跟着作家学写作之这样写美食

徐丽平

“丁零零——”上课铃响起，作文课开始啦。徐老师走进教室，在讲台上站定，手里捧着一本书。同学们小声议论，对徐老师手里的书产生了极大的好奇。

徐老师偷瞄同学们的反应，不禁暗喜：好奇心已勾起，这堂作文课同学们肯定有收获！

徐老师放下手中的书，清清嗓子：“同学们，实在对不起啊，这本书的作者写得妙极了！我都不忍心放下了。你们想看吗？”

“想！”同学们异口同声地回答。

徐老师在屏幕上投出一篇文章，同学们专心致志地读了起来——

豆 腐

豆腐点得比较老的，为北豆腐。听说张家口地区有一个堡里的豆腐能用秤钩钩起来，扛着秤杆走几十里路。这是豆腐么？点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的，有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。豆腐压紧成型，是豆腐干。卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。东北叫干豆腐。压得紧而且更薄的，南方叫百页或千张。

豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干，叫豆腐皮，或叫油皮。我的家乡则简单地叫作皮子。

豆腐最简便的吃法是拌。买回来就能拌。或入开水锅略烫，去豆腥气。不可久烫，久烫则豆腐收缩发硬。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箸入口，三春不忘。香椿头只卖得数日，过此则叶绿梗硬，香气大减。其次是小葱拌豆腐。北京有歇后语：“小葱拌豆腐——一青二白。”可见这是北京人家家都吃的小菜。拌豆腐特宜小葱，小葱嫩，香。葱粗如指，以拌豆腐，滋味即减。我和林斤澜在武夷山，住一招待所。斤澜爱吃拌豆腐，招待所每餐皆上拌豆腐一大盘，但与豆腐同拌的是青蒜。青蒜炒回锅肉甚佳，以拌豆腐，配搭不当。北京人有用韭菜花、青椒糊拌豆腐的，这是侉吃法，南方人不敢领教。而南方人吃的松花蛋拌豆腐，北方人也觉得岂有此理。这是一道上海菜，我第一次吃到却是在香港的一家上海饭馆里，是吃阳澄湖大闸蟹之前的一道凉菜。北豆腐、松花蛋切成小骰子块，同拌，无姜汁蒜泥，只少放一点盐而已。好吃么？用上海话说：蛮崭格！用北方话说：旱香瓜——另一个味儿。咸鸭蛋拌豆腐也是南方菜，但必须用敝乡所产“高邮咸蛋”。高邮咸蛋蛋黄色如朱砂，多油，和豆腐拌在一起，红白相间，只是颜色即可使人胃口大开。别处的咸鸭蛋，尤其是北方的，蛋黄色浅，又无油，却不中吃。

沙龙现场1：

大家一起学写作

嘴巴最馋的子成“蹭”地站起来：“老师，这是谁写的？太神了！我平日里不爱吃豆腐，但看了这段文字，真想尝尝这种拌豆腐。不行啦，口水直流三千尺了！”

不善言语的若瑾也举起了手：“徐老师，我对文章里描写的高邮咸蛋特别有感觉。我妈妈网购过一次，用筷子一戳咸蛋，那金亮亮的油都流到我的手上啦！”

教室里议论声一浪高过一浪。

徐老师挥挥手，示意大家安静下来：“孩子们，名家把美食写得如此传神，是有诀窍的。来！我们一字一句地细细琢磨，看看作者是怎样把美食写在纸上的。”

“老师，我发现了。作者一开始写豆腐皮，就是通过眼睛看。后面写嫩香椿头的颜色、形状以及‘葱粗如指’‘北豆腐、松花蛋切成小骰子块’等，都是通过眼睛去观察的。我们对周围事物的观察力越强，写出来的文字才会这么有感染力。”宇轩首先站起来发言。

“老师，我发现诀窍啦！”泽一高举小手，迫不及待地向全班同学展示，“我们都知道美食讲究色香味俱全，那么在写美食时，肯定要写出气味。文字中‘或入开水锅略烫，去豆腥气。’或是‘下香油数滴’都是写出了味。这种‘味’也是事物的特点之一。这篇文章中写香油的香，作者就用了‘一箸入口，三春不忘’这种夸张的写法。我们在写美食的时候也可以运用起来。”

“美食，美食，肯定是以吃为主啊！我就是个美食家。酸甜苦辣，都是滋味。特别的味道肯定令人印象深刻。比如我上周吃了酱鸭，我就会写鸭肉吸收了甜咸的酱汁，味道变得更加浓郁鲜美啦！”“美食家”腾飞话音刚落，就赢得了班级同学的阵阵掌声。

沙龙现场2：

美食如何写具体

“看来，大家都能从文章中品出写美食的诀窍。那就是动用五感，顾名思义就是：看到的、听到的、尝到的、闻到的、触到的感觉。可是如何把五感写具体呢？”徐老師又抛出了一个问题。

同学们你看看我，我看看你，陷入了沉思。不一会儿，班长思雨站了起来：“可以用对比法，同一种事物形成对比，这样可以更突出。比如作者写豆腐的嫩和硬，就是通过南豆腐和北豆腐进行对比。”

“老师，我们还要观察食物的颜色。因为美食的特点之一就是色。作者在写美食时也用了多种颜色，如紫赤、碧绿、红白相间等。还可以用上比喻，这样把无形的美食变有形，更容易让人有画面感。”文娜不慌不忙地说着。

“我觉得还要写出自己的真实感受。作者把豆腐写得如此生动传神，是因为他真的喜爱豆腐，喜爱美食，这样读者才能产生共鸣。”陆清说道。

“同学们，你们真会思考。通过自己的品读学会了写食物的小诀窍，为你们竖个大拇指！”说着，徐老师伸出了大拇指，“同学们，这篇文章选自汪曾祺先生的《人间草木》。要想写好美食，其实并不难，关键在于用心体会、用心品味、用心觉察。只要用心，我们都能写出精彩的文章。”

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