春天吃点补水食物

春天的养生要点之一是补水。在我们每天摄入的水中，约有20%来自固体食物。想补水，吃水要比喝水强。

水果类

奶柿子 即小番茄，含水量可高达95.6%，是名副其实的补水水果。从营养物质的角度来说，小番茄所含的叶酸、维生素C和维生素E含量要更胜大番茄一筹，比如维生素C、维生素E的含量是大番茄的2倍多。从颜色来说，红色樱桃番茄的各种营养成分是最高的（除水分外）。在挑选小番茄时，应选颜色深的、偏红的。

小番茄可以当水果生吃，不仅能更好地补充维生素C，还特别适合血糖偏高又想吃水果的老年人。虽然小番茄的糖分含量稍高于大番茄，但低于绝大多数的水果。

很多人担心小番茄是转基因水果，其实不是，按照生物学判定，大番茄是小番茄经过多年人工干预育种选择出来的大果，而小番茄更接近原始番茄。

草莓 新鲜的草莓，含水量达91.3%。每100克草莓含维生素C高达47毫克，高于橙子（33毫克/100克）、葡萄（25毫克/100克）和柚子（23毫克/100克）。再加上草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可帮助消化、防止便秘，热量也较低。

不过草莓性凉，早春时不要一次吃太多，尤其是脾胃虚寒、容易腹泻、胃酸过多的人，吃草莓更要控制量。肺寒咳嗽的人，也不宜吃草莓。

蔬菜類

生菜 生菜（叶用莴苣）的含水量为95.8%，生菜（油麦菜）的含水量为95.7%。常吃生菜，在一定意义上可增加水分摄入。而且，膳食纤维丰富是生菜的营养特点，能预防便秘，让肠道更健康。同时，维生素C和植物色素等物质让它的营养更富足。

生菜最好的吃法是洗净后直接生吃，这样营养物质的损失最小。若要做成热菜，也要尽量避免长时间加热。

黄瓜 黄瓜的含水量为95.8%，热量也很低（66.97千蕉/100克）。在营养素含量方面，根据中国食物成分表的检测数据，每100克黄瓜中含有维生素C 9毫克，β-胡萝卜素90微克，钾102毫克，钙24毫克，膳食纤维0.5克。其中，维生素C含量偏低，比不上大白菜、韭菜、苦瓜、菠菜等常见蔬菜。因此，只能说它的营养价值在蔬菜中算中等。

有人说吃黄瓜能“降火”，其实并不一定。有些人觉得吃黄瓜“降火”了，可能是刚好补充了身体缺的那些水分，也可能纯属心理作用。

汤水类

百合汤 春天干燥，容易上火。而百合中富含维生素、生物碱、百合苷以及膳食纤维，这些成分综合作用于人体，有补水、清火、降燥的作用。

日常我们能买到的百合有鲜的也有干的，最简单的就是买点鲜百合，熬百合汤喝，补水清火效果不错，再加点雪梨就更好了。雪梨洗净，带皮切成小块。将百合掰开，去掉根部后洗净。将雪梨块和百合放入锅中，倒入清水，用大火煮开。盖上锅盖，露一条小缝，调成小火，煮20分钟后，放入洗净的枸杞，再煮2分钟。将火关掉，稍微冷却2分钟后，淋入蜂蜜搅匀即可食用。

干百合一般只用来煲汤，食用前用温水泡软，变白、变透明了，就可用来煲汤，但味道不如新鲜百合。

荸荠汤 荸荠质嫩脆，味甜，自古即有“地下雪梨”之美誉。荸荠可生食，亦可通过焯、炒、烧、煨、炸等法做成美味的菜肴，还可制成荸荠粉冲调食用。

把它做成汤汤水水，补水效果更好。古方“五汁饮”，即以荸荠捣汁，与梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁或甘蔗汁成方，酌量用之，和匀冷服，或稍炖温服，用来治高热病。对口渴较甚者，其效良好。

古有地方性药物著作中载：以荸荠打碎，煎汤代茶饮，每次200克，对湿热黄疸、小便不利有较好效果;治咽喉肿痛，每次用160～200克鲜荸荠，绞汁冷服有效。

要注意的是，荸荠出于稻田水泥之中，外皮可能吸附有姜片虫的囊蚴，生吃有可能感染姜片虫病，建议生吃前应先去皮，用水清洗，或用开水稍烫后再食用。（据《健康时报》）

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