虚拟现实交互技术在营销食品中的应用——《食品产品开发虚拟仿真》评述

虚拟仿真技术作为新时代信息化的重要产物，以逼真的方式仿真现实世界中的人和事，结合人们对现实世界的视觉、听觉等，从而进行交互试验，让人们感受身临其境的感觉。虚拟仿真技术实现了先进的仿真技术和现代化的教学思路，具有沉浸式、交互性、逼真性等一系列特点。如今，虚拟仿真技术已被应用于食品领域中的各个行业，尤其是在食品开发和食品营销行业中。虚拟现实交互技术在食品开发与食品营销领域中的运用，有助于发挥虚拟技术的优势，促进食品开发的进程。而将虚拟交互技术运用到食品营销中，有助于在信息化时代增加食品营销的力度和宣传性。由陈跃文编著，浙江工商大学出版社出版的《食品产品开发虚拟仿真》一书，从食品产品的开发、食品营销等多个方面论述了虚拟仿真技术在其中发挥的积极作用。通过对虚拟仿真技术的实际操作步骤以及教学实验案例等多方面的分析，为食品开发与营销提供了新思路。

1 虚拟仿真技术在食品工程领域的应用

虚拟仿生技术作为现代化信息技术的重要产物之一，是计算机技术、人机交互技术、人工智能技术等多种技术集合的一种现代化技术方式。虚拟仿真技术往往是由两个独立部分构成的，分别是计算机硬件部分和由软件为主体搭建的传感器部分，二者在维护交互理念下，形成了独立的虚拟空间。通过该种虚拟空间的状态，人们可以进行交互性试验操作，从而有效节约时间成本，提升食品工程试验的精准度。同时，由于实验人员通过三维虚拟空间的运用和展示，可以有效地展现试验结果，无形中增加了实验人员的体验感，增强其技术知识的运用和操作技巧，增强了自身的理解能力。目前，中国诸多高校都将虚拟交互技术应用到食品工业领域的研究与学习过程中，可以有效克服由于设备不足等的系列问题，更直观地展示试验过程与结果，从而更好地增强学生的理解与学习能力，提升学习效能。

高校将虚拟仿真技术应用到食品工程专业学生的培养过程中，同时也编排了一系列的课程，其中《食品工程原理》是食品专业中的一项基本课程，而《食品工艺学》则是食品工程领域中的核心课程。在《食品工程原理》中，由于该课程的涉及知识面较广，理论公式较多，整个计算过程较为繁琐，导致很多学生在学习过程中产生了诸多的学习障碍。为了解决以上问题，中国众多高校都已经或者计划开始以试验授课的形式来教授《食品工程原理》一书，例如，华南理工大学、中国农业大学已将虚拟仿真技术应用到食品工程的教学与授课过程中，并取得了良好的反馈与效果。

华中农业大学《食品工程原理》课程教学组已引进了食品工程原理的试验仿真软件，通过该软件可以有效地模拟食品工程原理中的诸多试验，有效演示试验过程，极大地提升了学生的学习兴趣。江南大学在《食品工程原理》试验过程中引入了计算机仿真技术，通过仿真技术的应用，可以让学生建立各个单元试验的感性认识，提升了《食品工程原理》在试验过程中的效率和质量。中国农业大学在《食品工程原理》教学过程中，开发运用了计算机辅助教学系统和仿真技术，并将二者进行了有效结合，提升了学生实际处理问题的能力。而吉林大学则在该领域中进行了进一步的探索，从食品工程单元简单的实际操作出发，到采用3D虚拟仿真形式的出现，整个过程中提升了学生对《食品工程原理》课程的三传理论原理、食品工程思维等的理解能力，有效地提升了学生的工程设计能力。综上，通过以上案例的分析，诸多高校将虚拟仿真技术应用到食品工程领域中，尤其是试验教学过程中，有效地提升了学生的学习能力，从而取得了更好的实际教学效果。

2 虚拟仿真技术在食品营销领域的应用

在信息化多维发展的时代，新颖个性化的食品营销策略不仅有助于带动食品企业的销售，更加有助于激发整个食品市场开发与营销。为此，运用更加先进的技术对食品市场的变化与未来趋势进行预测与演示，可以更加直观地展示整个发展态势。基于此，可以根据市场风险变化构建相应的模型，从而对市场营销方式进行风险评估，并制定科学有效的营销策略。因此，将虚拟仿真技术应用到食品营销过程中可以产生诸多的优势。

(1) 虚拟仿真技术应用到食品营销领域中，有助于展现市场需求。对整个食品市场的需求分析是企业确定合适营销策略的依据，在传统的市场需求分析中，主要采取的是调查问卷、访谈等方式，该种方式不仅难以掌握整个市场需求的准确性以及数据的及时性，且数据样本并不具备相关的代表性。由于实际数据的缺失和准确性不足等问题，也会导致食品企业在制定相关的营销策略中出现一定的差错。而通过运用虚拟交互技术可以有效地根据市场的需求，通过互联网对特定群体进行集体性的问卷调查分析，从而通过关键词检索的方式了解该消费群体的实际情况，有效地在短时间内了解整个市场的需求。同时，如果部分调查结果和所选择的样本数量较多，对于市场变化的反应与研究不具有代表性，也难以提供更加准确全面的情报分析。因此，在食品市场营销过程中，加入虚拟仿真技术可以通过仿真系统的运用与感知，展示当前消费者的市场需求变化与动态，从而更加精准地预测食品需求变化方向。

(2) 虚拟仿真技术应用到食品营销领域中，有助于展现市场风险。由于市场变化具有潜在性与不确定性，因此，食品企业要想获取更加全面有效的“情报”，不仅需要人力、物力的投入，更加需要技术层面的支持，从而根据已有的“情报”来制定更加全面科学的对策。因此，基于市场数据动态变化来构建虚拟预测模型，可以将风险降低到最小值，也可以将风险进行提升预测。通过《食品产品开发虚拟仿真》一书可以发现，在早期食品市场进行营销模型的构建多数都是依托仿真设备和技术进行的，一定层面上可以获取更加精准的预测。

3 虚拟仿真技术在食品试验教学中的优势

书中对虚拟仿真技术在食品试验教学中的案例进行了详细分析，并总结了虚拟仿真技术在食品教学中的诸多优势。首先，虚拟仿真技术运用在食品教学试验中，有助于降低教学成本，丰富试验过程。食品科学领域中使用的设备，大多都较为昂贵，而且占地面积也较大。如果将部分的试验通过虚拟仿真的方式进行，不仅可以有效地节省教学成本，更加可以丰富整个试验项目，让学生可以接触不同行业的新设备和新技术，从而促进多学科之间的融合性。目前，中国很多高校都与企业合作，构建了虚拟仿真平台，并都将该技术应用至试验教学中。例如，作者分析了面包制作、面团调剂、烘烤等环节的应用试验，有效地节省了试验时间，提升了整个试验过程的有效性。虚拟仿真平台和传统食品工艺试验相结合的混合式教学模式，可以在有限的课业时间内让学生掌握基本知识，还能学到更多的试验过程，丰富了整个教学设计，提高了学生的学习效率，有助于在降低教学成本，提升教学质量。

其次，提高创新能力，激发学习兴趣。在食品领域中，相关机械设备构造都较为复杂，科技含量高，学习难度较大，如果单纯地通过老师的讲解，学生很难理解其内在的原理，而通过虚拟仿真技术，运用3D或2D动画的形式，可以更加直观地展现整个食品加工过程中的基本原理。学生不仅可以高度地沉浸在虚拟环境下的试验过程，更加可以激发学生的学习兴趣，更好地将注意力集中在整个试验过程中。同时，虚拟仿真技术可以根据食品加工技术的发展，不断更新自己的技术本身，实现高速度、低成本，试验过程与时俱进有助于学生掌握现代化的生产过程，了解现代化的发展技术。此外，由于虚拟仿真技术不受时间、地点等相关因素的影响，学生可以在导师的引导下开展工作，也可以独立地进行试验，整个试验过程可以反复进行，有助于验证实验设计的合理性，从而激发学生学习兴趣。

最后，突出能力导向，考核客观全面。由于企业生产的保密性，学生很难从课堂的基本知识和实习过程中掌握相关的操作，更好地了解生产设备中的具体思路和方法。而虚拟仿真技术在食品加工、食品营销、食品开发等相关领域中的应用，高度还原了食品工艺整个过程，学生不仅可以很好地掌握整个试验流程中的先进技术，更加可以提升学生的专业素养和知识技能，使学生在试验过程中可以开发更多的试验需求。此外，仿真技术的应用还可以记录学生的整个试验操作过程，有助于对每一步试验进行评估，进而反映学生的学习情况。