追忆自由逛吃的冬季

2022-03-03谢川

食品与生活 2022年2期

谢川

这两年的疫情使得许多聚会成了“云约饭”。回想2018年这个时候，大家在微信群里追忆了一下小时候打年糕的往事，然后突然有人提议：“杭州到嵊州不过1个多小时车程，我们回去吃嵊州年糕吧！嵊州隶属绍兴市，李白《梦游天姥吟留别》里曾经提到的“湖月照我影，送我至剡溪”中的剡溪就在嵊州。

我们说走就走，周末浩浩荡荡开了十几辆车，组团到了嵊州某个小村，去吃热乎乎的现打年糕。嵊州年糕是全部用粳米制作的，完全不掺糯米，所以如果要吃热的年糕饺子，必须在打出来的3小时内“光盘”，否则之后不论怎么保温、怎么蒸煮或者微波，年糕饺子都是又硬又韧的状态，回不到一开始软糯的状态。趁热，现做的年糕饺子可以根据个人口味，喜欢甜口的就裹上红糖芝麻，热爱咸口的就裹咸菜、油条、油炸臭豆腐等，大冬天捧一团热乎乎的年糕，大口吃著、嚼着，特别满足。

2019年11月，我去了重庆、长春，还跑去苏州玩了一圈。作为一个上班族，当时只是因为公司突然规定当年的年假在12月30日后作废，而不是像往年一样延续到春节才作废，所以手里还有10天年假的我抱着“怎么样也得用完”的心态，开心疯玩一通，哪里知道这成了疫情前最后的疯狂了，两年后的今天，只能回味那时的逛吃好味道来安慰此刻的生活了。

在长春点过的杀猪菜，据说以往冬日在接近年关才有，现在条件好了，估计每个旅游饭店都有。作为一个没怎么去过北方的人，我对这道菜颇感新奇，尝试了之后也觉得很好吃。关键里面有咸鲜的酸菜，加上猪白肉、粉条、猪血，炖出一锅的好味道，也可以让店家加点猪下水，来点泡椒，味道会更浓郁。

苏州的冬天也有美味，在太湖边吃蟹就不用说了，我最爱的是苏州木渎镇的藏书羊肉。最早的时候我并不知道藏书是个镇，以为这羊肉好吃到要藏书里吃。最爱加了羊血的羊汤，还有藏书羊糕。据当地人自诩，他们的羊糕用纯羊肉，不像别的地方会加杂兔肉、鸡肉，而且老字号饭店里的羊糕只在冬季做，以不用放进冰箱、只靠浓郁的汤汁凝固就可成糕而自傲。的确，藏书羊糕晶莹剔透、入口即化，羊肉有股奶香味，不腥不膻，特别好吃，蘸点醋与蒜米末，吃一大盘都不腻。

只希望疫情早日结束，回归到正常的生活状态，想去哪里逛吃就可以去哪里，而不是像现在这样只能一边码着字，一边咽着口水。