮+0.5%麦麸，前期中药复方超微粉添加量分别为0.4%复方+0.1%麦麸（复方组）、0.32%无黄芪复方+0.18%麦麸（无黄芪复方组）、0.4% 复方+0.1% 黄芪（黄芪复方组）和0.4% 复方+0.1%板蓝根（板蓝根复方组），后期添加量分别为0.3%复方+0.2%麦麸、0.22%无黄芪复方+0.28%麦麸、0.3%复方+0.08% 黄芪0.12 % 麦麸和0.3% 复方+0.08% 板蓝根+0.12 % 麦麸。基础饲粮参照《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》（GB/T 5916-2020）设计，饲料加工制作在甘肃傲农饲料科技有限公司完成，原料组成及营养成分见表1。

表1 基础饲粮组成及营养成分

1.3 饲养管理 试验在甘肃省兰州市永登县漫水村甘肃润枫源农牧生态科技有限公司进行，每组的不同重复按鸡笼的位置分开排列，定期消毒与免疫，预试期和正试期自由饮水。按照《黄羽肉鸡饲养管理技术规程》（NY T 1871-2010）进行管理。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能 在试验期间，以重复为单位，记录2个阶段的初始重和末重，并统计每个阶段的耗料量，计算出平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、耗料增重比（F/G）。

1.4.2 屠宰性能 试验结束后，每个重复选择2 只鸡（公母各半），共30 只鸡，称重后屠宰。屠宰流程严格按照我国《畜禽屠宰操作规程》（GB/T 194728-2018）进行。记录重量并计算屠体率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

1.4.3 免疫器官指数 屠宰后剖取胸腺、脾脏、法氏囊，称重并计算其占宰前空腹活重的百分率。

1.4.4 肉品质 pH：屠宰后分别于45 min 和24 h 测定，由便携式pH 测定仪直接测定，每个样本测定3 次，算数平均数为该样本的pH。

蒸煮损失：称取胸肌肉20 g 肉样并记录为W，将温度计插入到肉样中心部位后，肉样放入自封袋中并扎紧袋口放入80℃恒温水浴锅中。待到样品中心温度达到70℃时取出并冷却到室温，吸去蒸煮后肉样表面水分并称量记录为W。

剪切力：将肉样沿肌纤维方向修剪成宽1 cm，长约5 cm 的肉块，放入80℃水浴锅中，加热至肉中温度70℃时取出，冷却至室温，嫩度仪剪切3 次，计算平均值。

滴水损失：屠宰后，顺着胸肌纤维取长3 cm、宽2 cm、厚1 cm 的肉片，称重记录为W，然后用铁丝挂起一端，悬挂于密封瓶中，保持肉片不接触瓶壁，4℃保存24 h 后称重记录W，计算失水率。

熟肉率：屠宰后取样称重记录W，然后放于自封袋中水浴煮熟，冷却后称重记录W，计算熟肉率。

1.5 经济效益分析 肉鸡价格按照2020 年8 月20 日甘肃省兰州市的肉鸡市场价核算，饲料成本按照2020 年8 月1 日当地原料价格计算。

1.6 统计分析 试验数据先采用Excеl 2016 软件进行统计与整理，然后通过 SPSS 25.0 软件 ANOVA 程序进行数据分析，多重比较用 LSD 方法，显著性水平设为<0.05，极显著性水平设为<0.01，数据为平均值±标准误表示。

2 结 果

2.1 中草药复方加减对肉鸡生长性能的影响 由表2 可知，35～70 日龄，板蓝根复方组的ADG 较对照组提高了26.52%，较黄芪复方组提高了24.38%（<0.05）；15～70 日龄，板蓝根复方组的ADG 较对照组提高了18.73（<0.05）。

表2 中草药复方加减对肉鸡生长性能的影响

2.2 中草药复方加减对肉鸡屠宰性能的影响 由表3 可知，无黄芪复方组组的半净膛率较对照组提高了4.80%（<0.05）；板蓝根复方组和复方组全净膛率较对照组分别提高了5.47% 和5.41%（<0.05）；对照组、板蓝根复方组的胸肌率较复方组分别提高了4.02%、3.96%（<0.01），无黄芪复方组较复方组提高了2.45%（<0.05），对照组、全净膛率组较黄芪复方组提高了4.21%、4.15%（<0.01），无黄芪复方组较黄芪复方组提高了2.64%（<0.05）；全净膛率组的腿肌率较黄芪复方组、复方组分别提高了2.78%、3.26%（<0.05）。

表3 中草药复方加减对肉鸡屠宰性能的影响 %

2.3 中草药复方加减对肉鸡免疫器官指数的影响 由表4 可知，复方组、无黄芪复方组、黄芪复方组、板蓝根复方组的胸腺指数、脾脏指数、法氏囊指数均较对照组有所提高（>0.05）。

表4 中草药复方加减对肉鸡免疫器官指数的影响 %

2.4 中草药复方加减肉鸡肉品质的影响 由表5可知，复方组的系水力较对照组和无黄芪复方组降低了86.67%（<0.01）；各试验组的剪切力较对照组分别降低了41.96%、43.40%、41.91%和42.63%（<0.05）。复方组熟肉率低于各试验组（<0.05）。

表5 中草药复方加减对肉鸡肉品质的影响

2.5 中草药复方加减对肉鸡经济效益的影响 由表6 可知，复方组、无黄芪复方组、板蓝根复方组的毛利润较对照组分别高出24.51%、18.30% 和28.07%，黄芪复方组较对照组降低了15.22%，其中板蓝根复方组的经济效益最好，其次是复方组。

表6 中草药复方加减对肉鸡经济效益的影响

3 讨 论

3.1 中草药复方加减对肉鸡生长性能的影响 中草药含有多种生物活性成分，且中草药之间具有协同作用可改善肠道菌群结构，从而改善动物的生长性能。刘建国等发现，饲料中添加高剂量的复方中草药剂可显著增加鸡的ADG，降低F/G。周茜等研究结果表明，在肉仔鸡日粮中添加复方中草药均能显著提高肉鸡ADG 和降低F/G。蔡晴霞等研究发现，饲料中添加5%的复方中草药添加剂可提高肉仔鸡的ADG，降低F/G。Guo 等研究发现，在饲粮中添加0.5 g/kg 的中草药复方剂可提高肉仔鸡早期的生长性能。以上结果均可证明复方中草药剂可提高肉鸡生长性能。本试验结果显示，中草药加减方可提高肉鸡的ADG，降低F/G，其中添加复方超微粉效果最好，板蓝根复方次之，这可能是由于单独加入板蓝根，促进了中草药之间的协同作用，从而提高了机体的生长性能。黄芪复方组生长性能较差的原因可能是复方中黄芪本身占比较多，再添加黄芪导致其添加量在适宜范围内较高，免疫刺激过高营养物质都被用于发育免疫器官，不利于生长性能的改善。

3.2 中草药复方加减对肉鸡免疫器官指数的影响 一般认为，免疫器官质量和指数增加是由于其器官自身的细胞生长发育和分裂增殖所致，是机体免疫增强的表现，而免疫器官质量和指数的降低为免疫抑制所致，是机体免疫状况变差的表现。黄芪、当归等几味中草药均有清热解毒、抗菌抗炎的作用。方磊涵等研究发现，中草药复方多糖可显著提高肉仔鸡的胸腺指数。颜陶等研究发现，饲料中添加葫芦巴粉可以显著提高肉仔鸡的脾脏指数，这与葫芦巴中的黄铜等活性物质密切相关。李金凤等研究发现，以黄芪为主的中草药组方可明显提高肉鸡的脾脏指数。黄芪中主要含有黄芪多糖、黄酮类化合物和三萜皂苷等多种活性物质，对畜禽有增强机体免疫功能、促进机体代谢等作用。孙波等研究发现，在饲料中添加1 000 mg/kg 黄芪多糖可以显著提高肉鸡的胸腺指数和脾脏指数，且黄芪多糖在一定范围内的添加量越多，效果越明显。本试验结果也表明，黄芪复方组免疫性能最好，无黄芪复方组法氏囊指数和胸腺指数低于复方组。

3.3 中草药复方加减对肉鸡屠宰性能的影响 屠宰性能指标是从表观上反映营养物质在动物体内沉积量差异的一组指标。马绍伟等研究发现，饲粮中添加复方中药超微粉对河田鸡屠宰率有显著提高，其原因可能是中草药能够促进营养物质沉积。张慧茹等研究发现，中草药饲料添加剂对肉鸡的胸肌率和腿肌率有提高趋势。翁茁先等研究发现，复方中草药汤剂能够不同程度提高肉鸡的屠宰率、全净膛率。本研究发现，中草药加减方对肉鸡的半净膛率、全净堂率腿肌率和胸肌率均具有显著影响，说明中草药在肉鸡生长过程中可改善肉鸡粗蛋白质消化率，将营养用物质转化为肌纤维，对屠宰性能有良好的促进作用。其中，板蓝根复方组较高，可能的原因是中草药合理配伍。

3.4 中草药复方加减对肉鸡肉品质的影响 鸡肉已经成为人们日常生活常见肉类，随着人们生活水平的提高，更加注重鸡肉的品质。肌肉的pH、嫩度、系水力、蒸煮损失以及熟肉率等都是评价肉品质的重要指标。pH 可影响肌肉的颜色，pH 越高，肌肉的颜色越深。肌肉系水力是肌肉组织保持水分的能力，其影响肉的嫩度、色泽、多汁性等特性。研究表明，植物性饲料添加剂通过调节应激和抗氧化相关途径来改善肉鸡的肉品质。王趁芳等研究发现，不同中草药复方制剂能改肉鸡腹脂率、胸肌和腿肌滴水损失率及剪切值。Allеn 等研究发现，饲料中添加中草药可提高鸡胸部和腿部肌肉的嫩度。本试验结果也显示，中草药复方超微粉均可显著改善胸肌肌肉的嫩度，降低肌肉的酸化速度，各试验组间没有显著差异。

4 结 论

本研究结果表明，添加0.30%复方超微粉和添加0.3%+0.8%板蓝根复方可显著提高肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质，且经济效益较好，适合在生产应用中推广。