红薯缓解便秘的趣闻

据说乾隆皇帝晚年患有老年习惯性便秘，太医们想尽了办法，但仍效果不佳。一天，他散步路过御膳房，一股甜香气味迎面扑来，十分诱人。乾隆走进去问，何种佳肴如此之香？正在烤红薯的一个太监见是皇上，忙叩头道：“这是烤红薯的气味。”接着，呈上了一块烤好的红薯。乾隆从太监手里接过烤红薯，就大口大口地吃了起来，吃完后连声道：“好吃！好吃！”此后，乾隆皇帝天天都要吃烤红薯。不久，他久治不愈的便秘竟也不药而愈，精神也转佳。乾隆皇帝对此十分高兴，便顺口夸赞说：“好个红薯！功胜人参！”从此，红薯又得了个“土人参”的美称。

吃红薯为何能缓解便秘呢？红薯是仅次于水稻、小麦、玉米之后的重要的粮食作物，相同质量的红薯热量只有大米的 1/3，且富含的纤维素和果糖具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，是一种理想的减肥食品。

当然，吃红薯也有很多学问。首先，薯类食物富含淀粉和膳食纤维，相对更容易刺激胃酸分泌，吃太多或空腹吃红薯，容易泛酸烧心。且红薯中有一种氧化酶，容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果红薯吃得過多，可能会腹胀呃逆。因此，食用红薯要适量，每天不宜超过300克（熟）。其次，红薯中含淀粉颗粒，不经高温破坏，难以消化，一定要蒸熟煮透再吃。

（摘自《医药养生保健报》）