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2022-03-03

中国畜牧业 2022年2期

要闻

《“十四五”畜禽屠宰标准体系建设指南》发布实施

近日，为落实《国家标准化发展纲要》和《“十四五”推动高质量发展的国家标准体系建设规划》，结合我国屠宰行业发展现状，全国屠宰加工标准化技术委员会印发了《“十四五”畜禽屠宰标准体系建设指南》（以下简称《指南》）。

《指南》坚持“突出重点、全面覆盖、精简整合、适度引领、强化应用”的基本原则，围绕“加快分类制定畜禽屠宰标准、清理整合畜禽屠宰领域标准、完善畜禽屠宰标准管理机制”的建设目标，构建了涵盖“六大类型、七个环节、八大种类”的畜禽屠宰标准体系框架。该体系框架包括基础通用、产品质量、加工技术、管理控制、检验检测、生产保障等六大类型标准，涵盖进厂、屠宰、分割、冷却、包装、贮藏、运输等七个生产环节，重点覆盖生猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔、驴等八个畜禽种类。

《指南》明确了“十四五”期间的三项重点任务：一是推动强制性标准的制修订，包括畜禽屠宰检验规程类食品安全国家标准、产品和规范类强制性标准的制修订工作；二是加强重点领域推荐性标准的制修订，覆盖了体系框架中各种畜禽在不同环节的各类型标准；三是开展标准宣贯实施，包括编制宣贯材料和举办培训班、推动采标应用、开展标准的示范推广和实施评价等。同时，《指南》提出了健全标准管理工作机制、加大标准研制投入力度、强化标准化人才队伍等保障措施。

农业农村部召开全国农业农村市场信息工作会议

1月19日，农业农村部召开全国农业农村市场信息工作会议，全面总结交流工作，深入分析研判形势，部署2022年及“十四五”时期重点任务。农业农村部副部长马有祥出席会议并讲话。

会议指出，近年来，全国农业农村市场信息系统认真贯彻党中央国务院决策部署，积极应对国内外农产品市场形势变化，围绕促进粮食等重要农产品市场平稳运行和农业农村经济健康发展，推动监测分析、市场建设、流通保供和信息化发展等各项工作取得积极进展，为三农全局发挥了重要支撑作用。

会议强调，2022年及今后一个时期，农业农村市场信息工作要坚持稳字当头、稳中求进，紧紧围绕确保国家粮食安全和重要农产品保供，加强统计质量建设，强化分析预警，提升信息发布效果，建设更加完备有力的农产品市场监测预警体系；紧紧围绕构建双循环新发展格局，主攻产地冷藏保鲜设施建设，强化产地市场建设，深入推进品牌强农，建设更加畅通有效的现代农产品流通体系；紧紧围绕推动数字乡村发展，抓好规划落地，突出建设重点，加快科技创新，建设更加先进适用的农业农村信息化体系。会议同时对抓好冬春“菜篮子”产品保供稳价工作进行了部署安排。

各地

福建召开全省人畜共患病防控形势研讨会

1月11日，福建省动物疫病预防控制中心召开全省人畜共患病防控形势研讨会，进一步贯彻习近平总书记重要讲话精神，落实中央和省委省政府决策部署，分析福建省防控形势，研究部署2022年人畜共患病防控工作。会议传达学习了农业农村部马有祥副部长、福建省农业农村厅陈明旺厅长近期关于加强人畜共患病防控工作的部署要求，重点围绕布鲁氏菌病、高致病性禽流感等福建省主要人畜共患病进行了交流讨论。会议强调，近年来国内牛羊布鲁氏菌病等重点人畜共患病感染率有所反弹，福建省布鲁氏菌病也呈抬头趋势，影响畜牧业高质量发展，威胁人民群众生命健康，是生物安全建设领域的潜在风险。加强人畜共患病源头防控，阻断动物疫病传播途径，对维护畜牧业生产安全、公共卫生安全和生物安全具有重要意义。

会议认为，福建省防控工作总体有力有效，人畜共患病保持稳定控制，但当前国内外疫情形势复杂，多种不利因素持续存在，一些工作存在薄弱环节，防控压力依然很大。会议强调，在布鲁氏菌病防控方面，要持续加强监测排查，及时准确发现并清除病原；完善活畜调运和屠宰监管，切实斩断疫病传播链条；提升牛羊养殖环节生物安全水平，增强抵御疫病风险能力；加强防控宣传培训，提升防疫意识和防控水平。在高致病性禽流感防控方面，必须压紧压实新形势下强制免疫工作主体责任，加大对规模养殖场监督检查和执法力度；强化野鸟、水禽等重点群体病原学监测和流行病学调查；加强活禽交易市场监管，督促落实“1110”制度，有效净化市场环境。在其他人畜共患病防控方面，必须坚决克服麻痹思想、侥幸心理和松劲心态，毫不松懈抓好各项防控措施落实。

会议要求，动物疫控机构要强化与疾控机构人畜共患病联防联控，加强协调合作，做到信息互通、工作共商、措施联动，形成防控合力，共同守护好“同一个健康”。

山东召开智慧畜牧业务支撑服务系统应用视频会议

1月18日，山东省召开智慧畜牧业务支撑服务系统应用视频会议。会议分别就饲料兽药管理、畜牧兽医队伍管理、畜产品质量安全监管、食用农产品合格证管理、肉品检验合格证电子出证、动物检疫无纸化出证、无害化处理、免疫与先打后补、无疫区管理、动物疫病监测等模块进行了应用操作培训，并着重讲解了掌上畜牧APP应用操作方法。通过此次培训，进一步加深了大家对系统的了解和认识，帮助大家在具体工作中更好的操作应用，发挥好业务系统对畜牧兽医工作的提升作用。

会议指出，此次培训会议，不仅是业务系统操作应用的培训会议，更是全省深化系统应用的动员大会。各市、县应当借助此次培训，在业务系统前期试点应用、优化、全省推广取得的成果上，再接再厉，持续推动系统应用更扎实、更深入。

会议强调，要借助业务系统的应用，不断提升畜牧兽医工作的信息化水平，切实把系统用起来，达到业务系统的预期效果。第一，要提高思想认识。业务系统的开发建设，是省委、省政府对山东省畜牧业智慧化发展的要求，也是山东省畜牧业信息化发展多年探索积累的成果，更是提升山东省畜牧业信息化水平、提高工作效率、创新监管服务、实现山东省畜牧业走在全国前列的难得契机。第二，要认真学习应用。要利用好这一次培训，学会系统的基本操作方法、数据分析运用方法，让培训真正起到实效，达到业务系统深化落地应用的目标。要学会建立信息化的思维方式，学会用信息化的手段，解决当前业务工作的难题。第三，各市、县要因地制宜拿出相关保障措施和有效做法，积极推动系统深化落地应用，在系统使用过程中及时提出好的意见建议。省市县乡共同努力，群策群力，使系统接地气、见实效，推动全省畜牧兽医工作的信息化发展。

市场

屠宰量维持高位生猪行情持续走低

截至1月18日，监测全国生猪交易均价为13.96元/千克，较2021年12月末下滑2.2元/千克，跌幅13.61%。

受生猪价格持续走低影响，2021年6月以来，仔猪市场行情持续低迷，监测点9月以来无成交数据，生猪养殖户观望情绪日益浓厚。据业内人士分析，近期猪价持续下跌主要原因是市场供应量增加。临近年关，国内一些大的生猪养殖企业为完成年度指标等原因近期增加出栏量，集中向市场抛售生猪导致市场供应短时快速增多。猪肉消费需求下降。灌香肠、腌腊肉等猪肉需求高峰接近尾声，猪肉摊每天猪肉销量仅前期高峰时段的一半左右，每年春节前期猪肉价格一般都会因需求减少有短时下降周期。生猪产能恢复良好，市场总体供应充足。

春节前后一个月的猪肉价格仅在供不应求的周期顶部上涨，在其他时期则以下滑为主，周期顶部价格波动的空间弱于周期底部。春节前后价格的涨跌幅在判断周期时具有一定的前瞻性，也可以说春节旺季消费周期是国内猪周期的一个缩影，基本奠定了春节后年度价格的趋势。

肉鸡养殖在盈亏点徘徊鸡肉价格上涨空间有限

据农业农村部监测数据显示，1月13日全国农产品批发市场白条鸡均价为每千克17.14元，较2020年同期低1.7元。作为鸡肉生产主力的白羽肉鸡目前养殖收益在盈亏平衡点附近徘徊。2021年12月，全国白羽肉鸡养殖全产业链当月收益为-1元/只，同比减少2.11元/只。具体到商品肉鸡养殖环节，亏损0.15元/只。2021年12月，全国白羽肉鸡商品生产监测户的亏损面为25.3%。

鸡肉行情低迷，主要原因为非洲猪瘟疫情时期产能增加过多，导致供应过剩，另外叠加了消费走弱。在产能调整和季节效应影响下，2021年11月至12月毛鸡和鸡肉价格呈现上升走势。其中毛鸡价格涨幅加大，商品肉鸡养殖收益增加。依据周转规律，毛鸡和雏鸡价格后续还有上涨空间，不过由于市场上还有存货，且猪肉供给充足，预计鸡肉价格上涨空间有限。

企业

优然牧业签约江苏农垦共同打造万头牧场

1月12日，内蒙古优然牧业有限责任公司（以下简称“优然牧业”）与江苏农垦集团旗下江苏省东辛农场有限公司（以下简称“东辛农场”）举行线上投资合作协议签约仪式。优然牧业与东辛农场的签约合作，是双方创新发展模式，结合东辛农场区位优势和优然牧业的奶牛养殖技术优势，实现优势互补的积极实践，合资建设一座示范牧场，总投资6亿元，建设规模为1.2万头。双方将本着面向未来、开拓创新、合作共赢的原则，共同致力于打造携手发展地方农业的新局面。

此次签约后，优然牧业与东辛农场还将围绕农牧结合、种养一体、生态循环、绿色环保的现代示范牧场建设，以及绿色农业、观光旅游等领域开展深度合作，共同打造行业一流的原料奶供应基地。这标志着优然牧业扎根华东并在区域内持续扩大产能的新开端，将进一步发挥产业集群优势，提高原料奶增量，持续稳定优质奶源供给，将进一步推动江苏奶业振兴，助力实现经济高质量发展。

大北农拟投资近1.05亿元建云南保山猪饲料项目

1月11日，北京大北农科技集团股份有限公司（以下简称“大北农”）发布多个对外投资事项。其中，大北农拟投近1.05亿元建设云南保山大北农年产18万吨猪饲料科技园一期项目。

为加快云南地区产业布局，以及为进入老挝、缅甸、越南、印度等海外市场做铺垫，大北农拟在云南保山市工贸园区购买土地80亩，建设保山大北农猪饲料科技园一期项目。项目规划年产能18万吨以上，总投资近1.05亿元，建设周期为2022年6月至2023年6月，由大北农与云南省保山市隆阳区人民政府签约，并设立子公司保山大北农负责项目实施。

大北农表示，该项目将进一步聚焦高端高附加值产品，抢抓猪饲料高端市场。在云南保山建厂，可覆盖滇西8个地州中的5个州，战略区位优势明显，能提高猪料在云南市场的占有率，且云南市场教保料、母猪料、浓缩料、预混料等高端饲料毛利较高。除饲料业务外，大北农还宣布，将对从事兽药研发的全资子公司兆丰华增资2.98亿元，对从事生猪养殖的全资子公司大佑吉增资2.8亿元。大北农称，相关增资将加强全资子公司的业务发展，从而提升公司盈利能力、抗风险能力和整体竞争力。

科技

肉牛胴体性状的遗传机制被揭示

近日，牛遗传育种创新团队基于全基因组重测序数据，整合选择信号、单性状关联分析以及多性状关联分析，发现了与胴体性状相关的选择信号及候选基因，揭示了肉牛胴体性状的遗传机制，为肉牛胴体性状的选育奠定了理论基础。相关成果发表在《Genomics（基因组学）》。

胴体性状作为肉牛重要经济性状之一，直接决定了牛肉的产量和质量，是肉牛育种中的关键目标。解析肉牛胴体性状的遗传机制与机理并挖掘相关的候选标记与基因，不仅可以为肉牛胴体性状的选育提供相关理论基础，还可以推动肉牛育种进展，切实地提高我国牛肉产量。目前，国内外已大量开展了对肉牛胴体性状遗传基础解析工作，捕获到NCAPG、LCORL等重要候选基因，但利用全基因组重测序数据对胴体性状遗传机制解析的分析方法仍需创新。

研究人员首先采用全基因组的复合似然比的方法（CLR）对44头重测序肉用西门塔尔牛开展了选择信号分析，共发现11600个选择信号，捕获潜在受选择基因2214个，富集到18分子功能、69生物过程以及23个细胞组分，涉及了蛋白结合、血液循环等重要生物过程。其次，利用填充的全基因组重测序数据，对1233头肉用西门塔尔牛的胴体重、净肉重和屠宰率等性状进行单性状关联分析，共挖掘66个候选位点，注释到NCAPG、DCAF16、LCORL等与胴体性状显著关联的候选基因。随后，对该四个性状进行多性状关联分析，分别在显著阈值和揭示阈值水平分别发现109和1242个候选位点，并分别注释到7和34个候选基因，其中NCAPG、LCORL等基因再次捕获，同时还分别在基因NCAPG和TEX2中发现了保守性较高的错义突变。最后，将胴体性状关联分析与选择信号的结果整合后，共发现了88个重叠区间，涵盖了27个候选基因，这些基因在受选择的同时还与胴体和生长性状显著相关。研究从群体遗传学以及单性状和多性状关联分析的角度，印证了肉牛胴体性状的多基因遗传结构，并为肉牛复杂性状的遗传基础提供了新的研究思路。

牧医所揭示黄连碱抑制脲酶活性的作用机制

近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估科技创新团队在瘤胃细菌脲酶天然抑制剂开发方面取得新进展，发现了一种能抑制脲酶活性的天然化合物——黄连碱，并揭示了黄连碱抑制脲酶活性的机制，为提高尿素氮利用率和减少氮排放提供了指导。相关研究成果发表在《大环境科学（Science of The Total Environment）》（IF＝7.96）上。

脲酶是反刍动物瘤胃中催化尿素分解产生氨的关键酶，利用抑制剂调控脲酶活性可以有效提高瘤胃微生物对尿素氮的利用效率，同时减少氮的排放。植物源天然化合物具有高安全性、高生物利用度等优点，是目前新型饲料添加剂开发的首选目标。

为了实现脲酶抑制剂的高通量筛选，研究人员以奶牛瘤胃细菌脲酶结构蛋白的活性中心为靶标，利用分子对接技术筛选植物源化合物库，同时分析脲酶活性，结果筛选获得了具有高效抑制作用的植物源天然化合物——黄连碱，该化合物对脲酶的半抑制浓度（IC50）为2.45μM，抑制能力是商业产品乙酰氧肟酸的10倍。黄连碱可显著降低瘤胃微生物发酵时尿素分解速率和氨生成速率，验证了黄连碱在瘤胃中具有抑制尿素分解的作用。进一步分析发现，黄连碱通过与脲酶活性中心的镍离子以及柔性区域的氨基酸作用来发挥抑制能力，并鉴定出其主要靶标氨基酸为丙氨酸（第362位）、组氨酸（第320位）、半胱氨酸（第318位），揭示了黄连碱抑制脲酶的作用机制，为新型天然脲酶抑制剂饲料添加剂开发提供了支撑。

国外

俄罗斯养猪业进入产能过剩模式

近日，据俄罗斯养猪生产者联盟（RUPP）相关负责人表示，2022年俄罗斯养猪业预计将增加60万吨活猪产量，把俄罗斯养猪业推入过剩状态。在一定程度上，非洲猪瘟延迟了产能过剩期的到来。2021年，俄罗斯为了控制非洲猪瘟传播，扑杀了超过100万头以上的猪。

RUPP分析显示，2021年12月，在产量增加和需求季节性下降的背景下，俄罗斯猪肉平均价格跌至低于2020年同期水平。生猪价格每千克下跌到8.17元，半屠体价格每千克下跌到12.2元。该价格已经低于部分猪场的生产成本。RUPP估计，2021年俄罗斯猪肉产量较2020年增加了1%，达到490万吨。猪肉价格在2022年可能会继续下跌。