不同谷物来源淀粉对断奶马驹屠宰性能、脏器指数及消化道发育的影响

黄新新，李佳豪，臧长江，马 晨，英提扎尔•阿不力孜，许晓宝，娜地兰•艾尔肯，李晓斌

（新疆农业大学动物科学学院，新疆肉乳用草食动物营养重点实验室，新疆乌鲁木齐 830052）

谷物是动物日粮重要的组成部分，是动物生长发育、代谢及繁殖等生命过程的物质基础。由于谷物中淀粉含量及结构比例不同，其营养成分、饲喂价值及对机体的营养生理效应不同。玉米中淀粉含量在64%～78%，干物质（DM）约为86.22%～88.37%，粗蛋白质（CP）为9.23%～9.85%，粗脂肪（EE）为4.05%～4.72%，粗纤维（CF）为1.79%～1.98%。燕麦中淀粉含量在50%～65%，直链淀粉占总淀粉量的10.6%～24.5%，CP 含量14.17%～18.44%，EE 为3%～10%，CF为17%～21%。大麦中淀粉含量为50%～70%，DM 为87.0%～89.90%，CP 为9%～13%，EE 为1%～3%，CF 为3.90%～4.90%。谷物作为幼龄动物的主要能量源，在动物体重增加、肠道发育等方面具有显著作用。李丰隆研究结果显示，饲喂玉米淀粉可增加育肥猪的日增重，提高生长性能。相振田研究发现，饲喂豌豆淀粉可显著提高断奶仔猪小肠绒毛高度、隐窝深度及二者的比值，从而改善肠道形态结构，促进仔猪小肠的生长发育。玉米、燕麦、大麦是动物常用的能量饲料，在幼畜断奶期也被广泛使用。断奶期是马驹从依赖到独立生存的重要转折点，面临日粮结构和生活环境的双重改变，产生强烈的应激反应，导致马驹生长受阻。然而，日粮结构类型及组成是影响此阶段马驹生长发育和肠道健康的关键因素，而此阶段马驹消化道机能发育尚未完全，对不同谷物、营养物质的消化吸收有限。研究不同谷物来源淀粉对马驹肠道发育的影响，对此阶段马驹健康养殖意义重大。因此，本试验旨在研究补喂不同谷物来源淀粉对马驹屠宰体重、胃肠道及脏器生长发育的影响，为断奶期马驹选择更优质的能量饲料提供理论依据和参数。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验于2019 年8 月至10 月在新疆昭苏县喀拉苏镇兴昭牧业场进行，选择出生日期相近（2019年3 月出生，±5 d）、体质健康、5 月龄断奶、平均体重（112.36±7.50）kg 的18 匹哈萨克公马驹，随机分为3 组，每组6 匹，分别为玉米组、燕麦组和大麦组。参考Vеrvuеrt 等方法，在相同的粗饲料条件下，以谷物淀粉摄入量相同为原则，按照千克体重补喂淀粉2 g（干物质基础）。3 组分别补喂含有蒸汽压片玉米、蒸汽压片燕麦、蒸汽压片大麦的精料补充料。进行为期60 d 的饲喂试验，每30 d 早晨马驹空腹时称量1 次体重，调整精料补充料的补喂量，见表1。

表1 精料补充料补喂量

1.2 饲养管理及营养水平 所有马匹在试验前照体重0.2 mg/kg 的剂量口服伊维菌素（Ivеrmеctin）驱虫剂进行驱虫。09:00—21:00 马驹室外活动饲养，将全天的精料补充料平均分成3 等份，分别在09:00、15:00 和21:00 使用料兜进行饲喂。马驹在活动场（80 m×40 m）自由活动，各组马驹均单槽位自由采食粗饲料（苜蓿与干草2:1 均匀混合饲喂），供给充足清洁饮水。21:00至第2 天09:00 马驹室内单圈舍饲养（4 m×3 m，内置垫草），并提供粗饲料和清洁的饮水。精料补充料组成及营养成分见表2。

表2 马驹精料补充料组成及营养成分（干物质基础）

精料补充料由蒸汽压片谷物（玉米、燕麦及大麦）和豆粕、磷酸氢钙、石灰石、食盐和预混料组成。其中压片谷物按照精料补充料组成比例单独饲喂，豆粕、磷酸氢钙、石灰石、食盐和预混料制成颗粒饲喂。将每组马驹每天的饲喂量按照2 部分的比例精确称重，混合后放入每匹马驹专用料兜中饲喂。

1.3 屠宰性能测定 试验结束当天早晨空腹称量马驹的体重并记录。安乐处死，放血。随后参照解剖学方法，去皮、割膛、去头、蹄、尾及内脏内脂后，测定其胴体重。

屠宰率=胴体重/宰前空腹活重×100%

1.4 脏器重测定及指数计算 分别剥离心脏、肝脏、脾脏、肺脏及肾脏等脏器，剔除脏器上的包膜、结缔组织以及周围脂肪，用生理盐水（0.9% NaCl）清洗脏器上残留的血液后用滤纸吸干并用电子秤称重，计算相应脏器指数。

脏器指数=脏器重量/宰前空腹活重×100%

1.5 消化道重及长度测定 分别在食管与胃贲门口处、胃幽门口与小肠连接处、回盲口及盲结口处用棉线绳结扎，分离其胃、小肠和大肠（盲肠和结肠），剔除胃和肠道外壁上的浆膜和周围脂肪后，称重各部位和内容物的总重，用生理盐水清洗消化道内容物并称量净重，测量长度。

1.6 统计分析 试验数据采用SPSS19.0 软件Onе-Way ANOVA 进行方差分析，采用Duncan′s 法进行多重比较。试验数据均以平均值±标准差表示。

2 结 果

2.1 补喂不同谷物来源淀粉对断奶马驹屠宰性能的影响 由表3 可知，各组间马驹宰前活重、胴体重和屠宰率差异不显著，但大麦组马驹屠宰率略高于玉米组和燕麦组（>0.05）。

表3 补喂不同谷物来源淀粉对断奶马驹屠宰率的影响

2.2 补喂不同谷物来源淀粉对断奶马驹脏器指数的影响 由表4 可知，玉米组马驹心脏指数比燕麦组和大麦组分别提高8.51% 和10.87%（<0.05）。各组间肝脏指数差异不显著。玉米组和大麦组马驹肺脏鲜重和指数分别比燕麦组提高42.54%、33.58%、38.54% 和27.08%（<0.01）。大麦组马驹脾脏鲜重和指数分别比玉米组提高了17.65%和12.50%（<0.05）。玉米组肾脏指数比燕麦组提高8.11%（<0.05），大麦组比燕麦组提高13.51%（<0.01）。

表4 补喂不同谷物来源淀粉对断奶马驹脏器指数影响

2.3 补喂不同谷物来源淀粉对断奶马驹消化道发育的影响 由表5 可知，各组间马驹的胃总重和胃净重无显著差异，但燕麦组马驹胃净重略高于玉米组和大麦组（>0.05）。玉米组和大麦组马驹小肠总重分别高于燕麦组18.25% 和25.51%（<0.01），玉米组马驹小肠净重分别比燕麦组和大麦组提高了27.83% 和22.07%（<0.01），各组间小肠长度无显著差异。大麦组马驹盲肠总重比玉米组提高17.53%（<0.01），大麦组马驹盲肠净重高于燕麦组26.52%（<0.01），并高于玉米组19.29%（<0.05）。大麦组马驹结肠总重和净重均高于玉米组和燕麦组（<0.05），但长度差异不显著。

表5 补喂不同谷物来源淀粉对断奶马驹消化道发育的影响

3 讨 论

3.1 补喂不同谷物来源淀粉对断奶马驹屠宰性能的影响 屠宰率是衡量动物屠宰性能的重要指标之一，屠宰率的大小可以反映动物的生长发育情况。袁博研究发现，给育肥猪饲喂不同来源淀粉，玉米淀粉能显著增加育肥猪的平均日增重。李敬等研究不同淀粉源饲粮对肉仔鸡平均日增重的影响，结果显示玉米与小麦可显著增加肉仔鸡的平均日增重。而相振田研究表明，不同来源淀粉日粮对断奶仔猪的日增重并无显著差异。以上结果说明，以纯淀粉为能量源对幼龄动物生长发育的影响存在一定差异。本试验结果显示，3 种谷物日粮对马驹宰前活重和屠宰率无显著性影响，说明3 种谷物日粮在促进马驹体重增长方面的效果一致。阿依沙依拉研究发现，给哈萨克马驹补饲以黄玉米为基础精料补充料至6 月龄左右后，马驹体重为138.90 kg，未补饲组马驹体重为129.57 kg；且补饲组马驹日增重极显著高于未补饲组。补饲组马驹的体重与本试验马驹体重接近，而本试验各组马驹体重也均高于前人未补饲组马驹体重，说明3 种谷物日粮均能够促进马驹体重增长。叶再华等研究结果显示，常年放牧条件下，伊犁马的平均活重为317.62 kg，屠宰率47.80%，净肉率37.21%，肉骨比3.9:1。本试验结果显示，3 种谷物日粮条件下马驹平均屠宰率为45.09%。低于放牧条件下的伊犁马屠宰率可能与马驹年龄和品种有关。研究表明，伊犁马最佳的屠宰年龄为4～6 岁，而本试验的马驹7月龄多，可能是其屠宰率低的直接原因。

3.2 补喂不同谷物来源淀粉对断奶马驹脏器指数的影响 动物脏器指数的大小不仅可反映器官本身功能的强弱，且在一定程度上可反映动物生长发育和机能健康状况。心、肝、肺、脾及肾是动物机体代谢的重要器官，其发育状况可反映机体代谢机能和生长情况。本研究结果显示，玉米能够提高心脏和肺的指数，促进马驹心脏、肺的发育，可能与玉米中亚油酸含量高有关。优质的亚油酸可促进机体肌肉、心脏和心血管系统等的发育，此外玉米中含有丰富的维生素A 原类物质——类胡萝卜素、叶黄素和玉米质，类胡萝卜素占玉米胚乳的74%～86%。其中类胡萝卜素和胡萝卜素在肠黏膜细胞内可转变为维生素A，维生素A 可通过改善肺泡生长发育，促进肺表面活性物质及肺微血管的合成进而促进肺发育。大麦中含有较高的维生素E，含量为48 mg/kg。研究显示，维生素E 能够促进肺的发育，改善肺的机能结构。本试验中大麦能够提高马驹肺的指数，促进肺增长，可能与大麦中含有丰富的维生素E 有关。此外，大麦中富含-葡聚糖，其含量在2%～9%，-葡聚糖能够激活免疫细胞，促进细胞因子的生成，增强动物免疫功能，提高动物抗病能力，可能是大麦能够促进马驹脾脏发育的原因之一。

3.3 补喂不同谷物来源淀粉对断奶马驹消化道发育的影响 消化道的发育在一定程度上决定了动物机体的生长速度，消化器官形态结构上的变化及消化生理功能上的成熟都可以体现出消化道的发育。胃肠道是动物消化和吸收营养物质的主要场所，肠道的健康水平决定动物整体健康和生产性能的发挥。肠道健康包括宏观和微观结构的完整性、肠道发育、肠道微生物菌群结构和肠道免疫系统的状态等。

日粮组成、营养水平及饲喂方式等均会影响动物胃肠道的发育。李敬等研究结果显示，玉米和小麦淀粉能够促进肉仔鸡小肠长度的增长。Lu 等研究表明，与磨碎玉米型日粮相比，全玉米型日粮可显著提高鹅肌胃重量（28、49、70 d）、49 d 鹅腺胃重量及十二指肠重量（28、70 d）。本试验中，3 种谷物对马驹各肠段长度无显著性影响，但是蒸汽压片大麦较其他2 种谷物可显著或者极显著增加盲肠和结肠的净重。大麦中淀粉含量较低，且直链淀粉占比较大。此外，大麦富含膳食纤维，多以可溶性-葡聚糖和不可溶性阿拉伯木聚糖组成，且比例较均衡。而玉米中膳食纤维多以不可溶性阿拉伯木聚糖；燕麦中膳食纤维多以可溶性-葡聚糖和不可溶性粗纤维，且含量过高。Han 等研究发现，日粮中难以消化的碳水化合物（纤维素、抗性淀粉等）能够刺激肠道微生物的发酵从而产生一些短链脂肪酸，肠道中的短链脂肪酸特别是丁酸能促进肠道细胞的增殖。单胃动物纤维降解主要发生在大肠（盲肠和结肠），日粮中的纤维及胃中没有消化的淀粉均在大肠被微生物降解产生短链脂肪酸（SCFA）。SCFA 能够促进消化道发育、维持肠道pH 及提供能量。而本试验中大麦组能够显著促进马驹大肠的发育，可能是大麦中淀粉结构及所含膳食纤维在马驹盲肠与结肠中的微生物作用下产生SCFA，从而促进马驹盲肠与结肠的发育。

4 结 论

在本试验条件下，给断奶马驹按照千克体重补喂淀粉2 g（干物质基础）的蒸汽压片大麦能够提高马驹胴体重和屠宰率；显著提高马驹脾脏鲜重及其指数和结肠净重，极显著提高肺脏、肾脏鲜重和指数以及盲肠净重。因此，蒸汽压片大麦能够促进断奶期马驹胃肠道发育，对马驹胃肠道和机体生长发育具有一定促进作用。