叶子菜，叶子菜，

张婍

孩子不爱吃叶子菜是有原因的，不要责备他，可以想点办法，让他欣然接受叶子菜。

很多家长都有这样的苦恼：要想让孩子吃几口叶子菜可真难啊，要是他能像喜欢吃薯片、蛋糕那样喜欢吃叶子菜该有多省心！为什么叶子菜就那么入不了孩子的眼呢？

叶子菜的滋味，孩子更知道

孩子不爱吃叶子菜，通常是因为叶子菜自带一点点的苦味。孩子的味蕾比大人的敏感，家长吃起来并不觉得苦的食物，孩子却能感觉到苦，所以他们通常拒绝吃叶子菜。

其实，不光是叶子菜，大部分蔬菜都自带或多或少的苦味。在大自然中，甜味往往来自碳水化合物，代表着能量、生存;苦味则代表着有毒、有害，需要回避。因此，喜爱甜味、厌恶苦味是人类的天性。孩子的味觉比成人更敏感，所以不太喜欢吃带苦味的蔬菜。

让叶子菜变身，提高它的被接受度

选择苦味轻的叶子菜。叶子菜有很多种类，不同种类的叶子菜，味道也不相同，有的叶子菜苦味轻一些，有的叶子菜苦味重一些，苦味轻一些的叶子菜，孩子接受起来比较容易。多变换几种蔬菜的种类，让孩子尝试不同的叶子菜，也许就能找到他比较容易接受的品种。蔬菜之间是可以替代的，不必强求他每一种叶子菜都要吃到。

加点酸酸甜甜的酱汁。蔬菜虽然自带苦味，但如果配上点酸酸甜甜的酱汁，孩子接受起来就容易得多。番茄酱很多孩子都爱吃，将叶子菜简单地焯一下，再加点番茄酱，把叶子菜的苦味遮盖住，马上就变得美味了。

改变做法。把叶子菜切碎和肉拌在一起做馅，包包子、饺子、馄饨等，有了肉的加入，叶子菜的苦味被遮盖住，孩子吃起来不会觉得苦，接受起来就容易多了。

注意！这样会让孩子更讨厌叶子菜

有时候，家长无意中的做法会强化孩子不爱吃叶子菜，起到反作用，导致孩子更拒绝叶子菜。

家长自己不喜欢吃叶子菜

如果家长不爱吃叶子菜，买菜的时候就会少买这类菜，本身就导致孩子吃得少。再加上家長的饮食行为对孩子有强烈的示范作用，家长表现出不爱吃叶子菜的样子，孩子是能感觉到的，他会觉得爸爸妈妈不喜欢的食物，肯定是不好吃的，就不愿意尝试了。所以，如果想让孩子顺利接受叶子菜，家长首先自己要接受叶子菜。

把吃叶子菜当作一种任务或处罚

还有一个常见误区就是家长有时会把吃叶子菜当作一种任务来让孩子完成，甚至把吃叶子菜当作处罚孩子的一种方式，比如：你今天吃菜的任务还没完成，要完成了才能吃薯片、冰激凌。你今天不好好吃饭，罚你多吃3棵青菜！

这样的做法，会导致孩子对叶子菜本来就低得可怜的好感度进一步降低，与叶子菜之间的关系变得更加恶劣，从心里抵触叶子菜，如果以后没有人强迫，他可能不会主动吃叶子菜了，因为叶子菜在他的心里已经象征着被迫完成的任务和被处罚的痛苦了，他甚至会将这种负面的情绪泛化，如果一道菜里有叶子菜，他可能连带着这道菜里的所有食材都拒绝吃。

所以，家长千万不要把叶子菜和任务、处罚等相关联起来，而是要多向孩子描述叶子菜的好处，把叶子菜和积极的东西相关联起来，这样才能提高孩子对叶子菜的好感度，对叶子菜接受起来也变得容易了。

特别提醒：水果不能代替蔬菜

有的家长认为，水果和蔬菜的营养成分差不多，孩子不爱吃叶子菜，用水果代替也是一样的，其实不然。

尽管蔬菜和水果在营养成分上有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，营养价值也各有不同。相比较而言，蔬菜（特别是深色蔬菜）中维生素、矿物质、膳食纤维的含量更高，而水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质更多，所以，蔬菜和水果都要吃，二者并不能互相代替。