点缀内心

陈雪春

☉ 桂花飘香时节

八月桂花香的时节桂花并没有香，东闻闻，西嗅嗅，桂花香里长大的人啊寡然失了味。恍惚月余，某日下地铁，电视新闻正播报光福窑上村桂花开啦开啦，站台上方十六台电视机异口同声，重大新闻发布的阵势。第一时间微信，给上海的杨老师报了花讯。

杨老师此前总在说天气怪了怪了，他秒回：“是啊，明天和朋友去桐乡石门桂花村看桂花。”杨老师是丰子恺先生的外孙，我的出版界前辈；“明天”要去的地方，是丰先生的故乡。桂花就像周边的好人缘，那种暗淡的体贴，“情疏迹远只留香”；丰先生的小漫画《桂花》寥寥数笔，一朵小金桂便跳跃在那个拉车人身后，似乎是从车座里被抖落出来的，“暗淡轻黄体性柔”，若不见了，就不见了。

接着看到第一棵金桂，是在东山院落高高的粉墙之上，不袭人的香随风拂面。入席小聚，一壶香茶金黄澄明地上来，不假思索话就出了口：“桂花茶吧，阿能买点回去？”主人笑颜微红：“大麦茶，不是桂花啊。”尴尬间才发现，所有的感官还吊在那棵金桂上没有放下：见了，视若不见；若不见了，还不能不见。不明白曹雪芹为啥拿“金桂”这样美好的名字赋予一个歹毒的女子，而“梅定妒，菊应羞”的赞颂，懂了，无须再问李清照。

乾隆三十年，年届半百的吃货袁子才从他的随园来到苏州周慕庵家喝酒。“酒味鲜美，上口粘唇，在杯满而不溢”，好酒！酒过十四杯不知啥酒，问之，“陈十余年之三白酒也”。较《随园食单》晚了二十余年的《养小录》亦称“酒以陈者为上，愈陈愈妙”，好酒必定“姓陈，名久，号宿落”。

袁子才因此不能释怀，次日差人再送一坛，哪晓得“全然不是矣”，只叹“世间尤物之难多得也”！

二百六十五年后的辛丑夏末，我在苏州艺圃艳遇一杯茶。那个周慕庵家在桃花坞、山塘街，还是平江路、横街，抑或就在吴趋坊兜兜转转小巷深处的艺圃？

茶是一杯纯正的琥珀色，朦胧透着老花窗外一池碧水。啜一口，茶分子醇厚柔和，钻入全身每个细胞，生出满心愉悦来。那是一种未经烘焙过程，完全由阳光晒干的云南高山古树野茶，同伴带来的。啜数口，微汗、气顺、干净、轻松。过一周，竟得一罐，忙不迭煮泡、品尝，却若袁子才之叹，“不是”了。过几日，定神再试，似又“是”了。反复、游弋。

过重阳节数日，途经黎里古镇，见人来客往，人手一个刚出锅的油墩子，津津有味，不挡诱惑地旋即加入，又购竹匾、竹篮……沿石板路逛到老街街口的一瞬，夕阳洒过来一碗烟火，奔波一天的家人要坐下来，吃个拿手或不拿手的菜不重要，小团圆了，多么迷人的景象啊。瞬间的“同频”让我在另一个时空走了神：外公外婆、妈妈爸爸、舅妈舅舅、小阿姨，以及小小的我和妹妹，正在照一张“全家福”……仅那么一瞬，转瞬即逝。像从一个温暖的梦里醒来，未做完，那梦却似关了门上了锁，再进不去了。

就那么一瞬，门外的人清醒过来：周慕庵家的酒、艺圃同伴的茶也许香如故，是喝茶喝酒的人念想太深了吧，“我思故我在”：今日离线，不在状态。

联想到三年前的初冬，几乎不碰酒的我在茅台镇喝了二两“酱香”，夜色氤氲的芬芳立刻让味蕾生成记忆。回苏州小小炫耀了下，与朋友两三分享，虽未若先前之酒兴，但记忆中的馥郁回甘久久萦绕于心。同行贵州的濮同事深谙酒道：酒在线，人不在线了嘛。好吧，适逢小聚数回，众口一辞：好酒啊好酒……叹得文艺又雅致。至此，美酒和喝美酒的人对上了眼同时在线，心旷神怡。

好朋友程农庄上的桂花也开了，他采集了一大瓶准备腌制糖桂花，并邀闻香、喝土鸡汤。不曾想一夜风雨，第二天即如约，也只好闻余香，待来年花发了。

我的枕边书《中国食谱》给点心下了一个柔美的定义：“点缀内心”。苏州人喜欢吃点心，桂花是苏式点心不可或缺的小精灵，晨起吃一小碗鸡头米或小圆子，洒些许桂花，祥和一片；桂花糕、桂花汤之类，甜、糯，如苏州话。远非“秋之牡丹”的菊那般张扬，香气却深入骨髓。

前几日终于喝到桂花米酒，上桌的是正宗的常熟蒸菜，蒸鱼蒸肉蒸豆腐蒸血糯米的，微微的肥硕感丝毫不腻，不禁喝上几口，清冽的桂花香，若泉水缓缓涌向四肢，其乐融融。老祖宗教导得对，五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽，驰骋田猎令人心发狂……桂花米酒例外，五色五味杂陈间，仍一股清冽，纯净得像故乡的一盏灯，永不迷失。

《养小录》有桂花汤一则：“桂花焙干四两，干姜、甘草各少许，入盐少许，共为末，和匀收贮，勿出气，白汤点。”桂花，苏州的市花，抬头见树，低头闻香，就地取材即可，何须“焙干四两”，还有劳干姜、甘草？岂不“五味令人口爽”？

至于茶，入了《中国食谱》的，是模糊的表达：“茶叶一茶匙，加或减想要的量，沸水一杯。将水倒在茶叶上。给剩茶叶续上更多的开水，浸泡出的茶叶往往比新沏的还好。”言下，就是自由发挥，请便。但我相信，同一杯茶，一百个人来煮泡，也许会有一百零一种感受。如此，不知不觉更解了我的惑。

好朋友万是个在外地工作的苏州人，隔三差五来回四个多小时车程，只为太湖边那一锅土灶咸肉菜饭、蹄髈炖母鸡加竹笋或扁尖。两大碗下肚，长板凳上眯一会儿，便滋润地返程，一边鼓吹、嘚瑟。嗯，最近倒没了动静，问之，原来那家农户改建民宿“扩大再生产”去了。菜饭还是菜饭，只是少了往昔的清静，少了清静的土灶饭菜，让他断了念想。

话又说回来，袁子才早在《随园食单》开出“戒单”之十四条，他认为，能除掉饮食中的弊端，就已经领悟了饮食之道的大部分。他告诫掌勺的人，譬如“戒穿凿”，尊重食物天性，不可标新立异，牵强附会，以致弄巧成拙；譬如“戒苟且”，厨师烹饪，咸淡必须适中，不可有丝毫增减，火候时间必须得当，不可任意上盘出菜。他警示酷爱美食的吃货，譬如“戒耳餐”，不可片面追求食物之名声，贪图食物之名贵，浮夸不实地表示敬客之意。譬如“戒目餐”，食物不可贪多，以致“用眼食之，并非以口食之”，云云。形而上，到形而下，头头是道。

显而易见，袁子才是个对人对己高标准、严要求的吃货。即便照抄《随园食单》做出个全套来，也多半被挑剔个鼻青脸肿。天时、地利、人和，太讲究、太难了！但是，袁子才就是袁子才，他的大呼“不是”，便在情理之中，《随园食单》就是饮食界的“理想国”。

袁子才警示吃货们“戒耳餐”“戒目餐”，我等非吃货，仅有一抹关于美食的联想乃至念想。不敢奢望美味穿越灵魂，点缀下内心求得“同频”足矣。偶尔小叫了一声“不是”，歪打正着，随袁子才一起，被关在了门外。