新经济时代下食品企业的转型与升级思考

陈传亮

摘 要：随着大众对于食品要求的不断提升，我国食品企业的原有发展模式已经无法与市场的发展保持同步，为了推进食品企业的高速度发展，就必须及时推进企业的转型和升级。文章介绍了新经济时代下食品企业转型升级的必要性和具体措施，探讨了食品企业今后的发展。

关键词：新经济时代 食品企业 转型与升级 有效措施

中图分类号：F768.2  文献标识码：A

文章编号：1004-4914（2022）01-275-02

一、引言

我国经济处于持续高速的发展中，大众的物质生活水平逐步提高，对于食品的需求量日益扩大，对于食品的品质、质量、健康和口味的要求也提出了较高的要求。不仅要吃得饱，而且要吃出健康、快乐和品位。在食品企业成长的生命周期中，都要积极推进产品和服务的升级。企业的生命力体现在持续的创新和转型中，只有不断优化和升级自身结构，企业才能实现持续发展，否则将会故步自封，最终被市场所淘汰。

二、新经济时代下食品企业的困境

1.自主创新能力不足。以往的食品企业并不关注自主创新，同时受到研发水平的限制，很少在产品口味和品种方面进行创新，不积极在市场中推出新的产品，即便偶尔研发出一些新的食品，但是因研发周期长，在市场中所持续的时间较短，研发中资金投入过大，而无法取得相应的收益。食品企业产品种类有限，不能使消费者的需求得以满足。企业的传统品牌在市场中面临着激烈的竞争，进口食品逐步进入到中国市场当中，同时占领了相当一部分的市场份额。我国食品企业的竞争压力不断增加，因此要充分发挥传统食品在行业中的优势。同时，在营销中做好产品的定位，食品企业往往并不关注营销的系统性，整体呈现出相对松散的状态，品牌缺乏吸引力，不能长期赢得客户对于品牌的忠诚。

2.人才缺乏。在互联网环境中，食品企业在转型中面临着人才不足的问题。很多食品企业的发展由于没有与时代保持一致，所以迫切的需要引进先进的技术人才和管理人才，但是现阶段食品企业中的薪酬水平并不高，吸引高素质人才的难度还比较大，同时，人才不足，定位方向不清晰。

3.管理体系不健全。公司现阶段制度不健全、人员有限，导致公司整体管理难度大，不同层级之间的沟通并不顺畅，政策不能很好地落实到基层，一方是人员缺乏执行力，一方面是人员能力有限。管理层的能力有限，文化水平低，不能及时发现问题，因此也就不能指导问题的合理解决。部分食品企业尽管已经建设了较大的销售网络，但是管理结构没有和时代保持同步，即便企业拥有较大的规模，但是内部管理模式守旧，各种人员关系复杂，奖惩机制完善程度不足，销售网络不畅通，也就无法推进食品企业的高效运转。企业的销售人员素质低，很多人在从事销售工作之前并没有接受过岗位培训，对于企业的理念和文化理解程度较少，无法和形成企业特色和文化。企业的外部竞争十分激烈，在网络影响覆盖范围不断拓展的同时，部分食品企业虽建立了官方销售网站，但是网站建设并不完善，企业创新力和竞争意识不足。

4.营销方式单一。互联网出现以后，人们的消费理念、习惯都发生了显著的变化，消费呈现出碎片化状态，更加趋于个性化。很多综合实力较强的食品企业都具有规模优势，但品牌宣传力度不足，宣传的方式主要是采取广告宣传的方式，比如在电视台播放广告，在公共区域的广告牌中设置广告宣传画或者宣传语。广告宣传的初始阶段往往会收到显著效果，使大众迅速关注品牌，但是由于无法持续升级产品和服务，欠缺企业文化推广，在宣传方面的持续力度不足，竞争力较差，其广告覆盖范围十分有限。一方面没有找到知名的代言人，另一方面投放广告的电视收视率较低，不能实现较好的宣传效果，不能吸收大量的粉丝，所以很难赢得大众的认可和好评，导致食品的销售量受到影响。

5.品牌建设不足。没有开展食品企业品牌的研究和建设，缺乏对公司资金、人才和技术、市场环境的调研，从宏观分配方面，没有很好地利用食品企业所享受的优惠政策，没有取得政府的扶持。在食品企业推广自身品牌的过程中，要关注如何提高自身的影响力和销售量，但是食品企业没有充分利用改革开放的有利契机，没有增加广告投入、缺乏文化建设的拓展，没有关注长期投资，所以公司品牌知名度不高。

三、新经济时代食品企业转型升级的措施

1.创新企业战略。企业发展要关注创新，这也是企业的灵魂。在新经济时代中，食品公司持续发展的必要条件是不断研制出新的产品，引入新的技术、新的工艺以及生产设备，积极创新。创新生产工艺可以实现企业生产效率的提升，使单位时间的产出增加，减少企业的维修投入，最终有利控制生产成本。创新生产配方的意义在于在研发新配方的基础上，研制出不同的口味，使消费者对于食品的要求得以满足，在优化配方的同时，实现成本的有力控制，提升产品的层次，使消费者的需求得以满足。企业的研发战略是以企业战略目标为基础，所开展的一系列研发工作，其导向为客户的实际需要以及市场的发展趋势，要充分利用市场中的机会以及各类资源。公司技术研发的关键就是选择、规划和发展，公司的竞争优势必须要在取得新技术的基础上才能实现。技术研发所涵盖的内容包括实际产品的研发以及无形产品的研发、服务等。第一，新产品研发战略，公司要积极建设自己的团队，加强和伙伴的协作，研发出新的产品，积极建设自身的专利产品，并逐渐开展产品的推广，使市场占有率逐渐增加。第二，提高产品营养含量。加速新配方和新工艺的研发，使食品具有较高的营养，避免对环境造成污染，满足食品质量检验指标。

2.调整营销战略。为了满足市场发展的需要，公司要积极建设自己的营销队伍，了解消费者的需求，根据公司的产品和服务实际，优化营销策略，调整价格，积极开展促销，实现产品市场占有率的逐步拓展。在市场中争取更多的消费者，提高消费者对于品牌的忠诚度，使品牌对于消费者具有极强的影响力，使消费者由于品牌的原因而选择产品。只有建立了良好的品牌形象，企业才能获得宝贵的财富，可见，强有力的品牌对于食品企业的发展是极为关键的。第二，渠道战略。分析食品公司的营销渠道，主要涵盖的内容包括分销商渠道、零售渠道、电商渠道和宣传渠道。零售渠道是对分销商的补充，使分销商无法覆盖的市场得以很好的补充。电商渠道则是最近一个阶段新近兴起的。受到消费者的关注，在每年的促销活动中，电商渠道都取得了极高的销售额。电商渠道中需要投入大量的资金用于营销，所吸引的消费者基本上都是一些年轻人，年轻的消费者对于食品来说更加关注口味。从宣传的层面分析，促销形式有多种，包括食品直接打折促销、积分促销等，综合分析可以划分为两类：一类是渠道促销;另一类是消費者直接促销。渠道促销包括多买多增、累积积分打折等促销形式。直接促销则采用现金或者产品奖励的方式。无论采用哪一种促销方式，目的都是提高产品的销售量，使其取得较高的市场认可。

3.引入创新生产战略。制造包括选择、设计、优化产品以及服务系统。在食品的生产中借助于不同的输入程序，最终得到新型产品。在产品的制造过程中，所涵盖的要素包括员工、材料、数据等。生产的优化要积极调整计划，做好仓库的库存管理，规划生产线的运输流程，做好生产设备的配置，编制维修计划，做好员工的规划。积极优化生产效率，避免出现较大的生产损失。企业要积极做好生产布局和规划，将生产作为推进食品企业转型的一个重要要素。新经济环境中，为了使食品品牌在公众受到关注和好评，很多企业都积极致力于新产品的生产，不同种类口味独特、健康的食品进入到市场当中，并被消费者所接受。现阶段食品企业生产的安全标准不断提升，为了在保证消费者口味的同时，满足食品健康的要求，食品公司积极致力于生产流程管理。企业要在强化自身基础设施建设的同时，使其竞争优势逐渐凸现出来，做好产品的分类，将赢得客户的满意作为工作的重点。逐渐使自身的优势凸显出来，使消费者的需要得以满足。同时，客户消费逐渐升级，消费者在购买食品时，不仅关注口味，更加关注健康，这也是食品企业今后的主要发展趋势。

4.拓展融资方式。转变企业单一的融资模式，将企业的融资方式拓展为两类，一类是内源融资方式，另一类是外源融资方式。第一类融资方式的资金来自企业内部，不必完成利息的支付，不会影响企业的现金流，因此融资不需要额外的费用，在财务方面的风险较小。所以从食品企业发展的层面分析，首先要考虑内源性融资方式。外源性融资方式则是获取外部经济主体的资金，将其用于食品企业自身的发展。通常在企业的发展中，不可能仅依靠内源融资，同时还要依靠外源融资，很多食品企业的资金都来自于外源性融资。

5.转变组织结构。一种可用的组织结构为扁平型结构。这种结构可以及时了解并适应环境的改变，借助于积极努力的学习来对结构产生作用。这类组织结构的学术氛围浓厚，学员可以将自身的创造力充分发挥出来，人性化程度高、有利于企业的持续发展。在这类结构当中，管理者和被管理者之间并不存在清晰的界限，企业内部沟通十分畅通。当外部市场环境发生改变时，这类组织结构的灵活性更高、机动性强，可以很好地适应环境的变化。另外一种组织结构为直线型结构。这种结构相对简单，优势包括：责任清晰、命令一致。弊端在于部门主管要具备多个领域的知识，很多工作都要亲自检查和指导，因此直线型结构对于规模较大的食品企业并不适合，适用于中小规模的食品企业。

四、结语

在社会经济持续发展的同时，人们的物质生活水平得到了显著的提升，人们对于食品的需求量不断提升，对于食品的品质也有了更高的要求。在新的经济时代下，原有的食品企业要想在市场中得以发展，具备与国际食品品牌竞争的实力，就必须及时开展企业的转型和升级，是食品企业改变原有的研发和制造模式，引入新的研发、制造和产品营销方式，进而在市场中稳步发展。

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（作者单位：浙江五芳斋实业股份有限公司 浙江嘉兴 314001）

（责编：玉山）