兴化市大闸蟹产业发展的SWOT 分析

徐淑亮,张永成

（广西大学农学院，广西 南宁 530003）

兴化市位于江苏省泰州市里下河地区，水资源丰富，是国家级生态示范区。兴化市大闸蟹是较有特色和知名度的产业之一，本文利用SWOT 分析方法，采用实地调研、搜集整理资料的方式对兴化大闸蟹产业发展进行了分析，寻找适合兴化市大闸蟹产业发展的对策和建议，为兴化市大闸蟹产业的可持续发展提供参考。

1 兴化市大闸蟹产业发展的内部条件分析

1.1 优势(Strength，简称S)

1.1.1 自然资源丰富

兴化属于泰州市，位于长三角北翼，区内河道、湖荡、滩地纵横交错，水域面积占全市总面积1/4，水质优良，是长江中下游最具典型特色的生态区。兴化市大闸蟹产业带所处的地区属于北亚热带湿润季风区，四季分明，光照充足，雨量适中，水域内水草肥美，特别适合虾蟹的繁衍生息。水质、气候等方面的原因造就了兴化市大闸蟹的优良品质，产量居于江苏省其它县级市首位。

1.1.2 地理区位优越

兴化区域内拥有盐靖高速、宁盐高速、阜溧高速、G344 国道、S229 省道等，距离扬州、泰州国际机场、盐城南洋国际机场路程1 h 左右，地理位置优越，交通快捷，利于大闸蟹的运输和销售。

1.1.3 劳动力充足

资料显示，兴化市目前拥有160 多万人口，区内以第一产业为主，大规模工厂、企业不多，因此剩余劳动力资源十分充足，为兴化市大闸蟹产业规模发展提供了充足条件。据统计，目前兴化市大闸蟹农户约23 000 户，约有1.8 万人从事大闸蟹相关配套产业，比如蟹苗、饲料、药品等。

1.1.4 大闸蟹品质优良

目前兴化市有4 个乡镇被授予“中国河蟹之乡”，这里的大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博鳌、捷足”的特点，脂红肉鲜、蟹黄油润、入口鲜香溢甜，受到消费者的青睐。

1.1.5 政府政策支持

在当地政府的不断推动下，兴化建立了大闸蟹专业合作社、渔业（河蟹）协会，并成功注册了全国第一家水产养殖专业合作联社。合作社、协会、合作联社的建立，对于兴化大闸蟹注册商标、申报品牌、创建名牌，形成了有力保障，着力提高了河蟹产业养殖效益，也有力保障并促进了河蟹养殖业产业化。

1.1.6 活动促进发展

定期举办生态河蟹产业发展论坛，承办中国生态河蟹文化节等，并多次组织河蟹养殖企业到北京、上海、南京、杭州以及香港、新加坡、西班牙等地进行兴化市大闸蟹推介会，提高了兴化市大闸蟹品牌的知名度，不少企业借助推力纷纷在外设立专卖店、直销点，使得兴化市大闸蟹畅销大江南北并走出国门。

1.2 劣势(Weakness，简称W)

1.2.1 大闸蟹产业不集中

由于效益的驱动，兴化蟹农的养殖积极性较高，近年来蟹农养殖大闸蟹的水域面积在不断扩大，但蟹农缺乏市场主导，大多数自产自销，产业衍生链比较薄弱，后续深加工产品市场有限，产业集中化程度不高，缺乏统一的指导，导致大闸蟹产业的发展受限制。

1.2.2 缺乏行业标准

缺乏大闸蟹养殖标准，市场监管机制不完善，产业集中化程度不高，直接导致大闸蟹品质无法得到保障。市场知名度缺乏，导致价格上不去，不同品质及外地大闸蟹充斥市场，蟹农经济效益降低，严重影响兴化大闸蟹的产业发展。

1.2.3 蟹农养殖技术不高

尽管政府定期对蟹农开展技术培训，但由于大多数蟹农养殖水平高低不一，并且养殖设施也较为陈旧，部分蟹农整体文化素养不高，他们的生产观念和养殖技术较落后，不能很好控制大闸蟹的品质，造成高投入低回报的现象，不能增产增收。

1.2.4 生产成本较高

大闸蟹产业目前还不属于集约型产业，生产品质上乘的大闸蟹需要投入大量人工，管理养殖场较为辛苦。另外，目前兴化大闸蟹的养殖区域以农村地区为主，这里的交通基础设施较为落后，极大影响了大闸蟹的销售。同时，大闸蟹的运输必须在冷藏条件下才能进行，因此对物流也提出了更高的要求，这就造成了兴化市大闸蟹的生产成本就比其他地区的大闸蟹高。

2 兴化大闸蟹产业发展的外部环境分析

2.1 机遇(Opportunities，简称O)

2.1.1 乡村振兴战略实施

兴化市政府从加快大闸蟹品牌建设入手，以品牌发展带动整个大闸蟹产业的发展。兴化市大闸蟹在周边地区市场认可度较高，市政府组织养殖大户到苏州、浙江等地学习先进的养殖技术，努力提高大闸蟹产量，同时邀请农业对口专家现场指导购买大闸蟹幼苗。在通过多种途径提升大闸蟹品牌影响力以外，兴化市政府鼓励养殖户注册具有兴化地域特色的品牌商标，进一步提升兴化大闸蟹的知名度，并通过举办大闸蟹文化节，利用抖音、微信、快手等网络直播平台进行带货销售，充分发挥自媒体的作用，做大做强大闸蟹养殖产业。

2.1.2 旅游业飞速发展

兴化市依水而生，从古代以来就是令人向往的鱼米之乡、富庶之地。江苏大公园也是外界给予兴化市的最好评价，国家全域旅游示范区、国家历史文化名城、国家田园综合体也正在紧锣密鼓的建设之中，自2009 年兴化市首届菜花旅游节开幕以来，已吸引众多游客观光，游客人次从80 万跃升到897 万。兴化积极发展旅游业，加快农旅对接，推动大闸蟹产业的发展[1]。

2.1.3 政策推动产业发展

兴化市政府结合自身实际相继创新出台了一些扶持政策，如政府投资建成大闸蟹产品交易市场，搭建起养殖户与消费者的交易平台；每年拨付财政专项资金用于建立大闸蟹产业发展基金，计划用于推广循环生态的先进养殖技术、建设蟹苗培育基地、规范养殖管理、产品质量监控监测等，从政策上给予大闸蟹产业有力的支持。

2.1.4 市场供不应求

兴化市处于长三角一体化发展中，随着城市经济的迅猛发展以及生态高效型农业产品结构调节步伐的推进，兴化大闸蟹产业带的后劲和空间越来越大，再加上大闸蟹味道肥美，营养比较丰富，早已成为消费者餐桌上一道重要的时令佳肴，因此在市场上很受欢迎。

2.1.5 深加工市场庞大

传统习俗中，大闸蟹是新鲜食用的美食，一般采用现抓活销方式，上市季节以秋冬季为主，销售周期比较短，这就造成大闸蟹后续产业链较短。目前市场上大闸蟹的衍生品以醉蟹、蟹肉罐头、香辣蟹粉等为主，产品附加值没有真正得以体现，后续深加工市场庞大，亟待开发。

2.2 威胁(Threats，简称T)

2.2.1 外地大闸蟹形成竞争冲击

近年来，从沿海到内陆养殖大闸蟹的地区越来越多，安徽、江西、湖南、湖北等地规模化养殖的发展速度越来越快。这些地区都比较注重大闸蟹的质量以及品牌的打造[2]，尤其是“阳澄湖”大闸蟹，被人冠以“蟹中之王”的美誉，阳澄湖大闸蟹兼具文化和品牌价值。兴化大闸蟹与阳澄湖大闸蟹同处江苏，市场竞争尤为激烈。

2.2.2 面临生态水质污染问题

随着养殖户的不断增加，对生态水资源的占用和污染也逐渐增多，部分养殖户在喂食、用药等方面缺少必要的理论知识，饲料和肥料利用率不科学，造成对水体的过度开发和污染，这些因素都在一定程度上影响了大闸蟹的品质和销售，制约了大闸蟹产业的快速、健康的发展。

2.2.3 外部环境的影响

随着“八项规定”政策的落实与执行，国家大力推行节俭节约的生活习惯，大闸蟹作为比较敏感的食材，受到了一定程度的影响。有调查显示，大闸蟹市场销量降低与反腐政策存在一定的关系，价格降低影响蟹农的生产积极性，限制了大闸蟹产业的发展[3]。

3 兴化大闸蟹产业发展的对策

3.1 建立SWOT 矩阵，形成4 类战略

从上述分析兴化大闸蟹产业的发展现状，并结合SWOT 矩阵，探讨出兴化大闸蟹产业发展的4 类战略（见表1）。

表1 兴化大闸蟹产业的SWOT 矩阵分析

3.2 发展对策

从以上分析可以看出，兴化市大闸蟹产业发展优势、劣势、机遇和挑战共存，在接下来的发展中，应结合实地因地制宜采取措施，据此提出以下发展对策。

3.2.1 大闸蟹产业品牌化发展

兴化市除了大闸蟹以外，还有菜花这个主角，依托千垛菜花旅游节吸引省内外游客，并通过定期举行的生态河蟹产业发展论坛、承办中国生态河蟹文化节等活动，提高兴化大闸蟹品牌的知名度。兴化大闸蟹产业目前还属于“小农”生产方式，集约化程度不高，阻碍了标准化、无公害生产技术的推广应用和品牌的提升。通过微信公众号、展销宣传、推介会等宣传活动，运用“网络+”、“文旅+”等模式对兴化大闸蟹产业品牌进行统一推广，树立兴化大闸蟹产业品牌，并通过品牌建设保证兴化大闸蟹市场份额的稳定和提高[4]。

3.2.2 拓宽各种渠道，缓解销售压力

目前，兴化市大闸蟹的销售方式比较单一，主要依靠传统蟹农线下零售、批发、团购的方式，在当今电商发达的时代，大闸蟹作为兴化市的优势产业，必须要改变市场营销方式，可从周边城市开始推广，有针对性的开拓市场，与各大中小城市的水产批发市场、酒店餐饮等对口企业进行合作，建全销售网点，并借助网络平台打开新的销售市场。

3.2.3 加强创新，延长大闸蟹产业链

增加大闸蟹养殖的科研投入，加强创新，实行规模健康养殖，努力培养水产精英人才。延长大闸蟹产业链，以此为翘板，带动兴化市的经济发展，合理开发利用旅游资源，实现以千垛菜花节带动兴化市品牌，以兴化市品牌促进旅游活动的开展，并进一步规范市场机制，加强对销售市场的监管，依法查处假蟹，利用防伪技术，让市民放心消费正宗的兴化大闸蟹。