赤水河流域白酒产业空间分布特征及影响因素——以仁怀市为例

吴生华 兰安军

(贵州师范大学地理与环境科学学院，贵州 贵阳 550025)

赤水河流域是我国重要的白酒生产区，白酒产业链较长，其基础产业涵盖粮食种植(小麦、大米、高粱、玉米等作物)，包装材料(酒瓶、酒坛、外包装箱)，原材料(粮食、包装材料)，中游的酿造设备(窖池、窖坑)、工艺设计，储存、经销等，下游酒类储存、物流、经销等方面[1]，白酒产业是集生产、生活、经济为一体的多重属性的地域空间载体。仁怀市酱香型白酒产业集中，是中国具有特色的产业集群之一[2]，仁怀市酿酒历史悠久，酒文化发达，举世闻名的贵州茅台酒产于仁怀市茅台镇，仁怀是酱香型白酒的发源地和主产地，在当地环境、气候、原料及微生物环境的基础上，形成了独特的酿造技术和工艺流程[3]；白酒产业空间分布形态是推动仁怀市经济发展的重要力量[4]。仁怀市酱香型白酒产业集群，有赖于发源于云南镇雄的赤水河[2]。仁怀市酱香型白酒产业集群发展和延续的关键是清澈的赤水河[5]。深入分析赤水河流域仁怀段酱香白酒产业的空间分布特征及影响因素，对进一步优化赤水河流域白酒产业的布局有着重要意义。

1 研究区概况

仁怀市隶属贵州省遵义市，属云贵高原向四川盆地过渡的山地地带。全市面积为1788km2，属地少人多的喀斯特山区内陆城市[6]，是黔北经济区与川南经济区的连接点，是驰名中外的茅台酒的故乡[7]，赤水河中游，平均海拔1000m左右，气温呈现垂直差异，属亚热带季风湿润气候，年平均气候16.3℃，年降雨量700～1200mm，国土总面积1788km2，辖18个乡镇、3个街道，全市常住人口为65.53万人。基本特点是季风气候明显，四季分明，雨热同季；冬无严寒，夏无酷暑，雨量适中。

2 数据来源与研究方法

2.1 数据来源

酱香型白酒产业用地现状数据通过实地调研得出，仁怀市土地利用现状来源于市自然资源局，遥感影像来源市自然资源局，社会经济数据来源仁怀市统计公报、仁怀市统计年鉴及相关官方网站；DEM数据由地理空间数据云平台下载，空间分辨率30m，高程、坡度均由DEM数据计算所得。

2.2 研究方法

2.2.1 平均最近邻指数

在一定的区域范围内，点状要素的空间分布有3种模型：随机型、均匀型和凝聚型，对空间分布常用平均最近邻指数法[8]。本文将白酒产业作为1个点状要素，通过式(1)、(2)对其空间格局进行测试，若R<1，表示白酒产业集聚分布；若R=1，表示白酒产业随机分布；若R>1，表示白酒产业离散分布。

R=ri/rE

(1)

(2)

式中，R表示最近邻近指数；rE表示理想最邻近距离；ri表示实际最邻近距离；n表示白酒产业个数；A为区域总面积。

2.2.2 核密度估计

核密度估计是一种非参数估计方法，可估计随机变量的概率密度，运用连续的分布曲线反映随机变量在样本考察期内的分布态势，进而可描绘随机变量的分布位置、延展性等动态信息[9]，公式:

(3)

式中，f(x)为某一白酒酒厂位置的的核密度估测值；n为白酒产业酒厂数量；h为搜索半径；k为核函数；(x-xi)为xi酒厂位置到x酒厂的位置的距离。

2.2.3 热点分析

分级热点探测是全局聚集性检验方法之一，用于确定在整个研究区域内是否存在聚集性，通过定义一个“聚集单元”的“极限距离或阈值”，将其与每一个空间点对的距离进行比较，距离小于极限距离时，该点被计入聚集单元[10]，在本研究中，用“热点区”和“冷点区”表示酱香白酒产业厂房点的不同规模和形态集聚区，“热点区”和“冷点区”分别表示大规模和小规模的酱香白酒聚集区，形成的“热点区”和“冷点区”分别表示酱香白酒的聚集规模和形式，公式：

(4)

3 分析与结果

3.1 白酒产业现状分布

通过现场实地调查得知，仁怀市现有酒厂1630家，正在建设酒厂28家，如图1所示，建好的酒厂主体分布于茅台镇赤水河沿岸两侧，其它酒厂分布在仁怀市的盐津街道办事处、坛厂街道办事处、鲁班街道办事处、苍龙街道办事处以及美酒河镇、合马镇。其中，茅台镇白酒酒厂个数达到1212家，占全市白酒酒厂总数的比例达74.36%，全市大型白酒酒厂都分布于茅台镇，茅台镇是仁怀市白酒产业的中心；中小型酒厂分布于苍龙街道、盐津街道以及合马镇，共340家，占25.64%。

图1 仁怀市酱香白酒产业分布图

3.2 白酒产业空间分布分析

3.2.1 分布态势

白酒产业数量多而杂，民间小作坊多，主要沿赤水河河谷两岸分布，形成一个白酒产业聚集的区域，茅台镇白酒产业集聚程度高，形成白酒产业核心区；沿赤水河河谷旅游公路沿岸一片以及苍龙街道办事处城区一片，形成3个集中度很高的白酒产业区。另外，在美酒河镇、合马镇、盐津街道办事处、坛厂街道办事处等乡镇也有白酒产业散落分布。总体呈现大集聚在茅台镇，小分散在其它乡镇的分布态势。

3.2.2 分布特征

从表1可知，仁怀市境内白酒产业分布类型主要以凝聚型为主，随机型为辅，其中凝聚型分布类型的乡镇有茅台镇、合马镇、苍龙街道、盐津街道和美酒河镇，酒厂数达1593家，占全市白酒酒厂总数的97.73%，其中以茅台镇最多，有1212家，占凝聚型酒厂总数的76.08%；苍龙街道次之，有160家，占凝聚型酒厂的10.04%。茅台镇的最近邻近指数R<1，白酒产业聚集程度高、数量多，是全市白酒产业的主要生产核心区。美酒河镇、合马镇、苍龙街道、盐津街道等4个乡镇最近邻指数R<1，白酒酒厂个数为381，占凝聚型白酒总数的23.92%，是除茅台镇以外的白酒聚集区域。除此之外，最近邻近指数R>1的乡镇有三合镇、大坝镇、火石镇、中枢街道、鲁班街道，其白酒空间分布类型随机型，白酒酒厂个数≤10。

表1 不同乡镇白酒产业最近邻指数与空间分布类型

3.2.3 产业密度

为直观地反映白酒产业的密度分布特征，采用核密度方法对白酒产业质心数据进行分析，如图2所示，仁怀市白酒产业的总体密度约为0.91个·km-2，密度集中大的主要分布在茅台镇、合马镇以及苍龙街。茅台镇密度最大，集中度最高，结果显示为82.96个·km-2。茅台镇白酒产业主要分布在镇区，沿赤水河河谷呈现带状分布，密度逐渐减小；苍龙街办事处、盐津街道办事处以及合马镇有较小密度集聚区，规模小。全市大部分白酒产业生产车间分布于茅台镇范围内，是以茅台镇为核心的白酒生产区，以镇区为核心的白酒核心产区，带动全市白酒产业的发展；苍龙街道也形成较小规模的集中区，密度较低，产业的规模较小。

图2 仁怀市白酒产业点核密度分布图

3.2.4 规模特征

由图3可知，在全市范围内，白酒产业主要集中分布在赤水河河谷一带，即最大的热点区，全市“热点区”总面积839.27hm2，占全市白酒产业面积的63.50%。在“热点区”周围，分布着大大小小的“次热点区”，“次热点区”面积达到348.75hm2，占全市白酒产业总面积的26.39%，主要分布在茅台镇赤水河沿岸、苍龙街道、盐津街道以及中枢街道，形成2个不同规模的“次热点区”，集聚程度相差较小，茅台镇赤水河河谷的“次热点区”沿赤水河两岸呈带状形状，集中度高，规模较大，受到交通、地形的影响，带状分布于赤水河河畔两侧；而苍龙街道、盐津街道以及中枢街道的“次热点区”呈现不规则形状，集聚程度较高。

图3 仁怀市白酒产业斑块面积“热点”分布图

“冷点区”主要分布在美酒河镇、合马镇、三合镇、火石镇以及茅台镇部分地区，面积98.69hm2，占全市白酒产业总面积的7.47%。“冷点区”的白酒产业规模较小，分布不均匀，集聚程度小。有一部分分布于茅台镇东部，数量少、规模小，集聚程度低，呈带状分布。“次冷点区”介于“冷点区”和“次热点区”之间，比“冷点区”规模要低，面积34.67hm2，占全市白酒产业总面积的2.62%。

4 白酒产业空间分异的影响因素分析

4.1 地形因素

仁怀市是典型的喀斯特地貌，地处贵州西北部，赤水河中游，坡度起伏大，地形较陡峭，在北部和东部坡度最高，中部和西南部坡度较低，全域坡度起伏度大，坡度起伏低，集中度高的区域较少。高程、坡度是白酒产业选址的参考条件，本文选取高程、坡度2个地形因子分析白酒产业的空间分布的影响因素。以200m为间距将仁怀市的高程分为5个等级，见表2[8]。

由表2可知，全市酒厂分布主要在高程600m以下，占比67.18%，密度达到82.96个·km-2，表明大多数酒厂分布于低海拔地区，地势较为平坦；海拔600～1000m内，酒厂数量占比32.21%，表明这个海拔范围内，酒厂在减少，气候发生改变，影响白酒产业的分布；海拔1000m以上，酒厂数量只有10家，表明这个高程以上，建造成本大，气候湿润低，温度过高，交通不便，不利于白酒酿造[9]。

表2 不同高程范围白酒产业酒厂分布特征

由表3得出，全市白酒产业聚集在坡度为25°以下地区，其中，5～8°坡度范围，酒厂数量最多，占全市酒厂的41.41%，表明这个坡度范围内，酒厂的分布最广，密度最高，聚集程度最高；随着坡度的升高，地势变陡峭，山地变多，平缓区减少，不利于酒厂的选址；35°以上的坡度，地貌陡峭，山地为主，酒厂只有5家，这个坡度范围内，不适合酒厂的建设，成本高。

表3 不同坡度等级白酒产业酒厂分布特征

由此看出，坡度对白酒产业的选址有一定的影响，随着坡度的升高，白酒酒厂数量先增加后减少，酒厂的密度也是先增加后减少，聚集程度也是先增加后减少，表明坡度是影响白酒酒厂选址的因素之一。

4.2 交通因素

从图4可知，仁怀市内交通发达，交通系统的便利能为白酒产业的原料运输和产品输出减少成本，增加利润。白酒产业对交通有较强的依懒性，在茅台镇的旅游公路显得尤为重要，白酒产业依着公路发展而建设。交通的便利对白酒的原材料运输有着极大的影响，交通的通达性，影响着原材料的运输成本和产品的利润，白酒产业的空间分布跟交通有一定的相关性关，受到交通的限制，交通的便利程度，对产业的选址有一定的影响[27]。说明交通越便利，白酒产业的选址选择性越多。

图4 仁怀市白酒产业与公路关联图

全市白酒产业的选址都与交通有一定关系，集中分布在公路的两侧或者离公路不远的地区，说明交通也是影响白酒产业选址的重要因素之一。茅台镇交通条件较为便利，旅游公路沿着赤水河河谷建设，对赤水河河畔两侧的白酒企业具有辐射作用，能带动河畔两侧白酒企业的发展。总而言之，交通能影响白酒产业的分布，是影响白酒产业选址的重要因素之一。

4.3 社会经济因素

白酒产业的形成受到多种社会经济的影响，其中人口、资本、经济、政策对白酒产业的形成有着重要的影响。人口的数量对白酒产业的形成规模和形态有一定的影响，仁怀市总人口数达到655300人，其中城镇人口361723人，乡村人口293577人，乡村人口占比44.80%，为白酒产业的发展提供充足的劳动力，对白酒酒厂的规模和形态有一定的影响[10]；资本投入的大小对白酒酒厂的规模有一定的影响，投入越高规模越大；社会经济对白酒产业的规模和布局也有一定的影响，茅台镇的白酒酒厂数量最多，规模也最大，表明经济是否发达对白酒产业的规模有一定的影响，经济越好规模越大；政策制度通过一定的方法控制白酒产业的形成和发展。近年来，由于仁怀市的经济在不断变好，白酒产业的规模在不断扩大，为返乡的外出务工人员提供就业岗位。政府出台一系列政策支持白酒产业的发展，为白酒产业提供一个更好的平台。

5 结论

仁怀市白酒产业的空间分布呈现“大聚集、小分散”的空间格局，以茅台镇为中心，其它乡镇为辅的聚集分布。以茅台镇为核心的白酒产业生产区，带动其它乡镇白酒企业的发展，形成以茅台镇为主的核心白酒生产区；白酒产业的选址与地形因素有着重要的相关性，地形因子能够决定白酒酒厂的选址布局，对酒厂的选址范围有决定性质，是酒厂选址必须考虑的因素。全市酒厂分布在河谷地带，在赤水河两侧河畔形成带状的分布形状；白酒选址分布与社会经济因素有较大相关性，社会经济因素对白酒的选址具有指导意义。白酒的形成受到人口、经济、资本和政策的影响，社会经济因素是白酒形成规模的必要条件，政策的倾斜、资本的投入、人口劳动力的大小等能是白酒酿造的基础；白酒产业的选址与交通运输条件也有相关的影响，交通便利能为白酒的酿造减少成本，白酒对交通运输的依赖程度较高。